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 | | · 中烹协苏秋成会长在第四届中国西餐文化节开幕式上的致辞
各位中外来宾：
上午好！
今天，由中国烹饪协会、上海市经济委员会、上海市旅游事业管理委员会主办的第四届中国西餐文化节开幕了。首先，我代表中国烹饪协会表示祝贺！对来自国内外西餐业的企业家、烹饪大师和优秀品牌供应商表示热烈地欢迎！对给予本届西餐文化节以大力支持的第十一届国际餐饮酒店食品展表示衷心地感谢！
随着中国融入全球经济一体化的步伐加快，西餐迅速发展成一个新兴的产业，成为中国饮食文化的重要组成部分... 发布日期：2007/11/27 |
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 | | · 严惠琴同志光荣出席党的十七大
10月15日——21日，举世瞩目的中国共产党第十七次全国代表大会在北京胜利召开。中国烹饪大师、上海新锦江大酒店行政总厨、上海市烹饪协会名厨专业委员会主任严惠琴，光荣当选十七大代表，作为上海餐饮业唯一的代表，赴京出席了党的十七大，受到了胡锦涛主席的亲切接见。
严惠琴同志从事餐饮工作已30多年，参与和主持了近500多次宴请世界各国元首和政府首脑的重大烹饪接待任务，其忘我的工作作... 发布日期：2007/11/2 14:34:34 |
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 | | · 企业感叹：最缺基层员工
羊城美食素来享誉全国，广州的餐饮业空前繁荣，粤菜与其他地方的菜系共存，传统与新式菜式同时受捧，市场竞争十分激烈。随着一批营业面积较具规模的中高档餐饮企业落户广州以及老牌餐饮企业纷纷开设连锁店，近期，羊城的餐饮各层次行业人才变得异常抢手。
进入8月以来，泮溪酒家、侨美餐饮集团、四海一家、天源渔村等大型餐饮企业在本报《求职广场》刊登招聘广告。个别企业从餐饮、营销、出口到采购部等十多个岗位需要招聘人员1... 发布日期：2007/9/21 14:34:38 |
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· 餐饮企业经营规范近期将实施 对节能降耗有规定
来自中国烹饪协会的最新消息，国内贸易行业标准《餐饮企业经营规范(SB/T10426—2007)》于近期由商务部颁布实施。中国烹饪协会受商务部委托，承担了该《规范》的组织起草工作。
《餐饮企业经营规范》适用于各种经济类型的企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。本标准与相关的法规和标准进行了衔接，分别从从业资格、运营场地、设备设施、规章制度、卫生安全、后续处理等多个方面对企业资质及经营管理做出了明确、合理、详细的规定，同时为降低企业经营风险、确保服务质量，本标准充分考虑了不同经营模式、不同营业面积企业的具体情况，... 发布日期：2007/9/15 |
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· 研究称真空包装也滋生病菌 导致食物中毒
据《生命时报》报道，在人们印象中，真空包装食品由于断绝了与空气接触的机会，所以不会轻易滋生细菌。但美国《生物医学中心》杂志6月份的一项最新研究报告称，真空包装食品其实更容易为一种导致食物中毒的病菌提供有利的繁殖环境。
真空包装作为一种保鲜技术，已经在发达国家得到广泛应用。经过真空包装，食物能够锁住水分，保持新鲜色泽，延长保存日期。美国食品市场中就出售着大量真空包装食品，包括生熟肉类、鱼类产品、奶制品和蔬菜等。美国人喜欢用熟肉和奶酪做三明治，也喜欢把熟肉和奶酪加入沙拉中。但在常温下，熟肉和奶酪的保鲜期最多5天，而如果用真空包装，常温下保鲜期可以达到20多天；如果存放在冰箱中，保鲜期会更长。也因此... 发布日期：2007/9/15 |
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· 卫生部出台婴幼儿喂养策略 将促进母乳喂养
据中国卫生部消息，卫生部近日印发《婴幼儿喂养策略》，并要求各地在世界母乳喂养周(8月1日-7日)期间，充分利用广播、电视、报刊等多种形式，大规模地开展母乳喂养的宣传活动，广泛普及婴幼儿喂养知识。
《婴幼儿喂养策略》提出要保护、促进和支持母乳喂养；及时合理的添加辅助食品。据介绍，婴幼儿营养不良的发生与不科学的喂养方式有着密切的关系。研究表明，我国儿童出生体重及6个月内体重的增长与发达国家儿童相比无明显差异，而6个月后差距逐渐增加，其主要原因是由于家长缺乏科学喂养知识，使许多婴儿在6个月后不能及时和合理的添加辅助食品，影响婴儿生长发育。特别在农村，添加辅食的时间、辅食的营养成分等方面都难以做到及时... 发布日期：2007/9/15 |
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· 美国教授对花生的研究成果
澳大利亚花生公司邀请了美国著名教授Penny到澳大利亚Sydney等三座城市进行了“花生营养”为主题的演讲报告。报告了她最近研究成果：花生膳食对心血管疾病的好处。
Penny教授是美国宾夕法尼亚州立大学教授，自1979年至今，一直从事花生与心血管疾病关系的研究。
1979年，Penny教授发表其里程碑工的著名研究论文，其结果表明：富含单不饱和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。花生制品(包括花生油、花生酱等)可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。传统观念上，低脂肪膳食可有益于心血管疾病，但这种膳食往往在降低胆固醇和LDL的同时，也增加了甘... 发布日期：2007/9/15 |
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· 农业部介绍猪蓝耳病防控及生猪生产情况
8月23日，农业部新闻办公室举行新闻发布会，发布会的主题是：高致病性猪蓝耳病防控及生猪生产情况。农业部畜牧业司司长王智才，兽医局巡视员李金祥，兽医局副局长、中国动物疫病预防控制中心主任张仲秋，中国兽医药品监察所所长于康震，出席发布会并答问。
猪肉价格上升符合当前经济规律
农业部新闻新闻发言人薛亮表示，从经济学的观点来看，价格的变化主要是供求关系的反映，猪肉价格的上升是符合当前经济规律的，解决这个问题关键是要发展生产。
农业部发言人：猪肉价格上升符合当前经济规律
在今天下午农业部新闻办公室举行的新闻发布会上，农业部新闻新闻发言人薛亮表示，从经济学的观点来看，价格的变化主要是供求关系的反映，猪肉价... 发布日期：2007/9/15 |
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· 2007年第十六届俄罗斯莫斯科国际食品及饮料展览会
【展会名称】2007年第十六届俄罗斯莫斯科国际食品及饮料展览会
【展出时间】2007年09月18日－21日
【展出地点】莫斯科Expocentr
【展示内容】
1、肉类和家禽；鱼类和海产品；速冻食品和半成品；乳制品；食用油和调味品；糖果和烘焙食品；
2、食品和酒类产品；茶叶和咖啡；水果和蔬菜；餐饮服务及技术；保健品。
【展会简介】
一年一届的WORLDFOODMOSCOW展会创办于1992年，至今已经成功的举办了15届。作为俄罗斯及世界最高质量的食品展览盛会之一，每年都吸引世界各地著名的食品生产商莅临展会。此展会是由国际知名展览公司英国国际贸易与展览有限公司（ITEGroupPL... 发布日期：2007/9/15 |
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· 农产品高价能持续多久？
CPI指数在食品价格的引领之下接连走高，这引起了人们对农产品价格走势的关注。近期，作为具有超前发现价格功能的农产品期货，价格开始呈现强势上涨态势，这是否意味着农产品价格的新一轮上涨已经启动？农产品价格究竟还能涨多高呢？我们可以从以下几个方面作简要分析。
首先让我们看一下是什么因素导致了国内农产品期货价格的上涨。导致国内农产品期货价格上涨的因素有三个：一是受国际市场带动；二是国内养殖业复苏；三是天气灾害。
在过去一年多的时间内，国际农产品价格持续上涨。国际农产品上涨的原因有两个，一是自然灾害影响了农产品的生产和供应，比较突出的是小麦，由于以澳大利亚为代表的小麦主产区遇到了前所未有的干旱影响，使得... 发布日期：2007/9/15 |
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