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 | | · 杏汁木瓜炖燕窝
原料：木瓜半只(约350克)，干杏仁50克，湿发燕窝50克。
调料：冰糖，保利奶，椰浆。
制作：将原只木瓜一切二去核待用，杏仁用绞拌机加水磨成浆，加入冰糖、保利奶、椰浆，在锅里烧开后便做成杏汁，将燕窝放进木瓜内，加入杏汁，放在蒸柜内蒸约30分钟即可。
特点：燕窝滑口，杏汁味香而浓，木瓜肉味清甜，口感独特，具有养颜滋补之效。
制作方：唐宫海鲜舫
... 发布日期：2012/5/16 11:16:17 |
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 | | · 洞庭鱼头王
原料：大鲟鱼头1只，特制酱辣椒150克。
调料：精盐，味精，姜，葱，蒜，白酒，料酒，红油，胡椒粉，浏阳豆豉。
制作：将鲜活鱼头洗净，剞花刀处理后，加特制酱辣椒及调味晶，上笼蒸10分钟即可。
特点：色泽明亮，肉质鲜嫩，香辣可口。
制作方：三湘大厦
... 发布日期：2012/5/16 11:16:15 |
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 | | · 软蒸肥豉鱼
原料：肥豉鱼1000克。
调料：精制油，精盐，味精，自制辣椒酱，姜，葱，料酒，红油。
制作：将肥豉鱼去头、去尾、去骨洗净；将鱼切成1.5厘米宽、3厘米长的块状，放入盐、味精、葱、姜、酒腌制10分钟，再放入自制辣椒酱拌匀待用；取一蒸笼垫上荷刑，把腌制好的鱼块放入蒸笼，上火蒸10分钟即可，取出后将葱丝放在负上，浇上热油即可。
特点：色泽微红，质地软嫩，荷香扑鼻。
制作方：三湘大厦
... 发布日期：2012/5/16 11:16:13 |
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 | | · 湘味猪手
原料：猪爪1000克。
调料：色拉油，精盐，味精，黄酒，姜，葱，蒜，红辣椒，麻油。
制作：将猪爪洗净，一切为二，焯水；锅中放入5000克清水，放入自制香料袋、酱油、精盐、味精、黄酒，调制成卤水，再将处理好的猪爪放入卤锅中，先将水烧开，小火卤制40分钟后捞起；在锅中放入少许色拉油，投入红椒末、姜末、蒜末、葱末、红油、麻油，将卤好的猪爪倒入锅中翻炒起锅即可。
特点：色泽红亮，质地软糯，皮脆香浓，微辣可... 发布日期：2012/5/16 11:16:11 |
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 | | · 发丝牛百叶
原料：涨发好的牛百叶1000克，净冬笋丝100克，小红辣椒丝25克，葱10克。
调料：猪油，料酒，盐，味精，白醋，鸡汤，麻油，红油，胡椒粉，芡粉。
制作：将牛百叶切成细丝，入冷水烧开焯水待用；将猪油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煽出香味，烹料酒，放入辣椒丝、葱段，调好味，加入汤，勾芡，放入醋、红油、麻油翻炒，装盘即可。
特点：色泽油亮，形如发丝，刀工精细，口感脆嫩，微辣微酸。
制作方：三湘大厦
... 发布日期：2012/5/16 11:16:10 |
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 | | · 申城新菜酸豆虾
原料：泰国大草虾。
调料：精制油，酸豆，泡椒，肉末，酸卤，红醋，白糖，味精，鸡粉。
制作：铁锅加水烧开，放入大草虾，氽熟取出，放入盘中，排列整齐。铁锅下油烧热，加入酸豆、泡椒、肉末、酸卤、红醋、白糖、味精、鸡粉调匀而成，浇在草虾上面，即成。
特点：造型整齐，口味鲜香，略酸微辣。
制作方：天平宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:16:09 |
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 | | · 黄金富贵洋葱圈
原料：洋葱500克。
调料：黄油，精制油，盐焗粉，味精，红椒粒，葱花，姜末，生粉。
制作：将洋葱外皮剥掉，切成小圆圈，撤上少量盐、生粉、味精抖拌一下，铁锅入油烧热，将洋葱圈挂糊，投入油锅，炸至金黄色捞出待用。铁锅加入黄油烧热，下入小料爆香，放入洋葱圈，轻轻翻锅，边翻边撤入盐煸粉，均匀以后装盆上桌即可。
特点：色泽金黄，外脆里嫩。
制作方：天平宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:16:08 |
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 | | · 剁椒花蟹炖白玉
原料：红花蟹500克，嫩豆腐1盒。
调料：自制剁椒调料，葱花，姜末，精制油，料酒，鸡粉，味精。
制作：将花蟹洗净，铁锅加水烧开，将花蟹挂上少量生粉下锅，焯水去腥迅速捞出，待用。嫩豆腐切块，铁锅加水烧开，将豆腐下锅焯水捞出，冷水冲凉。盛器底层涂油，放入豆腐排齐，撒上少量鸡粉、味精，再放花蟹排列好，浇上自制剁椒调料，盖上蟹盖，上笼蒸熟取出，淋上葱花油即可上桌。
特点：色泽红亮，微辣鲜香。
制作方：天平... 发布日期：2012/5/16 11:16:07 |
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 | | · 南瓜茸澳带
原料：南瓜100克，澳带1只。
调料：盐，味精，精制油少量。
制作：将南瓜蒸熟，磨成细泥，待用。澳带洗净，用干布吸去水分，加调料上浆水滑捞出，待用。铁锅上火，加入少量鲜汤，放入南瓜茸烧开，勾芡，用小火炒亮，装盆。用牙签把澳带放在中间即成。
特点：色泽鲜艳，绿色食品。
制作方：天平宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:16:06 |
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 | | · 新洲茄酱扒银条
原料：茄子500克，青豆50克，虾仁50克。
调料：番茄乳，泰国辣椒乳，泡椒酱，红辣酱，芥末，洋葱粒，京葱粒，香葱粒，蒜泥，白糖，白醋，精制油。
制作：茄子切条，长短均匀。铁锅下油烧热，放入小料爆香，再加入各种酱料、调料熬制。铁锅下油烧热，将茄条放在盘中撒上少量盐、味精、生粉拌一下，逐条放入油锅中，炸熟至金黄色捞出，放入盘中排列，烧上上述调料(加热)，另外，将上酱虾仁、青豆滑油，捞出浇在茄条上即成... 发布日期：2012/5/16 11:16:05 |
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