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· 上海餐饮市场发展趋势高峰论坛 原料涨、人工涨、房租涨、利润跌,餐饮企业出路何在?你也新菜,我也新菜,市场到底欢迎什么样的新菜?上海市餐饮烹饪行业协会鼎力举办——时间:7月23日(周一)下午1点地点:上海图书馆2F报告厅参会对象:餐饮企业董事长、总经理、总厨(凭券入场)演讲嘉宾:沈思明上海市餐饮烹饪行业协会会长上海餐饮市场发展趋势高峰论坛致辞康捷小南国集团CEO、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长论题:新形势下上海餐饮市场发展的应对策略李耀云世界中餐名厨交流协会会长世烹联副秘书长论题:创新菜是怎样炼成的邵建华上海市餐饮烹饪行业协会外联部主任、饭店杂志社总编辑论题:探析都市餐饮与海派菜张蔚波联合利华饮食策划全国行政总厨论题:201... 发布日期:2012/6/19 |
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· 关于开展2011年上海商业服务品牌宣传月活动的通知 各餐饮集团、各相关会员企业:根据市商业联合会【沪商联(2011)13号】文件,今年9月,是“2011上海购物节”、“诚信兴商宣传月”和“质量月”集中举办的月份。“上海商业服务品牌宣传月”活动在市商务委的指导和支持下,将由市商业联合会会同各行业协会组织实施。上海市烹饪协会为了做好这次餐饮行业的服务品牌宣传工作,特将有关事项要求通知如下:一、活动目的通过“上海商业服务品牌宣传月”活动,大力宣传服务品牌以人为本的服务理念,精益求精的服务技艺,激发商业企业和员工的创造活力,促进市场繁荣、服务民生做出新的贡献。二、活动时间2011年9月9日至10月7日(与2011上海购物节同步)。三、宣传范围上海商业集... 发布日期:2012/5/23 |
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· 关于上海开展2011年度中国烹饪大师、名师认定评估工作的通知 各有关团体会员、个人会员:中国烹饪大师、名师的认定工作,中国烹饪协会从1999年起在全国范围内开展,在业内树立了一批德艺双馨的标杆和典范,为推动行业的发展起到了重要作用。2006年由上海市烹协组织申报上海地区的中国烹饪大师、名师的工作,中国烹协进行现场考核评定,至今已有五年,期间在行业内又涌现了一批敬业爱岗、本职工作取得突出成绩的高级技术人才。为引领行业进步和技术创新,中国烹饪协会决定开展2011年度“中国烹饪(餐饮服务)大师、名师的认定工作,按中烹协[2011]27号文件要求,中烹协和上海烹协将于近期在上海组织上海的中国烹饪大师、名师认定工作,现将具体事宜通知如下:一、认定对象1、各团体会员... 发布日期:2011/9/5 |
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· 关于举办第四届全国中餐技能创新大赛的通知 中烹协〔2011〕19号各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市贸易(商务)主管部门、烹饪(饮食、餐饮)行业协会、中央国家机关烹饪协会:为落实全国人才工作会议精神和国家中长期人才发展规划,响应各行各业为国家“十二五”科学发展提供人才支撑的号召,发现、培养、造就适应当今餐饮业快速发展的烹饪人才,激发广大职业厨师不断学习和创新的热情,进一步提高烹饪技艺水平,打造当代厨师烹饪创新成果的最佳展示和交流平台,中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨专业委员会承办的“第四届全国中餐技能创新大赛”,于2011年5月至10月举行。大赛分两个阶段进行。第一阶段比赛,在全国设七个赛区(华北、东北、华东、中南、西南、西... 发布日期:2011/8/1 |
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· 关于上海旅游美食节百家餐饮企业 打折优惠促销活动信息汇编通知 关于上海旅游美食节百家餐饮企业打折优惠促销活动信息汇编通知各相关会员单位:由上海市旅游局、上海市烹饪协会共同举办的“2011上海旅游美食节”,时间定于9月10日——10月7日。在这期间,为活跃节日的餐饮市场,引导来沪的中外旅游人士和市民餐饮消费,提高百家知名品牌和特色餐饮企业的经济效益和社会影响力,上海市旅游局、上海市烹饪协会将编辑出版《上海旅游美食节百家餐饮企业打折优惠促销活动信息汇编》(暂名)小册子,统一进行免费宣传推广活动。请贵单位收到本通知后,将企业已经计划开展的打折促销活动如实填写于申报表(见附件),并最迟于8月5日前传真到市烹饪协会,也可用网上邮件发送到本协会的邮箱中,以便汇编统一... 发布日期:2011/7/28 |
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· 中国餐饮服务大师、名师评定条件 一、中国餐饮服务大师评定条件(一)基本要求1.拥护中国共产党的领导,热爱祖国,积极为社会主义现代化建设服务;2.身体健康,具有良好的职业操守;3.在工作及生活中遵守国家政策法规,热爱本职工作,成绩突出,在本企业及行业内具有良好的口碑;4.在工作中能熟练、流利地运用普通话与顾客交流,用词规范,具有良好的口头表达能力和文字组织能力;5.连续在一线从事本专业工作15年以上,年龄在35周岁以上且获得餐厅服务高级技师称号(或获得中国餐饮服务名师称号);(二)理论要求1.具有系统的餐饮服务理论水平,精通餐饮服务流程;2.精通礼仪规范、酒水知识、饮食风俗、营养卫生知识,对企业的经营管理、企业文化具有深刻认识... 发布日期:2011/7/27 |
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· 中国烹饪大师、名师评定条件 一、中国烹饪大师评定条件(一)基本要求1.拥护中国共产党的领导,热爱祖国,积极为社会主义现代化建设服务;2.身体健康,具有良好的职业操守和企业组织运营、开拓能力;3.在工作及生活中遵守国家政策法规,热爱烹饪事业和本职工作,成绩突出,在本企业及行业内具有良好的口碑;4.连续在一线从事本专业工作20年以上,年龄在40周岁以上且获得高级技师称号(或获得过中国烹饪名师称号);(二)理论要求1.具有系统的烹饪理论水平,精通烹饪工艺全流程;2.对食品安全、饮食营养、卫生、膳食平衡等方面具有深刻认识;3.熟练掌握厨房(政)管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识;4.具有整个餐饮企业的经营管理知识,熟悉... 发布日期:2011/7/27 |
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· 关于举办第四届全国中餐技能创新大赛(华东赛区)的通知 关于举办第四届全国中餐技能创新大赛(华东赛区)的通知上海市、江苏省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山东省各地区贸易(商务)主管部门、烹饪(饮食、餐饮)行业协会、宾馆、酒店、有关大专院校、企事业单位、中国烹饪协会名厨专业委员会各省、直辖市工作区:为落实全国人才工作会议精神和国家中长期人才发展规划,响应各行各业为国家“十二五”科学发展提供人才支撑的号召,发现、培养、造就适应当今餐饮业快速发展的烹饪人才,激发广大职业厨师不断学习和创新的热情,进一步提高烹饪技艺水平,打造当代厨师烹饪创新成果的最佳展示和交流平台,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名厨专业委员会承办的第四届全国中餐技能创新大赛(华东赛区... 发布日期:2011/7/27 |
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| | · 上海市烹饪协会关于进一步加强本市餐饮业食品安全工...
近来,上海各级政府相关主管部门正组织专门力量开展全市食品安全执法检查,检查内容涉及添加非食用物质和滥用食品添加剂、火锅底料配制、餐厨垃圾和老油处理、面粉添加增白剂、强筋剂、过期食品回收处理等食品安全源头治理情况,目的是为了切实解决本市食品安全面临的突出问题,切实落实食品生产经营者履行保障食品安全责任,进一步提高食品安全保障水平。按照前不久全市流通领域食品安全管理工作会议的要求,根据行业实际,上海... 发布日期:2011/5/13 |
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· 2011上海餐饮采供对接会5月17日召开 搭建采供平台••缩短采供距离••了解采供需求••和谐采供关系
2011上海餐饮采供对接会5月17日召开
2011年,十二五开局之年,通胀预期强烈,信息化发展快速,食品安全备受关注,餐饮业迎来了发展和突破的一年。由于餐饮企业供应链条长,环节多,食品安全给餐饮企业带来的风险巨大,尤其对于品牌企业,形成自己的食品安全监控体系,才能有效降低风险。
为了倡导绿色健康饮食,保证餐饮行业食品安全卫生,在上海市商务委、上海市食品药品监督局、商业联合会的支持下,上海市烹饪协会、商情信息中心将联合主办“2011上海餐饮采供对接会”,为餐饮企... 发布日期:2011/4/21 |
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