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· 上海市餐饮烹饪行业协会与李锦记“全能豉油，一步到味”活动通知
由李锦记(中国)销售有限公司主办,上海市餐饮烹饪行业协会协办的“全能豉油，一步到味”全能厨王烹饪大赛即日起到12月10日接受报名。
细则如下：
1、参与者需使用李锦记功能酱油系列（蒸鱼豉油，秘制红烧汁，鲜香红烧酿造酱油，卤水汁，豉油鸡汁，凉拌汁）至少一款产品制作菜谱,在食谱中需要提及李锦记功能酱油系列产品具体名称及用途，如提鲜、去腥、简化步骤、提升毛利等。
2、参赛食谱成品图精美，并且图中需有李锦记产品图片露出，对该作品有简单的感性描述更佳，如菜品创意心得。
3、每个参赛者最多提交5个菜谱。
4、由网友投票和专业烹饪大师评判出排名前40道优质食谱入围。
5、入围菜肴举行现场烹饪比赛，并由专业... 发布日期：2015/11/10 |
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 | | · 《中国海派美食》让大家共同品赏海派美食的精华
上海餐饮业真正的腾飞是在改革开放后。一方面，国际化大都市、全国的经济中心地位的确立，人民生活水品有了质的提高；另一方面，上海迎来了第二次移民潮，外来人口迅速扩张。他们既带来了各地的风味，对市场也提出了新的要求。经过三、四十年的发展，海派特性被酣畅淋漓地激发出来，加上政府、行业协会的不断总结推进，海派菜走上了理性、快速的发展道路。海派美食为全国乃至全世界所认知。尤其是城市化的进展，上海所走过的都市餐... 发布日期：2015/11/4 |
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· 上海市油水分离器产品质量委托检测结果公示（第六批）
为贯彻落实《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（上海市人民政府令第97号），推进本市餐饮服务单位安装油水分离器，受相关企业的委托，上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会于2015年2月至2015年9月组织有关专业检验检测机构，依据《餐饮废水隔油器》（CJ/T295-2008）对提出委托检测申请的油水分离器产品进行检测（第六批）。经检测，认定第六批共16家企业生产经销的48个型号的油水分离器产品（详见附件）符合《餐饮废水隔油器》（CJ/T295-2008）主要性能要求，现予以公示。上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会鼓励餐饮服务单位可选择使用上述油水分离器。
... 发布日期：2015/11/3 |
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· 关于假冒豫园商城名义进行广场活动招商诈骗的澄清公告
近期，我部从相关的信息渠道得知，有不法分子假冒我公司名义进行广场活动招商的诈骗，对我公司利益造成了重大隐患。
我部从未筹办“2015上海豫园城隍庙强档“约惠台湾、两岸中秋情，夜市美食、伴手礼展””活动，也从未在媒体或网络上发布相关的招商信息。
特此澄清。
豫园商城市场部
2015年8月29日... 发布日期：2015/9/2 |
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· 食品安全培训机构信息表
填写表格后发送到表格中的邮箱中，然后联系协会换证。
食品安全培训机构信息表.doc... 发布日期：2015/9/2 |
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· 关于组团参加第二十五届中国厨师节的通知
会员企业：
第二十五届中国厨师节定于2015年9月9日—9月14日在广东省广州市隆重举行。9月12—14日在香港交流。本届厨师节由中国烹饪协会和广东省商务厅共同主办，厨师节是贯彻落实“大众创业万众创新”精神，促进餐饮行业创新，提高厨技水平和服务质量，推动中国餐饮业持续健康发展的重要举措。目的通过举办丰富多彩的文化技术交流与经贸活动，增进餐饮界同行技艺和经验交流，进一步提高餐饮管理水平和推动国际国内美食文化交流与合作。上海市餐饮烹饪行业协会组团赴广州参加这一具有鲜明特点的盛会，同时考察广州、香港的特色餐饮，为了安排好厨师节活动，现将有关事项通知如下：
一、活动内容
1、9月9日抵达广州报到
2... 发布日期：2015/7/29 |
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· 第二批绿色餐厅申报工作启动
本市餐饮行业首批创建绿色餐厅活动，在协会和各参与单位的共同努力下有了初步结果：共48家餐饮企业（含企业集团）的176家餐厅，在上海市餐饮烹饪行业协会建会30周年之际被授予符合“食品安全好，环保节能好，诚信经营好”条件的“绿色餐厅”，在餐饮业引起了好的反响和效应。
根据本协会《关于开展创建绿色餐厅活动的意见》要求“全年评出千家绿色餐厅”的计划，决定组织第二批“绿色餐厅”申报。同时，本通知要求各单位的创建绿色餐厅活动在把握创建要求和条件时，特别要重视“餐饮六T”管理，一定要做到实施到位、培训到位、合格到位。
有关创建“绿色餐厅”的基本要求，仍依据协会颁发的沪餐（2015）发字第006号《关于开... 发布日期：2015/7/18 |
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· 六T实务培训8月上旬开班
餐饮行业的商业模式集食品加工，服务、销售三位一体。特点是生产环节多，劳动密集型，连接消费终端。长期以来，困扰餐饮企业最大的问题是成本高企、人员劳动强度大、随意性强,流动频繁，员工文化水平价相对较低，手工程度高，管理基本靠经验。因此，经营管理、现场管理的质量成为餐饮企业成败的关键。现场管理直接决定了餐饮单位产品的食品安全、出品质量、生产操作的安全、人员工作的效率、环保节能的效果等等。它是经营管理的基础。
“六T”实务指“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，法规指引，操作性强。全员参与、自上而下、自下而上、定期检查、自觉执行的方式，可以做到食品安全意识深入人心，环境卫生始... 发布日期：2015/7/6 |
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· 2015美国加州核桃杯厨艺大师创意料理大赛火热报名中
参加大赛获取赴美国考察机会
——2015美国加州核桃杯厨艺大师创意料理大赛火热报名中
上海市餐饮烹饪行业协会协同美国加州核桃协会将于7月3日在中华职业学校举行’2015美国加州核桃杯厨艺大师创意料理大赛。大赛规定由上海各大宾馆、知名社会餐饮企业20名厨师和20名中式点心师参加。参赛作品必须以美国大核桃作为主料。
1、报名时间：2015年5月18日至6月18日。（报名表见附页）
2、书面初选6月18日到6月25日；
3、决赛时间：2015年7月3日（周五）；
参赛规则：
1、“2015‘美国加州核桃杯’厨艺大师创意料理大赛”要求选手制作出1份完整的成品做展示，同时做2份小份给评委评审；
2、除... 发布日期：2015/5/20 |
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· “上海老字号”申报表
上海老字号申报表.doc... 发布日期：2015/4/19 |
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