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· 上海烹协推荐相关企业和个人参加第二届中国餐博会行业大奖评选
由商务部和陕西省人民政府主办的第二届中国餐饮业博览会，已定于10月18—20日在西安市举行。为贯彻落实党的十六届五中全会关于加快服务业发展的有关精神，进一步总结和推广餐饮业发展经验，学习和弘扬先进，激发从业人员的积极性和职业荣誉感，全面提高服务质量和发展水平，促进我国餐饮业持续、快速、健康发展，商务部决定于今年第二届中国餐饮业博览会期间评选颁发2005—2006年度“中国餐饮业优秀企业、“中国餐饮业优秀企业家”和“中华名厨”三项行业大奖。根据商务部和市经委的授权要求，上海市烹饪协会己将上海的相关优秀餐饮企业和个... 发布日期：2007/10/30 |
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· 外国使节齐动手 大家来做中国菜
市烹协将主办2007第二届(上海)驻华外交官烹饪大赛
为传播中国烹饪文化，增进国际烹饪技艺交流，由中国国际外交公关协会、上海市烹饪协会主办，北京奥伦多国际公关公司承办，上海市经济委员会、上海市人民政府外事办公室、中央电视台国际频道等相关单位联合支持举办的“2007第二届(上海)驻华外交官烹饪大赛”，将于2007年9月23日在—上海东郊宾馆举行。本次活动主题为“激情大上海”。
届时，将有美国、法国、意大利、匈牙利、巴西等近20个国家驻华／驻沪使节及家人，参与本次中外烹饪技艺比赛，由上海市烹饪协会指定专业评委评审，评选出各项优胜奖并颁发奖... 发布日期：2007/10/30 |
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· 以科学发展观为指导思想 以改革的精神推进工作——市政协主席...
最近，市政协主席蒋以任对新一年的协会工作提出了要求。
蒋以任说，2007年行业协会工作，一是要以科学发展观为指导和统揽，并贯彻到工作的实践中去，解决实际问题，推进实际工作。二是要坚持改革开放的精神。通过推进行业协会发展的试点工作，行业协会已逐步承担了行业的统计、准入、标准、规划、评选等职能。在新的一年里，协会要加强与政府部门的对口联系，要以改革的精神，对进一步完善和承接职能提出建议，并争取政府的购买服务。三是发展产业、规范行业、服务企业。要进一步推进资源节约型、环境友好型的项目。希望行业协会要当好政府的参谋，继续研究“十一五”规划的落实，要发挥专家咨询的作用，攻克难关，... 发布日期：2007/10/30 |
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· 第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节九月举行
为促进我国餐饮业的多元化、国际化发展,弘扬西餐饮食文化，加强国内外西餐烹饪餐饮业的交流合作，落实党中央国务院关于大力发展服务业的要求，为2008年奥运会做好服务与技术储备，由中国烹饪协会主办,北京西餐业协会和中国烹饪协会西餐专业委员会承办的“第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节”,定于2005年9月16日至20日在北京举行。
本届西餐文化节以“营造西餐文化氛围，搭建中西餐饮交流平台，推进西餐产业发展，提高人民群众生活质量，为构建和谐社会环境贡献力量”为主题，设计丰富多彩的活动项目，涉及行业内的交流、专业展示、理论研讨、社会互动、文化娱乐... 发布日期：2007/10/30 |
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· 中国烹饪协会成立职业经理人专业委员会
为了加强全国餐饮业职业经理人之间的交流，发挥专业组织的作用，更好地推进餐饮业经理人的职业化进程，促进餐饮行业的持续繁荣增长。9月22日~23日，中国烹饪协会在山东烟台召开了职业经理人专业委员会成立大会暨“2006年中国餐饮业职业经理人年会”。上海市烹饪协会沈思明会长应邀出席了成立大会，上海烹协副会长、宝隆集团董事长王金城出任中烹协职业经理人专业委员会主任。经上海烹协推荐，避风塘美食有限公司董事长程简、杏花楼集团副总经理沈一峰、乔家栅小吃世界总经理赵志敏当选为职业经理人专委会委员。
本届中国餐饮业职业经理人年会则围绕“职业经理人—餐饮业发展的源动力... 发布日期：2007/10/30 |
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· 2003年上海旅游节上海菜展销暨第三批名菜名点认定活动方案
今年，上海餐饮业经受了“非典”突发的严峻考验，为了振兴和繁荣餐饮市场，配合“2003年中国烹饪王国游”主题年活动，塑造上海菜品牌，扩大上海菜影响，促进和引导消费，提高企业经济效益，在2003年上海旅游节期间，将再次开展上海菜展销活动，并进行第三批上海名菜名点认定工作。
现就此次活动有关事项提出如下方案：
一、活动时间：9月22日----28日
二、主办单位：2003年上海旅游节组委会承办单位：上海市烹饪协会、上海饮食业行业协会、上海市旅游协会饭店业分会
三、活动形式：1、由各区县旅游局、各（集团）公司和承办单位共同推荐确定本市具有特色的著名宾馆、... 发布日期：2007/10/30 |
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· 第八届FHC上海国际烹饪艺术比赛欢迎广大中西餐厨师踊跃报名
由上海市烹饪协会和华汉国际会议展览（上海）有限公司合作主办的第八届FHC上海国际烹饪艺术比赛，将于2006年11月30-12月2日,在上海浦东新国际展览中心举行。
大赛组委会热诚地邀请本市及全国各大酒店、餐厅的厨师参加本届FHC上海国际烹饪艺术比赛。本次大赛设置金、银、铜奖和杰出金奖四个奖项。达到相应水平的选手将获得荣誉证书与奖牌。
已连续成功举办了七届的FHC烹饪艺术大赛是致力于提高中国餐饮水平、提升中国餐饮品位而创立的一项赛事。上海市烹饪协会大力支持并主办本届大赛，已得到了上海市政府有关部门的肯定并获得权威赛事的认可。
本届大赛中将有一系列新项目向广大的厨师们提出挑战，以助其追求卓越厨艺；... 发布日期：2007/10/30 |
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· 中烹协制定全国餐饮业分餐制经营服务规范
为了更好地促进我国饮食文化的发展，促进我国餐饮业分餐制的实行，推进移风易俗，避免疾病的传播感染，增强人民群众的身体健康，指导企业和行业健康发展，中国烹饪协会制定发布了餐饮业分餐制经营服务规范。
一、范围本规范适用于餐馆、酒楼、酒家、饭庄、宾馆（饭店）餐厅等全国餐饮企业。
二、定义分餐制是指服务人员或消费者通过使用公用餐具分配菜点，使用各人餐具进食的就餐方式。
三、分餐制的主要形式1、厨师分餐。厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食。2、服务员分餐。餐厅服务人员在调理台或餐桌上将菜点成品按每人一份分配给每位就餐者进食。3、就餐者自行分餐。就餐者通过使用公筷、公勺等公... 发布日期：2007/10/30 |
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· 行业协会要拓展服务功能
市政协主席蒋以任日前在行业协会座谈会上强调，随着政府职能转变，行业协会要探索服务职能，为产业发展和行业自律发挥作用。
他指出，近年来，从事行业协会工作的同志克服发展中的困难，不求名利，默默无闻做了许多工作，为本市的产业发展作出了贡献。本市“十一五”规划的产业发展目标已十分明确。行业协会要以科学发展观为统领，以创新的思路来推进发展。行业协会干什么？怎么干？一是发展，二是自律，三是服务；发展是第一要务，服务是基础，规范是关键。今年要成为协会创新年，充分发挥协会的集聚作用、引领作用，为发展行业多作贡献；要加强行业协会的基础工作，在健全信息资料库、诚信建设、技术创新、专利保护、... 发布日期：2007/10/30 |
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· 第五届全国烹饪技术比赛有关事项调整通知
第五届全国烹饪技术比赛原定第二季度开始的个人赛，因受非典疫情影响推迟。鉴于我国各地的非典疫区已全部解除，第五届全国烹饪技术比赛组委会研究决定，从第三季度起恢复比赛的各项工作，并就有关事项调整如下：
一、比赛时间
第五届全国烹饪技术比赛个人赛的比赛时间，依据各赛区（场）的具体情况作出相应调整。各赛区（场）组委会要严格按照新确定的《第五届全国烹饪技术比赛个人赛时间、地点和参赛范围》，如期完成个人赛的各项工作。
二、项目名称
将原果蔬雕项目名称改为食品雕刻，可使用瓜果、蔬菜、琼脂、黄油、巧克力５类原材料。
三、职校中餐筵席赛
第五届全国烹饪技术比赛职校赛中的中餐筵席赛比赛，各参赛队按抽签顺序领取原料... 发布日期：2007/10/30 |
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