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 | | · 王子鲍鱼
原料：3头鲍鱼1600克，炸排骨1500克，老鸡1500克。
调料：盐，油，酱。
制作：炸排骨和老鸡，盛入砂锅并把鲍鱼放在中间，用中火煲2天。
特点：口感软糯，味鲜香浓。
制作人：傅耀焜
制作方：明珠海港大酒楼
... 发布日期：2012/5/16 11:24:57 |
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 | | · 鲍参南瓜蛊
原料：辽参50克，鲍鱼仔150克，虾球50克，带子50克，花枝50克，日本南瓜1250克。
调料：盐，油，酱。
制作：先将日本南瓜起盖，然后在日本南瓜上刻上花边，在油锅中泡炸，在南瓜内加汤和烧肉入蒸柜蒸。将辽参、鲍鱼仔、虾球、带子、花枝入油锅后加入鲍汁焖煮，再放入南瓜盅内。
特点：外观优美，鲜味浓郁。
制作人：傅耀焜
制作方：明珠海港大酒楼
... 发布日期：2012/5/16 11:24:56 |
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 | | · 蟹瑶鲜虾炒水晶
原料：鸡蛋5只，鲜虾100克，瑶柱10克，蟹肉50克。
调料：盐，油，酱。
制作：将鸡蛋清放入嫩油泡熟，再加入鲜虾、瑶柱丝、蟹肉、鸡汤炒。
特点：清爽嫩滑，色泽洁白。
制作人：傅耀焜
制作方：明珠海港大酒楼
... 发布日期：2012/5/16 11:24:55 |
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 | | · 白雪藏龙
原料：龙虾1只(1250克)，鸡蛋10只，蟹子适中。
调料：盐，油，葱花。
制作：将澳洲红龙虾割好，然后把龙虾肉取出切片，将澳洲红龙虾头、尾蒸熟，鸡蛋清加入少许的清水放入蒸柜蒸熟后，摆上龙虾头和尾，用清鸡汤煮龙虾肉，加淀粉勾玻璃芡，一起放在龙虾头、尾中间的位置上。
特点：虾鲜味美，清淡嫩滑。
制作人：傅耀焜
制作方：明珠海港大酒楼
... 发布日期：2012/5/16 11:24:54 |
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 | | · 椒盐猪手
原料：精选前猪脚500克。
调料：酱油，盐，味精，鱼露，冰糖，美极鲜。
制作：将猪脚褪毛入沸水煮透，将煮好的猪脚放入特制的汤料里以小火煮熟。将煮熟的猪手放入九成热的油锅中炸一下，配上椒盐装盘即可。
特点：皮酥肉香，色泽金黄。
制作人：刘晓明
制作方：鸭王餐饮
... 发布日期：2012/5/16 11:24:53 |
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 | | · 百果糕烧芋泥
原料：广东香芋1000克，百果50克，腰果仁50克，芝麻50克。
调料：自制葱油250克，绵白糖250克，蜂蜜少许，冰糖适量。
制作：广东香芋去皮，改刀成小块，入笼蒸透，剔成泥状，起锅，热锅冷油下入芋泥，小火煸炒，边炒边加入葱油、绵白糖，直至芋泥起沙，即可，冷却搓成球状10颗，分别放入盛器，撒入百果，入笼蒸15分钟，另起锅用冰糖、蜂蜜勾兑蜜汁在芋泥上，撒腰果仁、芝麻仁即可。
特点：香糯甜美，形态美... 发布日期：2012/5/16 11:24:53 |
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 | | · 雀巢八宝
原料：鸭肫、鸭肝、鸭掌、鸭肉、鸭心各10克，青椒，红椒，松仁，土豆。
调料：北京黄酱，蚝油，老抽，盐，糖，味精，麻油。
制作：将八种原料切成松仁粒大小待用。将土豆切成丝炸成雀巢状待用。将八种切好的原料滑油待用。将五种鸭原料用特制的面酱入调味料炒好，淋上麻油装入炸好的雀巢，再放上青、红椒粒和松仁。
特点：造型独特，口感酥脆。
制作人：徐安兵
制作方：鸭王餐饮
... 发布日期：2012/5/16 11:24:52 |
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 | | · 鸭王北京烤鸭
原料：北京填鸭2000克，面饼。
调料：自制甜面酱，京葱丝，黄瓜丝，糖。
制作：先将北京填鸭开膛晾坯、上色，将晾好的鸭坯放进特制的烤鸭炉。烘烤至熟。将烤熟的鸭子用车推至客人台前，片成荷叶薄片，配上面饼、葱姜、黄瓜丝、白糖、甜面酱即可。
特点：色泽金黄，鸭皮入口即化，肥而不腻。
制作人：雷栓红
制作方：鸭王餐饮
... 发布日期：2012/5/16 11:24:51 |
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 | | · 酱黄鱼
原料：新鲜黄鱼200—250克。
调料：一烧红酱油，白糖，味精，姜，葱，蒜子，白酒。
制作：将新鲜黄鱼清洗干净，背部开刀，晾干水分，浸泡在调料里酱制。然后风干、蒸熟，改刀装盘即可。
特点：鱼形装盘，质感韧性。酱味浓重，色泽酱红。
制作人：邵国权
制作方：福记餐饮
... 发布日期：2012/5/16 11:24:50 |
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 | | · 元宝虾
原料：基围虾500克。
调料：冰糖，白糖，盐，白醋，鱼露，生抽，味精。
制作：将基围虾改刀成形，稍微入咸味将虾放入六成热的油中炸至熟，沥油。将以上调料调成元宝虾汁，把炸好的虾加入调好的汁中略翻即可。
特点：形似元宝，色泽红亮，脆甜可口。
制作人：邵国权
制作方：福记餐饮
... 发布日期：2012/5/16 11:24:49 |
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