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· 上海市2002年“新亚杯”中、西点心厨艺大赛参赛规则
根据2002年“新亚杯”中、西点心厨艺大赛的通知精神，为使比赛活动在“公平、公开、公正”气氛中有序进行，从充分显示参赛企业的烹饪技艺、选手的创新能力和劳动技能，特制订以下参赛规则：
一、比赛内容
中式点心
1、参赛队以3名选手为一团队，要求在150分钟内现场制作一组，必须具有发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、其他面团和湿点等六大类不同制法、不同口味、营养搭配合理及有创意的自选点心6道。另加3道命题点心，共9道点心。
各参赛队3名选手同时进场参赛，各自在150分钟内独立制作完成自选点心二道，命题点心一道。命题点心只指定不同于自选点心的面团，不... 发布日期：2007/10/30 |
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· 2002年上海市“新亚杯”中、西式点心厨艺大赛西式点心个人赛...
金奖
顾静菊凯司令食品有限公司（上海市技术能手、上海市商业行业技术能手）张爱萍凯司令食品有限公司（上海市商业行业技术能手）杨程凯司令食品有限公司（上海市商业行业技术能手）吕先武瑞金医院（上海市商业行业技术能手）刘美富海仑宾馆（上海市商业行业技术能手）张平上海扬子江万丽大酒店（上海市商业行业技术能手）徐晨峰新亚联队（上海市商业行业技术能手）张佳欢浦东假日酒店（上海市商业行业技术能手）史为琴新亚联队（上海市商业行业技术能手）
银奖
陈寅爵上海兴国宾馆王金龙上海扬子江万丽大酒店姚莲上海新亚汤臣洲际大酒店王建桥上海航空股份有限公司薛奇上海兴国宾馆陶旭东上海紫金山大酒店陈英姿海仑宾馆肖兰珍德大西餐有限公... 发布日期：2007/10/30 |
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· “新亚杯”中、西点心厨艺大赛11月举行
为进一步落实市商委关于实施本市商业职工素质工程，开展技能培训竞赛活动的精神。引导广大职工钻研技术业务，提高技能水平，提升企业的竞争能力，积极应对WTO对上海餐饮业带来的挑战和机遇，以适应上海商业的发展，上海市商业委员会决定举办“上海二ＯＯ二年‘新亚杯’中、西点心厨艺大赛”。
大赛由上海市商业委员会主办，上海市商业工会、上海新亚（集团）有限公司、上海市烹饪协会承办，各区、县商委（经贸委、经贸局）协办。由主办和承办单位联合成立竞赛组委会。
本次大赛的工种为中式面点和西式面点。比赛标准按照《中华人民共和国职业技能标准》中规定的相应工种要求实施。
到日前... 发布日期：2007/10/30 |
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· 第七届FHC上海国际烹饪艺术比赛11月举行
为促进上海餐饮业的多元化、国际化发展，弘扬中华饮食文化、加强国内外烹饪餐饮业的交流合作，落实党中央国务院关于大力发展服务业的要求，为2010年世博会做好服务与技术储备，经上海市烹饪协会与华汉国际会议展览（上海）有限公司商定，于2005年11月15日－17日在浦东新国际博览中心联合举办“第七届FHC上海国际烹饪艺术比赛”。
FHC上海国际烹饪艺术比赛是国际上非常有影响的赛事，自1997年创办以来已举办过六届，按照市场发展需求，近年上海FHC改为每年举办一次，吸引了世界各国及全国各地包括台湾、香港、澳门的烹饪专业人士及爱好者前来参赛和观摩，均取得圆满成功。
本次比赛以... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海市烹饪协会名厨专业委员会组织机构名单
顾问：李耀云姚楚豪王致福葛贤萼李伯荣
名誉主任：小仓裕一陈志雄
主任：严惠琴
副主任：边兴华谢炽川卢兆祺顾明钟陆金华包国京黄才根叶卓坚鞠志中
办公室主任：王慧琴
办公室副主任：彭军周华俞冯兴李建钢邓修青董彦黄雄志
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 全国优秀厨师上海获奖名单
（46位）
刘浩生九龙宾馆陈荣虹桥宾馆陈富华梅龙镇酒家广场店阮伟敏由由大酒店田秋明紫港大酒店李国平东视花苑大酒店彭军新凤城迎宾馆龚大星索迪斯上海管理公司姚国庆小绍兴酒家邵昌年锦江饭店朱人达银河宾馆刘洪诺宝中心倪伟国绿波廊李建发和丰楼孙兆国菊园大酒店周华金半岛大酒店陈建新泛洋城市度假村茅克勤南京饭店瞿志良国际饭店沙新华新锦江大酒店俞冯兴西郊宾馆汤红芳上海老饭店王骏西湖饭店孙永乐美林阁餐饮公司王炳奎衡山马勒别墅饭店王慧良衡山宾馆阮汝玮海舟餐饮服务公司闻国荣新东纺大酒店朱俊金萌苏浙汇餐饮公司沈逸鸣兰生大酒店顾德龙和平饭店朱惠明国际饭店翁建和新亚汤臣洲际大酒店黄欣虹桥迎宾馆张洪山功德林素食有限公司周建... 发布日期：2007/10/30 |
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· 第十四届厨师节被列为国家商务部重点支持项目
日前，国家商务部选择了由省市人民政府和全国性行业协会主办的13个有规模、有影响力的大型展会，作为重点支持项目，进一步促进内贸领域展览会的专业化、品牌化和国际化。由中国烹饪协会主办的第十四届中国厨师节已被列为上述项目中全国性餐饮业大型活动。商务部文件要求，各地商务主管部门要积极支持这些项目。
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海市著名商标评比揭晓 五家餐饮企业榜上有名
最近，上海市著名商标评比揭晓，经上海市著名商标认定委员会第九次会议复审，并经上海市工商行政管理局审定，认定24家单位的商标为上海市著名商标。
其中，5家餐饮企业榜上有名，上海杏花楼(集团)有限公司、上海老饭店、上海绍兴饭店管理有限公司、上海功德林素食有限公司、上海豫园旅游商城股份有限公司湖心亭茶楼。
加上以前历次认定的新雅粤菜馆、杏花楼酒楼、绿波廊酒楼、小绍兴大酒店、梅园村、美林阁、云都酒店管理公司、振鼎鸡、梅龙镇、锦江之星，上海餐饮业已有15个著名商标。
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 2002年上海市“新亚杯”中、西式点心厨艺大赛优秀组织单位名单
上海市医务工会上海市民政局上海市监狱管理局上海市东湖（集团）公司上海市电信（集团）公司上海市浦东新区总工会上海市黄浦区总工会上海市静安区总工会上海市商业工会上海新来（集团）股份有限公司
... 发布日期：2007/10/30 |
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 | | · 发展烹饪事业 繁荣餐饮市场
----上海市烹饪协会换届大会确立工作方向
11月23日下午，上海市烹饪协会假座虹桥宾馆召开了第四次会员代表大会，成功举行换届选举，产生了新一届理事会和领导机构，确立了今后的工作方向是：发展烹饪事业，繁荣餐饮市场，为上海建成国际大都市作出新贡献。来自本市锦江、衡山、东湖、杏花楼、梅龙镇等各大餐饮集团和外资、三产、民营、区属餐饮企业的350多名会员代表出席了大会，市政府经委有关部门领导、市社团管理局... 发布日期：2007/10/30 |
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