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 | | · 香菇蔬菜包
原料：面粉500克，香菇，青菜，泡打粉，依士粉。
调料：盐，味精，糖。
制作：在而粉中加入泡打粉、依士粉、糖、水，和成面团。青菜焯水，挤干、切碎，加盐、味精、糖、精制油，拌成馅心。包捏成形后蒸6～7分钟即可。
特点：重油，松软，清香。
制作方：来天华酒楼... 发布日期：2012/5/16 |
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 | | · 上海生煎
原料：面粉500克，依士粉，糖，泡打粉，夹心肉，皮冻。
调料：盐，味精，糖，胡椒粉，麻油，生姜，葱。
制作：发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时．撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。
特点：表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。
制作方：来天华酒楼... 发布日期：2012/5/16 |
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 | | · 水晶河虾仁
原料：野生河虾120粒。
调料：盐，味精，糖，蛋清，生粉等。
制作：先将河虾仁洗净、漂清，然后上浆，下锅滑油至熟，倒在漏勺里。锅放少许水、味精勾芡，再把虾仁放进锅里，翻一翻，出锅，装盆。
特点：大小均匀，晶莹剔透，弹性足，有脆性。
制作方：来天华酒楼... 发布日期：2012/5/16 |
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 | | · 蛋挞
原料：面粉500克，鸡蛋500克，猪油250克，黄油50克。
调料：糖，三花淡奶。
制作：将250克面粉、1只鸡蛋、50克糖加水搅拌成水皮待用。将50克面粉、250克猪油、50克黄油搅拌成油酥待用。将500克水、300克糖、300克鸡蛋拌匀成蛋挞水待用。将水皮包油酥制成大酥皮，再开成小酥皮，放至蛋挞模，加入蛋挞水，放烤箱烤15分钟即可。
特点：松化，嫩滑，香甜可口。
制作方：来天华酒楼... 发布日期：2012/5/16 |
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 | | · 红烧大鲍鱼
原料：大鲍鱼3只。
调料：酱油，糖，味精，蚝油(少许)，葱油，上汤。
制作：活鲍鱼拆净，加火腿、老母鸡、花菇等，放水至淹没所有料。上蒸锅蒸至鲍鱼酥后，批成片。锅洗净放上汤、鲍鱼片、酱油、糖、蚝油、葱油等，焖烧10分钟左右，下味精，勾芡，装盘。
特点：色泽红亮，口味鲜美。
制作方：来天华酒楼... 发布日期：2012/5/16 |
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 | | · 本帮烤河鳗
原料：河鳗1条。
调料：香葱，姜，八角，桂皮，食盐100克，味精50克，糖25克。
制作：用香料和调料把河鳗腌渍1小时，待烘箱温度升至200℃后，将腌渍好的河鳗放入烘烤30分钟即可。
特点：色泽金红，肥而不腻，酥香可口。
制作方：来天华酒楼... 发布日期：2012/5/16 |
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 | | · 天湖精品鲍
原料：南非肆头干鲍1只，老母鸡、火腿、赤豆、肉排各250克。
调料：鲍负汁，鲍鱼油，生粉。
制作：鲍鱼洗净，用温水浸泡48小时。将原料放入煲内，放入清水煲焗48小时，待鲍鱼酥糯后捞出装盆。鲍鱼汁加鲍鱼油烧开后勾芡，浇在鲍鱼上即可。
特点：口感糯滑，香味十足，滋阴明目。
制作人：赵国瑛
制作方：天湖花园... 发布日期：2012/5/16 |
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 | | · 酒焖肉排
原料：猪肋排250克，黄瓜100克。
调料：花雕酒，老抽，红曲粉，冰糖，盐，生粉，茴香，桂皮，丁香，葱，姜，精制油。
制作：猪肋排焯水后过油。炒锅中放入少许油，投入葱、姜、香料，放入肉排，加花雕、老抽、冰糖，烧开后移小火焖烧至肉排酥软。黄瓜切条焯水后装盆边。肉排开大火稠浓后装盆即可。
特点：色泽酱红，酥而不烂，咸甜适口。
制作人：钱伟峰
制作方：天湖花园... 发布日期：2012/5/16 |
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 | | · 水晶虾仁
原料：北海小对虾仁250克。
调料：盐，味精，糖，生粉，蛋清，精制油，苏打。
制作：虾仁挑去肠筋。用盐、苏打把虾仁洗净、漂净，沥干水分。虾仁用盐、生粉、蛋清上浆后置冰箱中4小时。炒锅烧热，放入精制油，低油温将虾仁滑熟后沥干油。低温滑炒后装盆即可。
特点：虾仁原汁原味，色泽晶亮剔透，弹性足。
制作人：杨建强
制作方：天湖花园... 发布日期：2012/5/16 |
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 | | · 精致素小笼
原料：面粉，青菜，香菇，笋，豆腐干。
调料：盐，味精，糖，麻油，胡椒粉，精制油。
制作：青菜焯水斩碎，沥去水分。香菇、笋、豆腐干切成小粒，混合在一起拌成重油飞咸鲜、略带甜味的蔬菜馅心。适量面粉加入适量水，揉合成面团。擀皮成小圆形包入蔬菜馅心成小笼状。上笼蒸熟后上桌即可。
特点：皮薄，滑润，咸中带甜。
制作人：刘亚
制作方：天湖花园... 发布日期：2012/5/16 |
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