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· 全国快餐行业积极响应“抗震救灾，众志成城”倡议书
“抗震救灾，众志成城”！5月15日，由浙江湖州老娘舅餐饮管理有限公司积极发起、中国烹饪协会快餐专业委员会大力支持的《致全国快餐行业的一封倡议书》一经发布，迅即得到全国快餐企业和从业人员的积极响应。一场中小企业汇聚大爱心的全行业抗震救灾活动正在如火如荼地进行中。
大爱无声，行胜于言。发挥便捷、标准、安全饮食服务之特长，解决灾区人民的饮食问题，快餐企业当仁不让。倡议书特别呼吁受灾地区快餐企业及个人在保障生产和人员安全的情况下，坚守岗位，及时为灾区人民提供安全卫生的食品；有条件的快餐企业应积极为灾民提供庇护和救助场所。
据中国烹饪协会相关人士介绍，虽然中国快餐绝大多数都是中小企业，但最亲近群众、最贴... 发布日期：2008/5/16 |
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· 聚焦产业热点 推动行业发展
2008中国餐饮产业发展大会将于五月在京召开
为了认真贯彻落实党的十七大精神，中国烹饪协会将于2008年5月10日-11日在北京召开“2008年中国餐饮产业发展大会”，这将是中国烹饪协会继一年一度的中国厨师节之后，打造的又一全新的餐饮产业发展互动交流平台。
2007年全国住宿与餐饮业零售额实现12352亿元，同比增长19.4%，2008年的奥运商机也将为中国的餐饮市场带来200亿元增量，中国餐饮业在这种持续快速发展的新形势下，如何能继续保持这种高速增长的态势？新形势下政府出台的产业政策又将为行业带来怎样的支持？奥运餐饮又将为我们带来怎样的机遇和思考？如何在推动餐饮产业化... 发布日期：2008/5/12 14:34:33 |
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· 2008年上海市名牌推进工作大会召开
五家老字号餐饮企业获上海名牌称号
2008年上海市名牌推进工作会议于4月8日在上海国际会议中心召开，对获2007年度上海名牌产品、服务和区域的企业代表进行了授牌颁奖仪式。
会议由市政府副秘书长范希平主持，市质量技监局局长、市名牌产品推荐委员会主任翁祖亮会议首先向大会报告2007年本市名牌工作取得的成绩和2008年名牌工作重点。
2007年，上海的名牌推进工作取得长足进展，经过满意度、质量水平、创新能力、规模经济和可持续发展以及市场信誉、品牌无形资产价值等指标的综合考核和市场评估，最终产生了452个名牌产品、56个名牌服务和两大名牌试点区域。其中，红房子、梅龙镇、杏花楼、绿波廊、新雅等五家老字号... 发布日期：2008/5/12 14:34:31 |
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 | | · 一季度全国住宿和餐饮业零售额同比增长23.6%
商务部预测今年人均餐饮消费支出将达1100元
商务部商业改革司根据有关数据分析，今年一季度，全国住宿与餐饮市场延续去年四季度的走势，继续保持20%以上的高增长，零售额达到3687.3亿元，同比增长23.6％，比去年同期增幅高出6.2个百分点，占社会消费品零售总额的比重为14.4％，拉动社会消费品零售总额增长3.3个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为16.1％。
由于受物价和劳动力成本上涨的... 发布日期：2008/5/12 14:34:29 |
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 | | · 我国将推行农产品追根溯源制以提高农副食品安全
椐悉，我国商务部门将推行农产品生产追根溯源制度，借此提高农副产品的安全度，助其走向海内外市场。
目前中国大卖场、超市等零售企业供应的农副产品货源，主要采用与全国龙头农副产品生产商、生产基地进行合作，直接从基地进行采购为主。多年来，这种“直采基地”模式减少了中间环节，对促进农业产业化、保障市场供应以及增加农民收入方面具有积极意义。
但这种“直采基地”模... 发布日期：2008/5/12 14:34:27 |
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· 南非品酒会2008年4月23日在威斯汀酒店隆重召开
南非品酒会2008年4月23日在威斯汀酒店隆重召开
... 发布日期：2008/5/9 14:34:34 |
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 | | · 美国阿拉斯加海产品中西菜厨艺比赛获奖名单（图）
一、金奖获得者
沈斌
烧汁鳕鱼烟熏三文鱼卷
二、银奖获得者
黄晓军
柠香蟹粉黑鳕鱼糟溜三文鱼卷
袁凌志
富贵三文鱼球秘制烤黑鳕鱼
三、铜奖获得者
徐文俊
阿拉斯加三文鱼排木瓜兰度炒鳕鱼
张杰
黑鳕鱼三文鱼
张行义
金钱三文鱼盒香芒黑鳕鱼
如果需要获取全部原版菜点CD以供参考研究，请与田老师联系，联系电话：33135647。... 发布日期：2008/4/22 |
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· 我国餐饮连锁经营问题与对策
近年来，我国餐饮业发展迅速，随着洋快餐的大举进入，餐饮连锁经营模式日益受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。但总的说来，我国餐饮业连锁经营，还存在很多的问题，有待于广大的中餐企业经营者结合自身特点，不断地去解决这些问题，为我国餐饮业谋求更好的发展。
一、中式餐饮连锁经营存在的主要问题。
特许经营在西方国家已经有近百年的历史，像麦当劳、肯德基已成为半个世纪不倒的名牌，而我国的餐饮企业至今还没有几家较大规模的特许经营体系真正建立成功。许多企业没有经过逐步的培养过程，而只是将特许经营当作一种短期内能使企业迅速扩大的手段... 发布日期：2008/4/18 14:34:39 |
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 | | · 央视摄制的电视片《餐饮风云》播出
由中央电视台摄制，中国烹饪协会协助拍摄的五集大型系列电视片《餐饮风云》日前拍摄制作完成，已于3月3日至7日全国人大和政协会议期间向全国播出。
1.2万亿元的全国餐饮业年零售总额，每年高于GDP2倍的发展速度,每350个人就平均拥有一个餐饮网点，今日中国的餐饮业就像一路飘红的牛市大盘，成了市井百姓、企业巨腕们创造财富的大热门，正如2007年度《中国百姓创业致富调查报告》中显示，餐饮已成为百姓创业之首... 发布日期：2008/4/18 14:32:23 |
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· 《餐饮企业经营规范》正式实施后六大认识热点升温
商务部于去年7月份发布《餐饮企业经营规范》（以下简称《规范》）后，社会各界热切关注，不少餐饮企业对照《规范》的要求积极整改落实，取得了良好效果。尤其是在12月1日正式实施以后，广大餐饮企业对《规范》的理解更加全面，认识也更加深刻，特别是对被《规范》首次提及的六个方面，认识热点逐步升温：
一是认识到执业资格制度的建立将是行业发展到一定阶段的必然要求。
《规范》3.18明确规定：企业负责人应具有餐饮业职业经理人资格。餐饮企业负责人的职业化选择是行业快速发展的有力保证，也是规范发展的基本条件，所以这一条信息的传递在行业内激起了巨大反响，引起广大餐饮从业人员的高度重视。抢占制高点才能立于不败之地。纵观... 发布日期：2008/4/18 14:32:22 |
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