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 | | · 上海市烹饪协会组团参访台湾餐饮业
应台湾“中华药膳研究会”邀请，由上海市烹饪协会组团、以沈思明会长为团长，一行８人于2005年11月26日—12月4日赴台参加了“养身食补研讨会”并进行有关参访活动。
参访团在台期间，与台湾“中华药膳研究会”、“中华美食交流会”及有关专业人员，就中医的疗效理论如何融入到厨师的实际操作中去，调制... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海烹饪餐饮职业技术培训中心招生信息
为进一步规范补贴培训运作，发挥本市政府购买培训成果相关政策的引导和激励作用，经上海市劳动和社会保障局同意，上海烹饪餐饮职业技术培训中心下半年将分别举办中式烹调高级技师（一级）、中式烹调技师（二级）、中式烹调高级工（三级），西式烹调技师（二级）、西式烹调高级工（三级）、西式烹调中级工（四级）、西式面点高级工（三级）等培训班，需要参加培训或咨询请来电：63216816，联系人：应老师、周老师。
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 五家餐饮企业获评上海服务名牌
上海市质量技术监督局日前发布通告：为进一步加大本市名牌战略推进力度，围绕形成服务经济为主的产业结构，大力服务“两个优先”的产业方针，积极鼓励和支持本市企业实施名牌战略，真正形成一批拥有自主知识产权和知名品牌、国际竞争力较强的优势企业，不断增强上海城市国际竞争力，促进本市经济社会又好又快发展。经对本市300多家企业自愿申报的产品和服务品牌，按照《上海市名牌推荐办法》的规定，通过初审、专业评审以及综合评审，并由上海市名牌产品推荐委员会审定，共有77项产品和54项服务被推荐为2006年度上海名牌产品或名牌服务。其中，五家餐饮服务企业上榜，分别是：小南国（集团）有限公司的... 发布日期：2007/10/30 |
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· 市烹协四届六次会长扩大会议增补常务副秘书长和调整增补理事、常...
一、推荐增补常务副秘书长：徐长宁
二、推荐增补理事名单：任祖樑上海绍兴饭店管理有限公司执行总裁周志强上海锦江大厨餐饮总监王佳能上海龙象餐饮管理有限公司总经理庄玉良上海锦江旅馆有限公司餐饮部行政总厨原立军上海商情信息中心主任王琳上海乐信国际股份公司上海代表处区域销售经理
三、推荐增补常务理事名单：任祖樑上海绍兴饭店管理有限公司执行总裁周志强上海锦江大厨餐饮总监
四、调整理事名单：单位调入名单调出名单原因上海淘大食品有限公司梁锦涛关志荣更换原《中国食经》常务编委林苛步病故
... 发布日期：2007/10/30 |
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 | | · 2007年上海农家宴展评会硕果喜人
为促进上海农家菜进一步发展，活跃市郊旅游和餐饮市场，9月15日，上海市商联会和上海市烹饪协会在闵行区联合举办了“2007年上海农家宴展评会”。上海市经委副主任张新生，上海市商联会副会长刘荣明，上海市经委服务业管理处处长胡文君、副处长王国彪，上海市旅委国内旅游促进处副处长张枝俏，上海市烹饪协会会长沈思明、常务副会长吕九龙等莅临现场指导并为获奖企业颁奖。去年4月，上海市烹饪协会... 发布日期：2007/10/30 |
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· 第十七届中国厨师节暨第二届全国中餐技能创新大赛即将举办
近日，中国烹饪协会和南宁市人民政府联合发出《关于举办第十七届中国厨师节暨2007南宁东南亚国际旅游美食节活动的通知》，第十七届中国厨师节将于2007年10月19日至21日在广西壮族自治区南宁市举办。为了提高餐饮业员工专业创新能力和从业素质，推进劳动和社会保障部五年培养50万高技能人才战略计划，适应行业发展和人民日益提高的饮食质量的新需求，从而不断扩大中餐饮食文化的辐射力和影响力，厨师节期间，将举行“第二届全国中餐技能创新大赛。参赛项目：设热菜、凉菜、面点、雕饰和餐厅服务五项。此外，同时举办的“中华厨艺特技绝活鉴定”、“中国—̵... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海51家企业首批获得“中华老字号”认定 餐饮企业占四分之一
1月25日，上海市经委召开上海振兴发展老字号品牌工作会议，胡延照副市长、商务部商业改革司邸建凯司长出席会议并作重要讲话。上海市国资委、市工商局、市技术监督局、市知识产权局、商务部驻上海特办以及各区县政府等单位、上海中华老字号企业协会及有关老字号企业负责人也出席了会议。
会上，市经委宣布了商务部首批认定的上海51家“中华老字号”企业，占全国总数430个的11.9%，数量位居全国第二，其中人们耳熟能详的老字号品牌恒源祥、老凤祥、冠生园、王宝和等纷纷入选，而餐饮老字号就有13家，占了四分之一，充分显示出餐饮业蓬勃发展的活力。邸建凯司长表示：国家商务部从2006年开始在全国范围... 发布日期：2007/10/30 |
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· 2007年上海名菜评定活动九月展开
为进一步推进上海菜发展，扩大上海特色菜的知名度，以满足消费者对经典和创意上海特色菜的需求，提高经营上海特色菜点的企业经济效益和扩大社会影响，在市经委、市旅委的支持下，由上海市商业联合会和上海市烹饪协会共同主办的2007年上海名菜评定活动将于九月份正式开展。协办单位是上海商情信息中心和上海市中华职校。
本次评定活动方法采取品种指定，企业自愿申报，专家评定与暗访相结合。具体指定品种如下：
1、冷菜（1）糟卤拼盆（2）糟鸡（3）醉鸡（4）白斩鸡（5）白切羊肉（6）白切肉（7）焖蹄（8）熏鱼（9）酱鸭（10）糖醋排骨（11）油爆虾（12）素鸭（13）素火腿（14）酱罗卜（15）四喜烤麩
2、热菜（1）... 发布日期：2007/10/30 |
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· 荣获2006年上海名点（名小吃）大王名单
品名企业
1.小笼馒头：上海南翔馒头店（南翔小笼）、王家沙（蟹粉小笼）、上海古猗园餐厅（南翔小笼）2.烧卖：沈大成3.三丝春卷：湖滨美食楼4.鲜肉锅贴：上海乔家栅小吃世界、上海老城隍庙小吃世界5.馄饨：沈大成（鲜肉小馄饨）、上海金师傅（鲜虾大馄饨）上海世好吉祥馄饨（香菇荠菜馄饨）、6.鲜肉生煎：丰裕餐饮管理公司、上海新亚大家乐、和丰美食楼7.大包：上海新亚大家乐（新亚豆沙大包）、绿杨村酒家（素菜包）、上海天山大包（鲜肉大包）8.汤包：南翔馒头店9.汤团：王家沙（蟹粉汤团）、宁波汤团店（宁波汤团）10.百果松糕：沈大成11.排骨年糕：上海鲜得来排骨年糕店12.鲜肉粽子：乔家栅食府、上海乔家栅小吃... 发布日期：2007/10/30 |
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· 十大名厨上海购物节献艺
2007年上海购物节期间，上海市烹饪协会将力推享誉沪上的十位名厨，在本市著名的经营上海菜的上海老饭店、老正兴菜馆举行“十大名厨献艺”活动。
作为荣获“中国烹饪大师”称号的十大名厨将分别于9月21日—9月30日在上海老饭店和老正兴菜馆，将他们各自的看家好菜呈献给广大市民，使广大消费者领略到名厨们的高超技艺和独到的口味。
此次献艺的十大名厨中有新锦江大酒店的行政总厨严惠琴，作为上海市烹饪协会名厨专业委员会主任的她，曾无数次地主理国宴，把上海菜的精华展现于外国元首们面前，此次她就将展现自己拿手的国宴菜。
人称“鮰鱼大王̶... 发布日期：2007/10/30 |
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