|
· 食品安全——锦江酒店公司坚守的承诺
锦江酒店管理公司能够圆满完成各类餐饮服务、展现锦江风采、打响锦江品牌，源于一流的服务技艺和烹调水平，更离不开公司每一位食品从业人员共同坚守的承诺——食品安全。提供安全的食品、保障消费者健康，体现了锦江酒店公司一贯的诚信经营原则和义不容辞的社会责任。
6月11日—17日期间，上海市与全国同步开展食品安全宣传周活动。根据相关要求，锦江国际酒店管理有限公司所属各酒店也开展了丰富多彩、形式多样的食品宣传培训活动。强化企业诚信经营，同时也进一步提高了员工良好的职业操守。
6月8日，锦江国际酒店管理公司召开食品安全会议，全面启动食品安全宣传周活动。上海地区各酒店食品安全管理工作小组负责人和食品卫生医... 发布日期：2012/8/3 |
|
|
|
· 餐饮服务单位不得采购贮存使用亚硝酸盐
6月11日，国家食品药品监管局、卫生部2012年发布第10号公告称：为保证食品安全，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，现决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），自公告之日起施行。
国家食品药品监管局要求各级食品药品监管部门加大公告内容的宣传和监督检查力度，要求餐饮服务单位严格执行国家食品药品监管局和卫生部严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐的规定，确保公众饮食安全。... 发布日期：2012/8/3 |
|
|
|
· 本市第一批油水分离器产品质量检测完成
日前，市食安办主任阎祖强、副主任顾振华主持召开了本市油水分离器产品质量检测专题会议。市工商局、市质量技监局、市食品药品监管局、市绿化市容局、市环保局、市水务局、市计量测试技术研究院、市水文总站、市城市排水监测站、市环境监测中心、市餐饮烹饪行业协会、市食品协会相关部门负责人参加会议。会议对委托检测的油水分离装置的检测结果进行了会商，确定了上海市餐饮烹饪行业协会和上海市食品协会提出的首批鼓励使用的油水分离器产品名单。会议听取了市计量测试技术研究院、市水文总站、市城市排水监测站、市环境监测中心对首批符合委托检测要求的7家企业的油水分离器有关“基本要求与电气安全”和“性能要求”指标检测情况的介绍。1、... 发布日期：2012/6/27 |
|
|
|
· 食药监局要求加强餐饮连锁企业食品安全
为加强餐饮连锁企业食品安全监管，规范餐饮连锁企业经营行为，近日国家食品药品监督管理局印发了《关于进一步加强餐饮连锁企业食品安全工作的通知》。
通知说，近年来，我国餐饮连锁企业快速发展，已成为餐饮业最具活力的经营模式之一。餐饮连锁企业规模化、标准化、专业化经营方式，对我国餐饮服务食品安全水平的稳步提升起到了重要的推动作用。但在餐饮连锁企业快速成长的过程中，个别连锁企业门店违规经营、失信经营，损害了连锁企业的良好形象和消费者的切身利益。
餐饮连锁企业通常统一品牌、统一规范、统一配送、统一管理、统一服务，具有较高的食品安全管理水平。但餐饮连锁企业往往经营门店数量多、采购数量大、供应链条长，如管理... 发布日期：2012/5/18 |
|
|
|
· 2011年及2012年一季度上海餐饮市场经营运行报告
2011年是“十二五”规划开局第一年，上海餐饮企业面对通涨的市场环境，积极调整结构，开拓创新，努力消除市场给企业经营带来的不利影响，适应市场需求，营造让消费者放心的就餐场所，为行业的健康发展奠定了基础。一、上海餐饮业基本情况
2009－2011年上海餐饮业营业收入（限额以上）
年份
项目
2009年
2010年
2011年
营业额（亿元）
345.59
414.51
422.80
同比％
13.7
16.9
2.0资料显示：上海餐饮业营业收入同比仅增长2％，同比增幅进入低增幅区，近年来首次呈个位数增长，如剔除物价上涨因素企业经营呈负增长态势。目前上海有6... 发布日期：2012/5/18 |
|
|
|
· “五一”小长假上海餐饮市场简析
今年“五一”小长假为4月29日、30日、5月1日三天，节日气候虽然适合市民外出游玩、购物和餐饮，但餐饮市场受大环境影响，尽管销售规模和增幅都有一定幅度的增长，还是在低幅区震荡。根据上海市餐饮烹饪行业协会对部分重点样本企业的经营情况统计，三天实现营业收入2777万元，同比增长8%，其中第一天实现营业收入848万元，同比增长7%；第二天实现营业收入1060万元，同比增长18%；第三天实现营业收入869万元，同比减少1%。一、餐饮业增幅继续趋缓协会对重点样本企业的经营情况统计，正餐和综合餐饮业态的企业同比增幅8%，点心小吃、简餐、火锅等业态企业同比增幅14%，而宾馆餐饮同比下降3%。负增长的企业占到... 发布日期：2012/5/15 |
|
|
|
· 2012餐饮业用工荒加剧
春节过后的用工荒可谓是“年年用工年年荒”。2012年春年过后，席卷餐饮行业的用工荒依旧不依不饶地“闹”着，可谓是“龙年第一雷”。据报道，中国从南到北普遍出现用工短缺的现象，很多餐饮企业节后被迫推迟开工，内地企业也更加激烈地同沿海企业争抢农民工，用工荒已经从沿海蔓延到输出地的全国各地。
上海餐饮业用工荒持续
目前，上海很多饭店的橱窗外都贴有两个相同的大字——招聘，下面逐一列出服务员、传菜员、洗碗工等各项工种，并且条件都比往年优厚。尽管如此，相当多店家无奈地表示“招不到人，招来走的也快”。
专家分析，近年来上海的餐饮业用工短缺现象一直存在，大小餐饮店常年挂牌招聘，但招聘颇受冷落，每年年底这种现象... 发布日期：2012/3/1 |
|
|
|
· 餐饮企业上市获政策扶持 餐饮连锁IPO或现曙光
日前，中国证监会主席郭树清在中国上市公司协会成立大会上公开力挺餐饮企业上市，停滞了2年多的餐饮企业上市审核也许会再度开闸。消息一出，不仅引起社会热议，而且刺激Ａ股已上市的三家餐饮企业全线飘红。
政策支持餐饮业迎来发展新机遇
国务院支持小型微型企业上市融资并设150亿发展基金，鼓励创业投资机构和股权投资机构投资小型微型企业。郭树清公开力挺餐饮企业上市，这是对之前种种关于餐饮企业上市质疑的回应。餐饮企业因财务、产品管理等种种问题而上市困难的局面可能很快得到扭转。
事实上，郭树清支持餐饮企业上市和企业准入方面的新思维，也暗合了中央支持小微企业上市融资的政策导向。有了政策和经济上的倾斜，餐饮企业迎来... 发布日期：2012/3/1 |
|
|
|
· 2011年度上海企业竞争力风云榜发布餐饮行业产生年度30强
为了全面反映上海企业经营现状，树立并宣传行业优秀标兵，展示上海企业和企业家的风采，在成功举办三届的基础上，由上海企业竞争力研究中心、上海市开发区企业评价服务中心、新民晚报、上海商报主办，市商业联合会协办的“2011年度第四届上海企业竞争力风云榜”于2012年1月11日隆重揭晓发布。
我协会作为该活动的联办单位，推荐了部分会员企业参加了评选。经主办单位调研、推荐申报、初审、委托第三方补充调查、专家委评审、公示程序后，荣获“2011年度上海餐饮行业竞争力30强”的是：
百胜餐饮望湘园唐宫海鲜舫
小南国集团广州蕉叶鸭王餐饮集团
丰收日集团来天华餐饮辛香汇餐饮
一茶一坐三人行餐饮海底捞餐饮
和记餐... 发布日期：2012/2/15 |
|
|
|
 | | · 世博“团餐”供应指导意见将出炉
近日，世博园迎来大量学生团队参观，加上各地来沪参观的旅游团队不少，团餐数量巨大。针对这种情况，上海市食药监管局已经开展世博园区餐饮单位团餐供应摸底调查，团餐供应指导实施意见将加快出炉。
眼下，市食药监管局园区保障组已经开展对园区餐饮单位团餐供应的摸底调查，掌握园区餐饮单位供应旅游团体和学生团体团餐的底数，并尽快制定相关监督保障方案和对餐饮单位团餐供应的指导实施意见，有针对性地开展食品安全指导和保障... 发布日期：2010/8/3 |
|
|
|
|
