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· 上海烹饪餐饮职业技术培训中心培训信息
高技能人才培训开班
高技能人才培训信息：
餐厅服务：技师（二级）
中式烹调：技师（二级）、高级技师（一级）
西式烹调：技师（二级）、高级技师（一级）
中式面点：高级技师（一级）
西式面点：高级技师（一级）
发布日期：2016/7/22 |
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· 关于开展2016年度中国烹饪（餐饮服务）大师名师注册工作的通知
各会员单位：
为引领行业进步和技术创新，提高从业人员素质，促进我市餐饮行业不断发展，决定开展2016年度中国烹饪（餐饮服务）大师、名师的注册工作，现将具体事宜通知如下：
一、注册标准
根据《中国烹饪（餐饮服务）大师、名师注册管理办法（试行）》及《中国烹饪（餐饮服务）大师、名师注册评定条件》要求，进行认证。
二、申报顺序
1.申报人将填写好的《中国烹饪（餐饮服务）大师、名师注册登记申请表》，上报本协会初审。
2．通过初审的人员，按规定时间和要求参加集中培训考评。考评合格由本协会汇总后报中国烹饪协会。
三、培训考评
（一）培训
对通过初审人员进行专项培训。
培训内容：1、专业理论知识和食品卫... 发布日期：2016/7/7 |
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· 关于参加《首届世界厨师节暨世界中餐业联合会成立25周年纪念活...
各会员单位：世界中餐业联合会首届世界厨师节暨世界中餐业联合会成立25周年纪念活动于2016年6月24日-26日在北京中国国际展览中心举行。上海市餐饮烹饪行业协会将组团参加，并由沈思明会长任团长、王金城副会长任副团长。请各单位踊跃报名。现将有关事项通知如下：一、活动时间、地点报到时间：6月23日-24日（周四、周五）活动时间：6月25日-27日（周六、周日、周一）活动地点：北京中国国际展览中心（三元桥）二、组织机构主办单位：世界中餐业联合会三、活动主題东方遇见西方四、主要活动安排本届世界厨师艺术节主题突出,内容丰富,形式新颖，共由六大板块、17项活动构成，涉及行业发展各领域，在重视交流互动的基础... 发布日期：2016/6/16 |
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 | | · “上海海派美食--时尚素食”培训班即将开班
1、培训宗旨
上海是美食的天堂，上海菜点以改良、创新、融合的精神，让海派美食不断提升。在“上海海派美食--时尚素食”培训中领悟海派美食。
2、课程安排
上课时间:2016年6月上旬（共2天，含上课、考察品鉴）
3、任教老师介绍
张洪山国家高级技师、中国烹饪大师。上海功德林素食有限公司厨师长。入行37年，师从素菜大师王志昌。国家级非物质文化遗产（功德林）第三代传人，曾多次荣获国内外比赛金奖和上... 发布日期：2016/5/23 |
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· 上海市餐饮行业创建“绿色餐厅”活动实施方案
为贯彻党中央、国务院推进绿色发展战略的重大部署，落实市商务委、市食药监局一系列工作部署，市餐饮烹饪行业协会2015年开展了以食品安全、低碳环保、诚信经营为重点的“绿色餐厅”创建活动，起到了良好的效果。为进一步发挥“绿色餐厅”对提升本市餐饮业管理水平的抓手作用，我们制定了《上海市创建“绿色餐厅”活动实施方案》。具体如下：
一、工作目标
经过5年创建，实现全市“绿色餐厅”达标数量超过5000家，覆盖全市主要餐饮企业。
1、坚持以食品安全、节能环保、诚信经营为创建“绿色餐厅”的评定条件，加强达标培训，合格一批、挂牌一批。
2、做好“绿色餐厅”标准化的各项准备工作，力争获得《“绿色餐厅”标准化... 发布日期：2016/4/21 |
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· 关于转发《上海市餐饮行业创建“绿色餐厅”活动实施方案》的通知
上海市商务委员会、上海市食品药品监督管理局
各区县商务委（经委）、市场监督管理局：
为推进本市餐饮业健康有序发展，上海市餐饮烹饪行业协会制订了《上海市餐饮行业创建“绿色餐厅”活动实施方案》。现将该方案转发给你们，请各区县商务委（经委）、市场监督管理局支持行业协会推进创建活动，并结合工作实际在商业诚信方面和食品安全方面提供必要的支持配合。
上海市商务委员会
上海市食品药品监督管理局
2016年3月... 发布日期：2016/4/21 |
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· 关于举办“2016年中国技能大赛—上海市餐饮烹饪行业协会职业...
一、竞赛目的
根据沪技竞办（2016）1号关于开展“2016年中国技能大赛——上海市职业技能竞赛活动”市级二类竞赛的通知。为适应本市“创新驱动、转型发展”对技能人才的要求，以服务就业和服务经济发展为宗旨，学习借鉴世界技能大赛经验，积极开展多层次、多形式的职业技能竞赛活动，培养选拔出一批具有高超技能和较强创新能力的高技能人才；带动全市各行各业职工争学技术、比拼技能、提升生产服务质量，拓宽技能就业、技能成才的通道，营造尊重劳动、尊重技能的良好氛围。
上海市餐饮烹饪行业协会将举办“2016年中国技能大赛—上海市餐饮烹饪行业协会职业技能竞赛”活动。
二、竞赛项目
1、中式烹调师（中级、高级）
2、中式... 发布日期：2016/3/31 |
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· 关于开展2016年技能大师工作室及首席技师资助工作的通知
各餐饮企业：
为贯彻落实上海市人力资源和社会保障局沪人社职沪人社职〔2016〕85号《关于开展2016年技能大师工作室及首席技师资助工作的通知》，进一步推进本市高技能人才队伍建设、发挥高技能人才示范引领作用，根据《关于进一步做好上海市技能大师工作室建设工作的通知》（沪人社职〔2016〕84号）及《关于进一步做好上海市首席技师资助工作的通知》（沪人社职〔2016〕83号）要求，现将开展2016年技能大师工作室及首席技师资助工作的有关事项通知如下：
一、2016年上海市技能大师工作室申报条件
1．上海市技能大师工作室主要依托本市中华技能大奖、全国技术能手、上海市杰出技术能手等奖项获得者以及市级首席... 发布日期：2016/3/31 |
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· 六T实务培训4月19日开班通知
餐饮行业的商业模式集食品加工，服务、销售三位一体。特点是生产环节多，劳动密集型，连接消费终端。长期以来，困扰餐饮企业最大的问题是成本高企、人员劳动强度大、随意性强,流动频繁，员工文化水平价相对较低，手工程度高，管理基本靠经验。因此，经营管理、现场管理的质量成为餐饮企业成败的关键。现场管理直接决定了餐饮单位产品的食品安全、出品质量、生产操作的安全、人员工作的效率、环保节能的效果等等。它是经营管理的基础。
“六T”实务指“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，法规指引，操作性强。全员参与、自上而下、自下而上、定期检查、自觉执行的方式，可以做到食品安全意识深入人心，环境卫生始... 发布日期：2016/2/26 |
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· 上海市油水分离器产品质量委托检测结果公示
为贯彻落实《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（上海市人民政府令第97号），推进本市餐饮服务单位安装油水分离器，受相关企业的委托，上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会于2016年1月至2月组织有关专业检验检测机构，依据《餐饮废水隔油器》（CJ/T295-2008）对提出委托检测申请的油水分离器产品进行检测（第七批）。经检测，认定第七批共12家企业生产经销的30个型号的油水分离器产品（详见附件）符合《餐饮废水隔油器》（CJ/T295-2008）主要性能要求，现予以公示。上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会鼓励餐饮服务单位可选择使用上述油水分离器。附件：上海市油水分离器产品公... 发布日期：2016/2/25 |
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