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| | · 黄烩海虎翅
原料:水发海虎翅100克,香菜,银芽,上汤,竹荪,西柠汁。
调料:鸡汤,黄烩汁,盐,味精,生粉。
制作:水发海虎翅针加翅汤上笼蒸40分钟,捞出沥干备用。将鸡汤和黄烩汁放入锅中烧开后勾玻璃芡,加入翅针烧浓。配银牙、香菜、西柠汁、竹荪、上汤同时上桌。
特点:香滑软糯,色泽金黄。
制作人:赵国瑛
制作方:天湖花园... 发布日期:2012/5/16 |
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| | · 黑椒牛仔骨
原料:美国精选牛仔骨200克,洋葱圈,时令水果。
调料:白制黑椒汁,黄油。
制作:将整块牛仔骨斜切成200克左右牛排一块。牛仔骨以杂菜汁、牛尾汤脆渍8小时。黄油放不粘锅中烧热后放入牛仔骨,慢火煎两面,生熟视客人要求而定。洋葱圈煸炒香后放在盛器中,再摆上煎好的牛仔骨浇上黑椒汁,配上时令水果即可。
特点:口感嫩滑,略带黑椒香辣。
制作人:赵国瑛
制作方:天湖花园... 发布日期:2012/5/16 |
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| | · 干烧银鳕鱼镶面
原料:银鳕鱼300克,猪肉糜25克,菜心,蛋面。
调料:辣酱,泡辣椒,姜末,酒酿,葱花,米醋,麻油,味精,糖,盐,生粉,精制油。
制作:银鳕鱼切成150克重的厚片两片。铁锅烧热放入油,烧至五成热,下鳕鱼两面煎透捞出。肉糜、辣酱、姜末、泡椒放锅中煸香,放入鳕鱼加酒、酒酿、糖、盐、清水少许,加盖焖烧入味。用水生粉勾芡,淋上米醋、葱花、麻油,待汁收干后装盆。蛋面和菜心煮熟后围边即可。
特点:鳕鱼嫩滑,... 发布日期:2012/5/16 |
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| | · 崩山豆腐
原料:自制嫩豆腐500克,虾仁75克,火腿丝、蟹子、香菜少许,干贝25克。
调料:盐,味精,上汤。
制作:嫩豆腐装碗中放入上汤上笼蒸透,使豆腐吸足鲜味,捞出装盆。虾仁、干贝放锅中稍煮片刻,将上汤浇在豆腐上,撒上火腿丝、香菜、蟹子即可。
特点:鲜嫩滑爽,形态自然,营养丰富。
制作人:杨建强
制作方:天湖花园... 发布日期:2012/5/16 |
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| | · 油盐水凤爪
原料:凤爪500克,粉丝50克。
调料:椒盐,味精,胡椒粉,辣油,食盐。
制作:将风爪趾甲剪除,洗净。将水烧开,胡椒倒入沸水中,加入调料,放入凤爪,待水开后熄火,焖30分钟。风爪熟后,将粉丝投入,捞起装盆,凤爪放在上面加汤即可。
特点:红白相映,鲜嫩爽口,鲜中微辣凸
制作人:马活勇
制作方:避风塘... 发布日期:2012/5/16 |
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