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 | | · 血糯八宝南瓜盅
原料：血糯350克，黑洋酥、松仁、核桃、瓜仁、蜜饯等八宝料，小南瓜。
调料：糖，猪油。
制作：小南瓜去籽、洗净制成南瓜盅坯，蒸制五六成熟，瓜仁、松仁油炸成熟，核桃去皮油炸成熟。血糯浸泡数小时，蒸熟，趁热拌入黑洋酥、糖、猪油、八宝料，填人小南瓜中。上桌前蒸热血糯南瓜盅，血糯表面淋上糖芡，南瓜表面刷上熟油即可。
特点：血糯香甜，又融合了南瓜的清香风味。
制作方：上海人家
... 发布日期：2012/5/16 11:05:56 |
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 | | · 绿杨豆鱼
原料：豆腐衣，笋，香菇，肉丝。
调料：花生酱，油，盐，糖，味精，麻油，泡辣椒，葱，姜。
制作：豆腐衣把原料包成长方形，然后两面煎成金黄色即可。
特点：咸鲜味，带辣，香嫩。
制作方：绿杨村酒家
... 发布日期：2012/5/16 11:05:55 |
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 | | · 瑶柱西芹百合
原料：炸瑶柱20克，百合，西芹。
调料：盐，味精，葱，食油。
制作：将西芹切成菱形小块，百合成片状。将西芹、百合用沸水烫熟，用净水冲凉。将西芹、百合加盐，味精、·葱油拌匀。西芹、百合装盆后，洒上炸好瑶柱。
特点：色泽洁白，造型美观，香鲜爽口。
制作方：建国宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:05:54 |
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 | | · 竹筏紫菜卷
原料：目鱼150克，虾仁25克，日本苔菜，蛋皮，豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，面包糠。
调料：精盐，味精，黄酒，食油，胡椒粉，青芥辣，卡夫酱1汤匙。
制作：目鱼打成胶，虾仁剁成泥，胡萝卜、黄瓜切成筷子粗各1根。目鱼胶、虾仁泥搅匀，加入胡椒粉、黄酒、精盐、味精、蛋清。豆腐衣垫底，上铺蛋皮、苔菜，把搅拌好的目鱼胶铺摆好，把黄瓜、胡萝卜条放人中间卷成根状，拍面包糠，上笼蒸熟。炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至... 发布日期：2012/5/16 11:05:53 |
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 | | · 煮干丝
原料：白豆腐干400克，大虾仁，鸡脯肉，鸡蛋清，豆苗，云腿丝。
调料：浓汤，盐，味精，生粉，黄酒，猪油。
制作：白豆腐干先批成薄片，后切成细丝，下开水锅烫3次(除去豆腥味)，捞起沥干水分。鸡脯肉剔去筋，切成细丝，虾仁洗净沥干水分，鸡丝分别盛入碗内，先用盐拌匀，后将蛋清用生粉调成蛋糊，倒入鸡丝、虾仁内分别拌匀上浆。烧热锅放入猪油，待油烧至五成热时，将鸡丝、虾仁分别下锅划熟倒出，原锅内放入浓汤、黄酒、... 发布日期：2012/5/16 11:05:52 |
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 | | · 糟溜三白
原料：虾仁100克，鲈鱼片100克，菜百合。
调料：精盐，味精，糟油，白糖，清汤，淀粉，精制油，鸡蛋清各适量。
制作：虾仁洗净沥干水，加鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀静置；鲈鱼去骨、去皮、取肉切片加鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀静置；菜百合剥办洗净。虾仁、鲈鱼片、菜百合分别投入三成热油内划油，倒出沥油，锅内加清汤、精盐、白糖、糟油，投入鲈鱼片烧开，加入虾仁、菜百合，用湿淀粉勾芡后淋上明油，出锅装盆。
特点：色泽淡... 发布日期：2012/5/16 11:05:50 |
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 | | · 金粒玉米烙
原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。
调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。
制作：选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀装盘。
特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口。
制作方：梅园村酒家
... 发布日期：2012/5/16 11:05:49 |
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 | | · 灌汤芋艿球
原料：芋艿500克，长面包1只，黄油。
调料：食油，精盐，味精，生粉，葱。
制作：芋艿蒸酥绞成泥，面包去皮切成0.5厘米见方小丁。在芋泥中投入盐、葱末、味精、生粉，拌匀后做成40克1只的坯，包入黄油，滚上面包丁。将炒锅置于旺火加热，倒入1000克精油加热至五成热温油时，投入芋艿球炸，用手勺不断翻动，炸至金黄时捞出装盘。
特点：色泽金黄，外香脆里酥糯，伴有黄油的特殊香味。
制作方：中亚饭店
... 发布日期：2012/5/16 11:05:47 |
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 | | · 葱扒海参
原料：海参8只，小葱。
调料：黄酒，老抽，味精，蚝油，糖，生粉，食油。
制作：将海参浸发3天，漂清洗净，过油。加入小葱煸香，入调味加上汤焖一会儿，用生粉勾芡，淋油即可。
特点：褐色，软糯口味，咸鲜，葱香浓郁。
制作方：宝山宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:05:46 |
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 | | · 虹桥刺参
原料：水发刺参(约150克)，花菇，西兰花。
调料：京葱，老抽，精盐，白糖，生粉，味精，三味油，上汤，胡椒粉，精制油。
制作：花菇发透用上汤上笼蒸熟，西兰花烧熟后待用。锅内加油待七成热时，放入水发刺参滑后倒出，放入京葱煸出香味，加上汤放入刺参，加老抽、盐、味精、胡椒粉烧熟后勾芡，淋上三味油装盆，边上放制烧好的香菇、西兰花即成。
特点：色泽金红，口感软糯，营养丰富。
制作方：虹桥宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:05:45 |
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