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 | | · 原只一品鲍
原料：鲍鱼1只，西兰花1棵，樱桃番茄1只。
调料：鲍鱼汁，鸡精，糖，水淀粉。
制作：将发好的鲍鱼蒸熟后放入盆中，西兰花和樱桃番茄围边，将煨鲍鱼的汁水倒入锅中，加少许糖、味精烧开撇沫，勾芡淋明油即可。汁水呈金红色浇在已放好的鲍鱼上，旁边再放上饭团。
特点：香醇糯鲜、营养丰富。
制作方：九龙宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:20:26 |
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 | | · 蟹粉煨珍珠
原料：蟹粉100克，脱脂豆腐1盒，丁卜泥50克。
调抖：花生油，姜末，鸡精，盐，香醋，上汤，水淀粉。制作：先将豆腐切成小方粒倒入沸水锅中，加少许盐，倒出待用，锅洗挣后过油，将炒好的蟹粉倒入锅中煸炒，加入料酒、上汤、盐、味精、胡椒粉烧开撇沫，再将豆腐倒入，用小火稍煨、勾芡，辩明油即可装盆。
特点：色泽金黄、味道鲜美、具有蟹肉香味。
制作方：九龙宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:20:25 |
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 | | · 葱香清远鸡
原料：清远鸡250克，洋葱50克，青椒25克，红椒25克。
调料：生抽，糖，鸡精，花生油。
制作：将清远鸡放入沸水中烫熟后捞出，放入冷水中冷却后改刀装盆。锅中放少许清油，将青椒粒、红椒粒放入锅中煸炒备用，再将料水烧开后，倒在鸡的四周并将煽炒过的青椒粒、红椒粒撒在鸡的上面即可。
特点：色泽鲜艳、鲜香嫩滑，具有较浓的干葱香味。
制作方：九龙宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:20:23 |
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 | | · 脆瓜目鱼花
原料：酱瓜50克(大茂菜心)，黄瓜50克，红椒5克，目鱼150克。
调料：盐，糖，味精，胡椒粉，油，生粉，酒，汤，姜花，葱段，蒜茸。
制作：将酱瓜改成片，黄瓜去皮去籽斜切成片，红椒切成菱形，姜修成姜花；目鱼取外表棘皮，剞成蓑衣花刀或麻花形后，洗净，加盐、糖、味精、胡椒粉、生粉，上浆，置冰箱1～2小时：锅中烧水至沸滚，放入浆好的目鱼花烫—下，沥干水。另起油锅，油热至三四成时，将目鱼、黄瓜... 发布日期：2012/5/16 11:20:22 |
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 | | · 蟹粉烩鱼翅
原料：大闸蟹2只(150克/只、雌)，水发鱼翅50克，
调料：盐，味精，黄酒，麻油，上汤，生粉。
制作：将大闸蟹蒸熟、拆肉(脚肉不用)，鱼翅用上汤煨透待用；锅内放少许麻油，加上汤、盐、味精及蟹粉烧滚，用生粉加水勾芡，再将鱼翅沥去水分，放入烧滚的芡中拌匀，淋入麻油即可，放入鱼翅盅内。
特点：口感滑糯、营养丰富。
制作方：上海建国宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:20:21 |
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 | | · 肘子焖海参
原料：走油蹄筋400克，水发大乌参300克。
调料：食油，生抽，老抽，白糖，味精，胡椒粉，肉卤，葱油。
制作：将走油蹄膀和大乌参分别切成长5厘米、宽1.5厘米的片和条，然后将切好的走油蹄膀整齐地排入盘中，上笼用小火蒸，待用。大乌参焯水，锅内倒入食油加热至约七成热，投入大乌参滑油，滗净食油，炒锅内加入肉卤、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，用大火烧开后投入大乌参，烧开后改用小火焖约15分钟，加入味精，后用大... 发布日期：2012/5/16 11:20:20 |
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 | | · 糟溜鱼片
原料：青鱼片300克，黑木耳50克。
调料：食油，精盐，白糖，味精，糟卤，生粉，蛋粉。
制作：青鱼片加精盐、蛋清、生粉上浆，将黑木耳放入水中浸发、洗净，将炒锅置于旺火上加热，倒入食油，烧至三成热时，将鱼片投入滑油，待原料成热后倒出沥油，再将炒锅置于旺火上加入清水、精盐、白糖，烧开后投入鱼片和黑木耳，加味精、糟卤，勾芡，大翻锅后淋油装盆。
特点：黑白分明、咸中带甜、咸鲜可口、糟香扑鼻。
制作方：南京... 发布日期：2012/5/16 11:20:19 |
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 | | · 生煎包
原料：猪肉500克，肉皮冻300克。
调料：面粉，盐，味精，糖，胡椒粉，鸡粉，麻油适量。
制作：现把平底锅上火烧热，放入生煎，放油，底煎黄后再加水，加盖煎6～7分钟，撤上葱、黑芝麻，装盆即可。
特点：外皮膨松、柔软，包底香松、酥脆，馅心鲜香，卤汁香浓可口。
制作方：新亚之光大酒店
... 发布日期：2012/5/16 11:20:18 |
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 | | · 金牌蒜普骨
原料：猪肋排400克，
调料，海鲜酱，沙茶酱，柱候酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
制作，猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水，用调料腌制2小时，取出后，放入二成热的油锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋摊稍炒，加上调料，装盆即可。
特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
制作方：新亚之光大酒店
... 发布日期：2012/5/16 11:20:17 |
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 | | · 鲜虾海棠饮
原料：澄面10克，虾仁50克，话梅肉50克，胡萝卜50克，冬笋50克。
调料：盐，味精，黄油。
制作：将澄面入沸水制成水晶面，虾仁、话梅肉、胡萝卜、冬笋切碎制成馅。用水晶皮包入馅料制成海棠花形状，上笼蒸熟便成。
特点：鲜嫩、色泽透明、形似海棠，入口有嚼劲。
... 发布日期：2012/5/16 11:20:16 |
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