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· 2007年上海购物节特色上海菜展销活动丰富多彩
为体现2006年以来开展推进上海菜发展工作成果，进一步提高上海菜品牌声誉，扩大上海菜影响，拉动内需和郊区旅游的市场，引导和促进外国友人和市民对特色上海菜和农家菜的消费，推动经营上海菜的餐饮企业提高经济效益和市民认知度，上海市烹饪协会将在市经委、市商联会支持下，于9月16日—10月6日上海购物节期间，积极组织开展一系列菜点展销活动，以丰富活跃上海餐饮市场，进一步推进上海菜发展。
主要活动安排如下：
1、在黄浦区“上海老饭店”、“老正兴菜馆”中举办“十大名厨献艺”活动。2、在闸北区大宁国际商业广场举办“... 发布日期：2007/10/30 |
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· 餐饮企业要严密预防食物中毒事件
随着气温的升高，本市已经进入食物中毒高发期。近日，市食品药品监督部门出台了《食物中毒预防指南》，提醒各集体用餐供应单位必须严格执行有关卫生规范要求，进一步加强对盒（桶）饭的生产、加工、分装及食具清洗消毒效果等关键环节的控制。同时，食监人员也提醒市民必须增强自我防护意识，预防食物中毒不能仅靠政府主管部门监管。
食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或食用了含有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病。其中，细菌性食物中毒，常见致病菌有副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。餐饮业是食物中毒的高发行业，发生数占本市食物中毒的四分之三以上，且90%以上是细菌性食物中毒。主要特征是发病... 发布日期：2007/10/30 |
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· 个人会员换证收费通知
上海市烹饪协会将开展个人会员证换证收费工作（新证为中英文对照格式），原证件到2007年10月1日止仅为“纪念证”，并停止寄发《上海烹饪信息》。请持有老证件的个人会员见到本“通知”后，尽快到市烹协会员部办理换证交费（07、08年）手续。事前先电话联系，电话：33135647，联系人：王志云。
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 西餐餐料交流会日前举行
4月15日下午，由上海市烹饪协会和《新西餐》杂志社主办，百吉福食品有限公司、东莞鸿兴食品有限公司协办的“西餐餐料交流会”，在上海顶级西餐厅TRADERVIC’S（南美风情西餐厅）成功举行。上海市烹饪协会秘书长陈娟娟出席会议并作了讲话，欢迎广大西餐厨师积极参与协会活动，为上海西餐业的发展多做贡献。
西餐餐料一直是西餐菜品中不可或缺的角色，它的特点、味道会直接影响整个菜品的口感、视觉以及消费者对其的选择，因此众多餐料商都不惜财力研究更适合西餐烹饪的产品。本次活动以“搭建企业与消费者直接沟通的平台”为宗旨，得到了国际饭店、南新雅大酒店、新锦... 发布日期：2007/10/30 |
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· 2007上海Hands on厨师交流活动成功举行
3月28日，上海市烹饪协会与美国阿拉斯加海产市场协会合作，在中华职校成功举办了“2007上海Handson厨师交流活动”。
上午，美国名厨向参加活动的上海厨师及观摩者介绍了阿拉斯加的雪蟹、大比目鱼、红鲑、黑鳕鱼、王蟹等原料的形态、质地和营养成分等知识，并以雪蟹、大比目鱼为原料，现场示范制作了两道菜肴。接着，上海厨师即按美国名厨讲授的烹制方法进行了学习操作及交流。
下午，来自锦江、东湖、衡山、杏花楼集团所属9家宾馆以及红房子西菜馆、龙象海鲜大酒店、绍兴饭店等餐饮企业的18位上海厨师，又以红鲑、黑鳕鱼为原料，用自带的调料和辅料烹制了自选菜。当款款造型悦目、味美诱人的菜肴先后... 发布日期：2007/10/30 |
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· 市烹协组织上海农家菜调研和交流活动
为进一步倡导绿色食品，推进健康饮食，提高上海农家菜水平和准备农家菜进城，上海市烹饪协会在沈思明会长、吕九龙常务副会长的率领下，组队于三月中、下旬到“上海早晨体育场店—新农村、南汇区农家乐园—书院人家、南汇临港新城南园美食林、宝山区东方假日田园—农家乐饭庄、崇明县锦绣宾馆、金山区汇都大酒楼和廊下“上海金山农村新天地”、奉贤区海湾渔村和“古华山庄”等开展了上海农家菜调研和交流活动。中国烹饪大师周元昌、沈一鸣、李伯荣、朱惠民、顾明钟、黄才根、彭军等分别参与了这项活动。
从这次调研、交流实际情况看，当前农家... 发布日期：2007/10/30 |
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· 浙江临安绿色行
阳春三月，绿意盎然。上海市烹饪协会在沈思明会长率领下，组织了沪上部分知名餐饮企业老总及厨师长等，专程赴浙江临安考察了杭州临安菜篮子食品有限公司下属的有机竹笋、蔬菜等绿色生态食品原料的生产基地，受到了当地市政府、林业局、贸易局以及相关企业的热忱欢迎和接待。临安电视台特派资深记者，专门分别采访了沈思明会长和陈娟娟秘书长，并对此项考察活动进行了全程跟踪报道，在当地产生了较大反响。
考察团抵达当日，临安市副市长陈伟民、林业局副局长唐明荣、贸易局党委书记袁雪祥、临安菜篮子食品公司总经理罗春瑛等当地领导，特举行仪式欢迎考察团一行。沈思明会长就此行考察目的，结合今年上海烹协工作计划，向当地领导作了介绍，希... 发布日期：2007/10/30 |
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· 市经委领导视察调研餐饮业
2月8日，市烹协沈思明会长陪同市经委张新生副主任与市经委部分处室负责人一行，前往杏花楼集团所属新雅食品有限公司、沈大成、功德林的食品厂视察调研。杏花楼集团响应市政府厨房工程号召，在松江基地开设了卫生、标准的食品工厂，创出了新雅、功德林、沈大成的特色品牌。
新雅粤菜馆在05年投入生产，06年正常运转开发了传统月饼、腊味、卤味制品以及半制成品菜肴，这些产品深受消费者青睐，成为新的拳头产品。春节前后半制成品配套菜预订达2.5万盒，2月份营业达到3500万元。
功德林工厂不仅做素卤味制品，也开发了老百姓喜爱的八宝饭、糕团和中西点心，并还在进一步开发营养丰富的大豆蛋白品种。
沈大成冷冻制品进入工厂化以后... 发布日期：2007/10/30 |
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 | | · 上海市烹饪协会召开四届六次会长扩大会议
6月28日，上海市烹饪协会第四届六次会长扩大会议在浙江淳安千岛湖秀水舫酒店顺利召开，市烹协名厨专业委员会的部分名厨也应邀出席。会议由陈娟娟秘书长主持，吕九龙常务副会长作了市烹协2007年上半年工作总结报告，沈思明会长通报了市烹协2007年下半年工作计划，陈娟娟秘书长就推荐增补常务副秘书长和调整增补理事、常务理事作了情况说明。大家审议通过了上述三个文件，并就市烹协工作和餐饮业的近期热点问题发表了不少... 发布日期：2007/10/30 |
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· 最新获得认定的“上海名宴”一览表
单位宴席名称所获单项奖
廊亦舫酒楼上海和宴最佳展台最佳热菜名轩高等食府名轩全蟹宴最佳展台品悦餐饮有限公司品悦丰宴梅园村酒家秋之韵全素宴银河宾馆鱼翅火锅宴——京韵良安大饭店谢师宴——桃李满天下功德林素食国宴老饭店龙凤富贵宴绿波廊VIP名宴--连战套餐最佳点心鼎海半岛餐饮公司海上宴新雅粤菜馆商务宴—满园春色最佳插花杏花楼商务豪宴绿杨村五福寿宴汇都大酒店金山汇都农家宴星晨酒店管理有限公司星晨蟹宴老正兴菜馆吉祥宴最佳果蔬雕茜茜啤酒屋龙凤婚宴金色港湾大酒店吉祥全鸡宴南新雅华美达大酒楼大师鸿运宴苏浙汇国宾宴—庭萃生辉复旦燕园宾馆鱼跃龙... 发布日期：2007/10/30 |
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