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 | | · 芥酱河鳗
原料：河鳗300克。
调料：俄式酸青瓜2汤匙，干葱头末，英式芥酱，奶油鸡汤1/2罐，盐，味精。
制作：将河鳗洗净切成3厘米左右的长段，腌渍后放入油锅煎至金黄色待用。将所有调料倒入锅中煸炒香，然后将煎好的河鳗放入锅中烩5—7分钟即可。
特点：色泽金黄，口感香滑，咸鲜带微酸。
制作人：徐勇
制作方：美林阁
... 发布日期：2012/5/16 11:26:42 |
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 | | · 麦香虾
原料：草虾500克，炸脆玉米片150克。
调料：椒盐，鸡精，十三香粉，红椒，葱段。
制作：草虾去须，腹部开刀，入沸水焯水，然后放入油锅炸至色泽金黄、虾壳酥脆捞出，放入调料和虾一起翻炒，倒入炸好的玉米片炒匀即可。
特点：色泽金黄，皮酥肉鲜，香味扑鼻。
制作人：陈立源
制作方：美林阁
... 发布日期：2012/5/16 11:26:33 |
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 | | · 咖喱肉蟹
原料：肉蟹500克，洋葱块50克，青、红椒块各25克，芹菜梗50克。
调料：淡奶，椰酱，日本咖喱。
制作：肉蟹洗净切块放入五成热油锅内过油沥干。将洋葱、盐、青、红椒块等倒入锅中煸香，加酒、日本咖喱、淡奶、椰浆、盐、味精与肉蟹，用小火烧熟，勾芡装盆。
特点：色彩鲜明，食味绝美。
制作人：孙永乐
制作方：美林阁
... 发布日期：2012/5/16 11:26:32 |
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 | | · 蜗牛焖茄子
原料：蜗牛500克，茄子250克，面包片。
调料：精制油，黄油，海鲜酱，糖，黄酒，麻油，味精，上汤，葱，姜。
制作：蜗牛煮熟洗净，加上汤、葱、姜、酒蒸酥。面包片抹上黄油，茄子切片。茄子入热油锅略炸，即入海鲜酱调味焖茄子，蜗牛捞出放在面包片上，入烤箱烤5分钟即成。
特点：酱红色，软嫩，香脆。
制作人：刘建斌
制作方：虹桥宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:26:31 |
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 | | · 当归烩裙边
原料：水发裙边500克，当归3克，火腿25克，青菜心12棵。
调料：盐，味精，生粉。
制作：裙边、火腿切成菱形焯水，当归用开水浸泡待用，先将裙边、火腿加入上汤、盐、味精，煮沸后倒入当归，改用小火煨至柔软、糯滑时，勾薄芡、淋油出锅，焯过水的青菜心点缀盆中。
特点：气味清香，口感糯滑，具有滋阴、补血的功效。
制作人：钱伟毛宝珠
制作方：新苑宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:26:30 |
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 | | · 丹参炒白鳝
原料：河鳗750克，丹参8克。
调料：盐，酱油，味精，糖，生粉。
制作：河鳗宰杀后切成厚1厘米的斜片，加少许盐、味精、干生粉拌匀待用。丹参加水蒸15分钟。开油锅，待油温烧至八成热时将河鳗下锅炸至金黄色取出。另起锅，加入清水、酱油、糖、味精，烧开后下河鳗、丹参翻炒，勾芡(包汁)，淋油即可出锅。
特点：色泽明亮，口味鲜嫩，具有活血、养血之功效。
制作人：钱伟毛宝珠
制作方：新苑宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:26:29 |
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 | | · 大漠风沙鸡
原料：童子鸡1只(约1300克)。
调料：食用油，大蒜，南姜，盐，味精等18种调味。
制作：选用上好的童子鸡1只，用18种调味腌渍24小时。上炉烤熟取出，烧油锅待油六成热时，浇淋鸡的外表，使皮色成金红色，皮脆即可，改刀装盆，配上特色的调味即可。
特点：色泽金红，皮脆肉嫩，蒜香扑鼻。
制作人：郑云
制作方：西郊宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:26:28 |
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 | | · 干捞海虎翅
原料：水发海虎翅500克，蟹肉150克，火腿丝100克，香菜叶少量，金针菇150克，绿豆芽100克。
调料：麻油，味精，盐，老抽，上汤，料酒。
制作：先将发好的海虎翅加入150克上汤及料酒、老抽、味精，上笼蒸10分钟。蟹肉、火腿丝焯水待用，烧上汤50克加250克鸡汤加盐、味精待水沸时，把金针菇、绿豆芽入锅烫熟取出。装入盆底待用。烧热锅淋上麻油，加入25克上汤，把蒸好的鱼翅滤干入锅，煸炒2分钟后加入... 发布日期：2012/5/16 11:26:27 |
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 | | · 佛跳墙
原料：水发鱼翅300克，水发鱼唇300克，海参300克，裙边300克，鲍鱼200克，鱿鱼200克，香菇100克，腿肉500克，鸡300克，鸭300克，火腿50克，瑶柱12只。
调料：异香酒250克，精盐10克，清汤2000克，葱姜20克。
制作：先将鸡块、鸭块、火腿片、腿肉块下沸水烫一下，取出洗净，把鱿鱼、瑶柱和上述物放入大坛子中，加3000克水，加异香酒，盖上荷叶，用玻璃纸封口，盖紧盖子，上炉烧... 发布日期：2012/5/16 11:26:26 |
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 | | · 猪油夹沙包
原料：精制粉500克，细豆沙300克。
调料：绵白糖，糖板猪油，干酵母，泡打粉。
制作：将面粉、泡打粉、干酵母分别混合制成面团。用压面机将面团反复滚压，使面团平滑光洁。然后醒发下剂，擀皮包入细沙馅、糖板猪油1块、挤压收口，在平滑面上用花钳夹成齿轮花形，入醒发箱醒发后，上笼，用旺火蒸熟，取出即可。
特点：色泽洁白，口感松软，豆沙细腻，甜糯润滑。
制作人：仲天和
制作方：松江草庐酒家
... 发布日期：2012/5/16 11:26:23 |
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