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 | | · 上海市餐饮烹饪行业协会二届五次会员代表大会日前召开
会议由陈喆会长主持、沈思明老会长作协会工作报告。
会议主要内容：
1、协会2020年工作总结和2021年工作思路的报告；
2、监事会工作的报告；
3、2021年财务收支情况的报告。
监事会、秘书处分别作了监事会工作报告和财务收支情况报告，八位代表作了交流发言。
会议在与会代表参与下圆满完成了各项审议议程，最后陈喆会长作了总结讲话。... 发布日期：2021/3/20 |
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 | | · 协会举办上海市《团餐企业管理服务规范》宣贯暨“六...
12月23日协会在鑫悦轩大酒店举办“上海市《团餐企业管理服务规范》宣贯暨“六T”团餐专题培训班”，有六十一家团餐企业的一百三十余位学员参加。
培训班首先由金培华副秘书长对举办这次培训班的目的以及创建绿色餐厅作动员，徐长宁常务副秘书长对协会于2018年7月发布的上海市社团标准《团餐企业管理服务规范》作宣贯，对标准的内容作了重点介绍，使学员们对标准中的集体用餐配送单位、现场加工制作单位和中央厨房的要求... 发布日期：2021/2/1 |
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· 上海市健康促进中心提醒：缓出行减风险，重防护不松懈
近期面对“外防输入、内防反弹”和“人”“物”同防的压力，新冠疫情防控形势依然严峻。随着元旦小长假临近，上海市健康促进中心提醒广大市民“假期要开心，防疫不轻心”，建议做到出行规划有数、个人防护有道、休闲安排有度。
•缓出行，减风险
节日期间合理安排行程，减少不必要出行。对于特殊人群，如老年人、慢性病患者、孕妇等，不建议出行。如果准备跨地区出行，要提前了解目的地风险等级和当地防控要求，中高风险地区建议暂缓出行。
出行前要备好口罩、免洗手消毒剂等物品；乘坐飞机、火车、大巴等公共交通要遵守秩序，全程佩戴口罩，坚持手卫生，尽量避免在公共交通工具上进食；妥善保存票据以备查询，同时做好旅途中的健... 发布日期：2021/2/1 |
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· 本市公布冬春季来沪返沪人员8条防控措施
今天（1月13日），上海市疫情防控工作领导小组办公室发布信息，为进一步强化本市冬春季疫情防控工作，做好来沪返沪人员健康管理，现发布冬春季来沪返沪人员防控措施：
1、除返乡探亲、必要公务等以外，非必要不离沪、非必要不出境，鼓励在沪过春节，尽量减少人员流动。
2、国内疫情中高风险地区人员暂缓来沪返沪，待所在地区风险等级降至低风险后方可来沪返沪。
3、所有来自国内疫情中高风险地区及其所在地级市（区）的来沪返沪人员，应在抵沪后尽快且12小时之内向所在居村委和单位（或所住宾馆）报告。根据其出发地和途经地疫情风险等级实施分类管理。
4、对所有来自或途经国内疫情高风险地区及其所在县（区、市）或当地政府宣布全... 发布日期：2021/2/1 |
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· 餐饮服务业新冠肺炎疫情常态化防控工作指南
根据市委、市政府关于新冠肺炎疫情常态化防控的工作要求。为了保障餐饮服务业和社会防控的安全，上海市餐饮烹饪行业协会特制定餐饮服务业在疫情常态化期间防控工作指南，望各企业认真遵照执行。
一、企业管理
1.各经营单位必须成立防控工作小组，由企业法人或指定专人全面负责，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。
2.要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等症状），并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工严格按有关规定执行。
3.企业应在营业前，准备防护物资，包括但不限于：口罩、消毒水/酒精、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用... 发布日期：2021/2/1 |
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· 上海市餐饮服务单位疫情防控技术指南
根据商务部2020年12月31日发布的《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，上海市新冠肺炎疫情防控工作领导小组制定本指南。
一、适用范围
本指南适用于冬春季新冠肺炎流行期间，正常运营的餐饮服务单位疫情防控。主要内容包含企业管理、店堂管理、员工管理、顾客管理、食材管理、冷链管理、外卖管理、应急管理等。
二、企业管理
（一）餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，做好员工信息采集工作。科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案，确保口罩、手套、消毒剂、测温仪、洗手液等适量防疫物资储备。
（二）加强培训和应急演练，及时向员工传达属地疫情防控部门的要求，企业要对全体员工开展... 发布日期：2021/2/1 |
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 | | · 上海市餐饮烹饪行业协会沈思明老会长接待到访的青海...
12月7日上午，上海市餐饮烹饪行业协会沈思明老会长接待了青海省餐饮行业协会马占龙会长、马金泉秘书长等六人的到访。
在会谈中马占龙会长、马金泉秘书长先分别介绍了青海省餐饮业发展情况和创建绿色餐厅的进展。沈思明老会长就上海市餐饮烹饪行业协会今年的工作和明年打算作了介绍，还就沪青两省市人文地理、特色食材、餐饮文化以及持续深化绿色餐厅创建工作展开了交流和讨论。沈会长特别强调希望两协会接下去要加强沟通交流... 发布日期：2020/12/25 |
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 | | · 食材展+美味大厨“旺店旺菜”厨艺技能大赛圆满成功落幕
12月17日，在宝燕壹号滨江店，由上海市餐饮烹饪行业协会主办、上海总厨联盟承办、多位业内大师当评委，近三十家优质食材商参展，35名选手参加的食材展+美味大厨“旺店旺菜”厨艺技能大赛隆重举行。
上海市餐饮烹饪行业协会沈思明会长、益海嘉里营销食品有限公司总经理龙琨先生、上海总厨联盟会长叶卓坚大师先后上台致辞。
大赛经过两个多小时的激烈角逐，产生了冠军1名、亚军2名、季军3名、金奖10名、银奖10名、... 发布日期：2020/12/25 |
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 | | · 宝山区餐饮业创建绿色餐厅活动动员进行中
为落实宝山区委区政府环保三年行动计划工作方案中创建绿色餐厅的相关要求，结合2019年区内餐饮企业创建成果特点，区商务委联合区市场管理局会同上海市餐饮烹饪行业协会今天在丰收日宝山万达店对创建绿色餐厅的单位负责人和门店经理进行工作动员兼创建绿色餐厅（六T实务）培训。
会上，区商务委和区市场管理局有关领导作了动员发言，倡导各企业为贯彻落实习总书记关于制止餐饮浪费的精神和区委区府开展杜绝餐饮浪费的工作指... 发布日期：2020/12/25 |
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 | | · 2020年上海餐饮美食文化展
11月10日-12日，在2020FHC上海环球食品展上，餐饮业国家一级评委严惠琴担任了上海精品创新菜主题展区的专家评委。在她面前呈现的，是王宝和、王家沙、杏花楼、绿波廊、衡山宾馆、上海人家等20多家沪上餐饮名店的创新菜品。
严惠琴说，这次展示给她最突出的一个印象是，本帮菜在颜色和视觉上有了很大进步，不再是过去传统的浓油赤酱，比如王宝和的蟹油牡丹虾，将高汤调成亮色，将炒改为推，使蟹肉完整而不碎，色泽... 发布日期：2020/11/24 |
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