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· 2014-2015年政府补贴培训标准（发国家等级资格证书）
职业名称
等级
五级（初级）
四级（中级）
三级（高级）
二级（技师）
一级
（高级技师）
餐厅服务员
1370
1580
2600
4040
3440
中式烹调师
2880
3170
4370
5200
5200
中式面点师
2470
2720
3670
5170
5160
西式烹调师
2620
2910
3910
5200
5190
西式面点师
2470
2710
3650
5160
5160
户籍在职员工补贴50%。
户籍失业人员补贴100%。
在沪缴纳保险金的外来务工人... 发布日期：2014/9/1 |
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· 关于开展2014年度中国烹饪（餐饮服务）大师名师认定工作的通知
各会员单位：
为引领行业进步和技术创新，提高从业人员素质，促进我市餐饮行业不断发展，决定开展2014年度中国烹饪（餐饮服务）大师、名师的认定工作，现将具体事宜通知如下：
一、认定标准：
根据《中国烹饪协会统一认定管理办法》、《中国烹饪（餐饮服务）大师、名师评定条件》要求，进行评估认定。
二、申报程序
1.申报人将填写好的《中国烹饪（餐饮服务）大师、名师申请表》基本条件表、个人简历、技师或高级技师资格证书、发表作品及荣誉证书复印件、专著、代表菜点照片等。上报本协会初审。
2．通过初审的人员，按规定时间和要求参加集中认定。认定后由本协会汇总后报中国烹饪协会。
三、认定程序
1.提出申报、通过... 发布日期：2014/8/26 |
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 | | · 协会官方微信平台正式上线
搜索微信号“srca88”关注，扫描上边二维码也可加关注点击“查看历史消息”，可见更多资讯... 发布日期：2014/8/20 |
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· 协会信息报改版征稿启事
各会员单位：
为了更好地向广大会员单位提供行业资讯信息服务，更好地反映行业发展面貌，《上海餐饮烹饪信息》自本期起改版为8开4版铜版纸彩色印刷。欢迎广大会员企业积极投稿，交流你们的成功经验；同时希望凡是办有自己企业报刊的单位，每一期都给协会办公室寄一份，我们将优选信息在本报及协会网站发表。
投稿请发至协会邮箱：srca88@163.com，协会地址：福州路107号3楼... 发布日期：2014/8/20 |
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· 2014年团餐企业调查表
2014年团餐企业调查表... 发布日期：2014/8/6 |
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· 关于进一步加强餐饮业食品安全的紧急通知
各会员单位及相关餐饮企业：
上海福喜涉嫌违法生产经营食品行为又一次敲响了食品安全的警钟。餐饮行业是诚信、道德、良心工程。食品安全出问题,不仅损害消费者权益,还会给地方经济和社会带来极大的危害,给党的信誉造成难以挽回的损失。协会要求会员单位和餐饮企业从这一事件中吸取教训、采取措施、从严治理，切实抓好食品安全工作：
1.全面开展食品安全排查工作。从餐饮业的源头到生产的全过程进行系统排查，特别是追溯系统，提供的原材料必须可追溯。重新审视、评估现有供应商的监督管理体系。
2.加强中央厨房建设和管理。对中央厨房厂长及高层管理人员、主要岗位操作人员要按照市食药监局相关规定进行严格培训，做到持证上岗，并建... 发布日期：2014/7/25 |
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· 关于加强月饼产销管理的通知
各相关企业：
今年中秋节是9月8日，比往年提早。协会依据中央推进“遏制公款消费和反对铺张浪费”的新形势、新要求，就加强餐饮企业月饼产销管理提出如下意见：
一、确保食品安全。月饼的产销管理一定要严格执行《食品安全法》和《月饼强制性国家标准》等国家相关法律法规，无论是月饼的原料采购、生产制作、储存保管、运输保障，销售服务中各流程、各标准、各环节，都要做到岗位责任落实和操作量化细化落实。严防月饼霉变、混入杂物，尤其要严防使用劣质原料、过期原料和超量食品添加剂等违法行为的发生。
二、认清消费趋势。在大力弘扬节俭新风的形势下，月饼消费趋以理性。散装月饼深受大众喜爱，礼盒月饼价格百元左右的主流市场潜力巨... 发布日期：2014/7/25 |
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· 关于开展2014年 “上海名特菜点”评定活动的通知
各有关会员企业：
菜点特色体现品牌企业的含金量。为了配合市商委组织开展的“2014上海夏令消费总动员”活动，更好地树立企业名特菜点的品牌，以提升企业的市场竞争力，更好地发挥餐饮业促进消费，丰富繁荣上海餐饮市场的作用。为此，本协会决定在近期举办上海名特菜点的评定活动。现将有关活动的内容通知如下：
一、组织机构
主办单位：上海市餐饮烹饪行业协会
协办单位：上海绍兴饭店
二、活动时间、地点
时间：2014年8月中旬（具体时间另行通知）
地点：上海绍兴饭店旗舰店（共和新路2266号，地铁一号线马戏城站）
三、参评范围和标准
1、凡连续经营二年以上的会员企业都可以申报参加“上海名特菜点”的评定活动。... 发布日期：2014/7/24 |
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· 中华优秀饮食文化示范企业评价办法
一、总则（一）饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，是彰显国家软实力的要素之一。为弘扬中华饮食文化，发扬光大中国餐饮优秀品牌和老字号，发挥其示范作用，并鼓励餐饮企业不断发掘和发展中华优秀饮食文化，特制定本办法。（二）本办法是依据《中华优秀饮食文化示范企业条件》（见附件1）设立的。该条件由世界中国烹饪联合会专家评价委员会制定（以下简称专家评价委）。（三）中华优秀饮食文化示范企业（以下简称“示范企业”）的评价工作由中华优秀饮食文化示范企业评价办公室（以下简称“评价办”）组织实施。二、评价范围适用于全世界范围内的中餐企业。三、评价依据与管理原则（一）评价依据是《中华优秀饮食文化示范企业条件》（见附件... 发布日期：2014/7/21 |
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· 关于组织参加第三届中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节系列活...
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由国家商务部和国际饭店与餐馆协会支持，中国饭店协会主办，上海市餐饮烹饪行业协会、上海杏花楼集团、上海众美联共同承办的“第三届中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节”，定于6月16—20日在上海隆重召开。
届时，将汇集来自全国的著名经济学家，互联网行业巨头、多家行业领先媒体、饭店与餐饮业的品牌领军企业、供应链优秀企业、O2O五大电商平台、节能环保优秀供应商及200位名厨代表等共同谋划大众消费时代、互联网时代行业发展的新方向、新模式。
本届中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节在前两届基础上，加入了大众消费时代下互联网、城镇化、文化旅游地产对饭店投资机遇的探索，电商饭店餐饮O2O，中央厨... 发布日期：2014/5/26 |
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