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· 中国餐饮业职业经理人资格证书考试开考
5月22－23日，由中国烹饪协会与全国自考委共同实施的首次中国餐饮业职业经理人资格证书考试在全国范围开考，这是为了贯彻国务院召开的第四次职业教育工作会议精神，落实全国高等教育自学考试指导委员会五届二次会议提出的大力开展非学历证书的意见而举行的，必将对我国餐饮行业整体水平的提高产生深远影响。
通过举办职业经理人资格证书考试，一是可以提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和职业能力，积极面对我国加入世贸组织后餐饮业面临的机遇和挑战；二是可以推进实施在全社会实行学历证书和职业资格证书并重的制度和劳动就业制度进程。
因此，上海市烹饪协会在中国烹协和全国自考委的指导下，与上海市自学考试办公室、上海师... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海市烹饪协会第四届理事会聘任名誉会长、高级顾问、技术顾问名单
名誉会长：叶公琦庄晓天冯国勤高级顾问：朱刚技术顾问：李伯荣李耀云葛贤萼姚楚豪王致福
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 第七届FHC上海国际烹饪艺术比赛 欢迎广大中西餐厨师踊跃报名
第七届FHC上海国际烹饪艺术比赛将于2005年11月15-17日,在上海浦东新国际展览中心举行。
大赛组委会热诚地邀请本市及全国各大酒店、餐厅的厨师参加本届FHC上海国际烹饪艺术比赛。本次大赛设置金、银、铜奖和杰出金奖四个奖项。达到相应水平的选手将获得荣誉证书与奖牌。凡报名参赛选手，都将获得参赛证书。
已连续成功举办了六届的FHC烹饪艺术大赛是致力于提高中国餐饮水平、提升中国餐饮品位而创立的一项赛事。上海市烹饪协会大力支持并主办本届大赛，已得到了上海市政府有关部门的肯定并获得权威赛事的认可。
本届大赛中将有一系列新项目向广大的厨师们提出挑战，以助其追求卓越厨艺；裁判团由上海市烹饪协会特邀国际和... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海市2002年“新亚杯“中、西点心厨艺大赛评判办法和评判标准
一、评判办法
本次厨艺大赛计团体成绩又记个人成绩。
团体成绩由展台评判和产品品质评判二部分组成。
展台评判占总成绩的20%，要求面团、类别齐全、口味多样、造型丰富、营养搭配合理，整组点心总体设计构思新颖有创意。
产品品质评判占总成绩的80%，按评判标准进行品质评判。每道点心的品质评判以百分制计算，评分方法原则上用减分法。
个人成绩由每位选手二道自选品种和一道指定品种的品质评判分计成绩。
二、评判标准
（一）中式点心
（1）口味（30分）：调味适当，口味纯正，突出主味，不符合要求的酌扣1—9分。
（2）质感（30分）：体现点心其应有的松、软、嫩、脆、滑、糯等自然感质。不符合要求的，酌... 发布日期：2007/10/30 |
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· 2002年上海市“新亚杯”中西点心厨艺大赛佼佼者受表彰
日前，上海市总工会、上海市劳动和社会保障局、上海市商业委员会联合发文，表彰了在2002年上海市“新亚杯”中、西式点心厨艺大赛中的成绩优异者。全文如下：
为推动全市百万职工大练兵活动的深入开展，大力提高广大职工的创新能力、合作能力和劳动技能，鼓励技术工人岗位成才，拓宽培训、比赛、技能鉴定晋级渠道，同时也为促进上海烹饪行业创新发展，展示海派中、西式点心精湛技艺和风味特色的2002年上海市“新亚杯”中、西式点心厨艺大赛，在各方的积极支持和配合下，取得了圆满成功。来自全市区县、工业卫生、司法、民政、旅游、商业等系统和民营企业的66个中、西式点心代表队，将... 发布日期：2007/10/30 |
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· 第六届上海烹饪艺术比赛即将举行
为了迎接2010年世博会在上海召开，进一步提高上海西餐业的整体水平，以体现上海作为国际大都市，适应世界各方来客的消费需求。上海市烹饪协会将与华汉国际会展咨询服务（上海）有限公司合作，举办第六届上海烹饪艺术比赛，从而促进西餐烹饪技术的提高，推动西餐行业的发展。
本届比赛将于2004年9月14－17日在上海世贸商城举行。参赛选手来自上海、北京、杭州、台湾、香港等城市，以外资酒店厨师为主。比赛内容将按上海市职业技能鉴定中心颁发的高级西式面点、西式烹调二个工种的操作技能要求设置，有：甜点、巧克力蛋糕、婚礼蛋糕、面包、自助餐台、西餐三道菜、海鲜烹饪、肉类烹饪、冷菜自助菜、果蔬雕、素食等十一个项目，分为团... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海市烹协四届三次理事会增补理事、常务理事和副会长名单
1、增补理事22人：姚炜达福记联合（上海）餐饮有限公司总裁金燕上海宾馆有限公司总经理八木克敏王子奇能纸业（上海）有限公司业务部部长张龙兴上海旭成通电器经营有限公司董事长张宇华上海市闵行区机关事务管理局生活服务中心主任蒋明上海老城隍庙小吃世界有限公司总经理朱宏光上海大宴楼餐饮有限公司董事长任冬生上海海舟餐饮服务管理有限公司董事长、总经理廉福滨上海阳光名邸餐饮管理有限公司总经理李璟上海汉涛信息咨询有限公司资深副总裁李波咕嘟妈咪(上海)信息咨询有限公司副总经理徐有达上海恒隆美食有限公司副总经理朱惠民国际饭店厨师长冯曙鸣上海锦江职业技术学校副校长童欣上海新亚大家乐餐饮有限公司副总经理翁建和锦江汤臣洲际... 发布日期：2007/10/30 |
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· 《上海名菜名点》第三辑出版征订
2003年上海旅游节期间，由市旅委和市商委主办，市烹饪协会、市旅游协会饭店业分会和饮食业行业协会承办的“上海菜展销周”活动，经专家评选出了第三批上海名菜名点，为使这批名菜名点发扬光大，主办单位特将其摄影汇编成了第三辑《上海名菜名点》，内容翔实、图文并茂，现已出版发行，每本售价28元，凡欲购书者，可速与市烹协办公室联系购买（电话：63212096）。
此外，第二辑《上海名菜名点》尚有少量余书，如需要，可前来一并购买，每本售价32元。
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 市烹协组团观摩2006台北中华美食展
2006年8月10日—8月19日，应“台湾中华美食交流协会”邀请，由上海市烹饪协会组团，以朱刚副会长、程简副会长为团长、陈娟娟为秘书长的一行29人，赴台观摩了一年一度的“台北中华美食展”，并进行了相关参访活动。
8月11日上午，伴随着福尔摩沙合唱团的三首悠扬委婉的台语歌声，2006台北中华美食展以“恋恋台湾味”为主题诉求，在台北世贸展览中心拉开了帷幕，上海烹协参访团应邀出席了开幕典礼，并参观了整个展会。
今年的台北中华美食展已成功举办至第17届，设置了“恋恋台湾味”、“古都御... 发布日期：2007/10/30 |
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· 中华金厨奖获奖名单
严惠琴新锦江大酒店最佳技术创新奖范民其东锦江大酒店最佳技术创新奖周元昌廊亦舫酒楼最佳人才培育奖顾明钟中亚厨师学校最佳烹饪餐饮教育成就奖任德峰上海老饭店最佳人才培育奖李展国南新雅大酒店最佳厨房管理奖郑光裕华德饭店最佳职业道德奖张国荣美林阁餐饮管理公司最佳职业道德奖黄才根建工锦江大酒店最佳厨房管理奖周金华廊亦舫酒楼最佳职业道德奖张桂生良祥宾馆最佳烹饪理论奖
... 发布日期：2007/10/30 |
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