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· 老品牌拥抱新经济——新经济新零售的认识分享
上海避风塘美食有限公司董事长叶锡铭
一、创新
避风塘1998年创立，至今二十年，从当初长乐路上的一家小餐馆，到如今全国132家直营连锁店、2间食品加工厂，年营业额愈15亿元。并且二十年经久不衰，至今保持较高人气，成为当今中式休闲餐饮的领先品牌。
避风塘之所以能取得这样的成果，就是因为当初是一个很创新的模式。
第一，避风塘作为一家港式餐馆，它是香港大酒楼与香港茶餐厅两种业态的融合，这种模式在当初是一种创新。
第二，避风塘当初在上海或内地的中式餐馆中，首开全天候服务的模式，打破了习惯三餐的时间概念，这又是一种创新。
二、顺势
但是这几年来，我们也面临很多挑战，比如品牌老化问题；网络时代消费者的... 发布日期：2018/7/28 |
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· 寻觅新食材 吃出新口味
上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司董事长游忠旺
赤坂亭是国内知名日式自助高端餐饮品牌，2005年创立于上海，主要经营日式炭火烧肉、铁板烧、精致日料；自开业以来一直受到消费者们的青睐，早已深入人心。全国现有超过40家直营店，遍及上海、北京、江苏、浙江、安徽、福建等地。
顾客对赤坂亭的长期信赖，得益于品牌始终坚持产品的不断研发、创新。新鲜、原味、精致、健康是我们一贯理念；网罗环球好食材，满足顾客需求是我们品牌的价值认知；打造全球顾客信赖日料品牌，构建行业发展共同体是我们的目标；安全和高标准的品质追求是我们团队永恒的使命！
我们从世界各地采购优质食材到中国，其中澳洲和美国进口的冰鲜牛肉，以其鲜嫩多汁，富... 发布日期：2018/7/28 |
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· 依托品牌面向大众，实现老字号餐饮与食品市场化拓展
上海杏花楼（集团）股份有限公司总经理陈喆
杏花楼集团是一家以特色餐饮、四季节令食品和酒店商务服务为主要业态的老字号企业集团，目前的经营结构是由“老字号餐饮业、特色食品工业、现代酒店与商务服务业”三大核心产业构成。
自2013年起，随着八项规定的出台和中央宏观经济调控的实施，餐饮市场的格局也发生了重大变化，大众化消费逐步成为市场主流，小而精、品种单一、特色鲜明的企业更具市场活力。为了顺应市场格局和消费结构的变化，我们对老字号餐饮的市场化拓展与食品工业的产业能级优化提出了适应市场发展趋势的调整与变革要求：
在老字号餐饮经营上，我们提出的要求是：不断调整，精准转型，坚持向大众化、亲民化的方向调整，... 发布日期：2018/7/28 |
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· 多品牌、多渠道，发展之路
丰收日（集团）股份有限公司董事长吴云
丰收日（集团）股份有限公司成立于1999年，并多年保持中国十大餐饮品牌集团之一，是上海世博会首批餐饮服务供应商之一。公司于2016年挂牌交易，目前在全中国地区运营者超过80家大型门店，品牌涵盖中餐、日餐、意大利餐与融合美食。我们自豪地为每年超过1000万市民提供健康美味的餐饮。
2010年以来，公司进入高速成长阶段，年营业收入保持在20%以上的增速，2017年底全年累计收入总额将突破15亿元人民币。与此同时，每年新增20家以上的门店数，也使我们在同行业中保持领先地位。在全公司超过6000名充满激情的伙伴们的齐心协力下，使这一目标得以实现。集团总部位于上海... 发布日期：2018/7/28 |
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· 未来无界
上海市餐饮烹饪行业协会会长王慧敏
大家好！
2018年已经过半，时间不等人，与大家聚在一起不容易，借此机会想和大家充分交流下餐饮的未来与趋势——“预见未来、洞察当下、了解自己”。
第一，行业的未来是无界；第二，企业需要通过构筑底盘能力来提升价值；第三，对于行业本身，餐饮未来五到十年一定会孕育出第一批百亿级的新行业领袖，两到三年雏形就会显现，但他们的特质是什么？对于行业而言意味着什么？
第一、行业的未来是无界
“线上线下一体化、供应链垂直整合、以及餐饮零售化三大趋势”，这是互联网人预见的餐饮产业趋势，核心就是无界。这个观点更是立足于互联网的角度，在谈餐饮消费大数据、供应链全链条平台化、餐饮零售化... 发布日期：2018/7/28 |
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· 《商务部等9部门关于推动绿色餐饮发展的若干意见》
党的十九大提出，要推进绿色发展，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，满足人民日益增长的美好生活需要。为建立健全绿色餐饮发展的体制机制，提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务，现提出如下意见。
一、总体要求
（一）指导思想。全面贯彻党的十九大精神，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真落实党中央、国务院决策部署，紧紧围绕统筹推进“五位一体”总体布局和协调推进“四个全面”战略布局，牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，以供给侧结构性改革为主线，完善餐饮节约常态化制度化机制，加快建立绿色生产和消费的政策导向，发动消费者广泛参与，将绿色发展理念贯穿到加工、仓储、管理、服务、消费等... 发布日期：2018/6/28 |
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· 赤坂亭13周年庆暨环球食材第三站北欧盛宴启幕
5月18日晚，以“北欧盛宴、鱼你共享”为主题的赤坂亭13周年庆暨环球食材第三站北欧食材季在上海赤坂亭世博源店启幕，上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、挪威海产局官方代表SigmundBjorgo毕思明等领导嘉宾出席了开幕式并致辞。来自北大西洋冷水海域的北极冰鲜真鳕鱼（skrei）、挪威鳟鱼(Trout)、法罗群岛三文鱼(Salmon)、北极甜虾(NorthernPrawn)、黄金面包蟹(GoldBreadCrab)等顶级食材在经过5天的空中冷链物流后运抵上海，首次走上市民的餐桌。
北欧与上海相距遥远，那里有世界上最长、最深的北欧松恩峡湾和哈当厄尔峡湾，气势磅礴的峡湾美景与山海相连的独特地貌为很... 发布日期：2018/6/28 |
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· 祝贺陆勤松荣获2018年上海市五一劳动奖章
陆勤松，上海虹桥迎宾馆行政副总厨兼餐饮部西厨房厨师长。“2018年上海市五一劳动奖章”获得者，他从一名普通的西餐厨师做起，在西餐烹饪制作方面潜心钻研了26年，锐意创新，成果斐然，现为西式烹调国家高级技师，在上海行业内具有一定的知名度与影响力。
在长期的工作实践中，陆勤松一直努力把“精致”和“创新”打造成宾馆餐饮的一个“亮点”。他力求中西烹饪技艺的有机融合，注重创新，取材多样，制作精细，逐步形成自己的美食品牌特色。他坚持西餐烹饪创意与制作的同时，吸收中国传统烹饪技艺的精髓，兼容并蓄，推陈出新，不断超越。
坚持创新，永不止步
“一花独放不是春”，陆勤松努力带领厨师团队攀登一个个高峰，充分发挥领军... 发布日期：2018/5/24 |
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· 金龙鱼诉某微信公众号散布网络谣言一审胜诉
近日，上海市浦东新区人民法院发布一审判决书，渔农世家微信公众号因散布网络谣言涉嫌侵犯金龙鱼生产商益海嘉里食品营销有限公司名誉权，判令被告渔农世家公众号赔偿相关损失并公开道歉。
陈年失实旧文被翻炒，金龙鱼对造谣者追查到底
2016年，渔农世家在其微信公众平台上转载发布题为《大事件曝光：金龙鱼，一条祸国殃民的鱼！》，失实文章在一些网络和朋友圈扩散，制造消费恐慌情绪，扰乱了公众对正确食品安全信息的接收。经上海市浦东新区人民法院审理，渔农世家等微信公众号因侵犯了益海嘉里食品营销有限公司名誉权，法院判令被告渔农世家公众号赔偿金龙鱼损失十万元人民币，并判其公众号上连续七天刊登道歉声明。
造谣惑众者被依法... 发布日期：2018/5/24 |
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· 创建“绿色餐厅” 争创全国文明城区
为贯彻落实党的十九大精神和落实市商务委、上海市食品药品监督管理局、市文明办转发的《上海市餐饮行业创建“绿色餐厅”活动实施方案》、《商务部中央文明办关于推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”工作的通知》精神，推进松江区餐饮行业健康有序发展，结合松江区创建全国文明城区、卫生城区等相关要求，由松江区经济委员会、松江区市场监督管理局和松江区餐饮协会联合举办松江区创建“绿色餐厅”暨现场六T实务专题培训，开班仪式在东华大学附属实验学校锦绣厅举行。参加培训的餐饮企业160余户，共有230余人参加。
会上，松江区经济委员会陆峰副主任、区市场监督管理局金文廑副局长在会上作重要讲话并作开班动员。区餐饮... 发布日期：2018/5/24 |
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