|
· 协会浦东代表处举办2015年“葵园杯”农家菜擂台赛
金秋11月葵花成熟的季节，协会浦东代表处相约在东方葵园，举行2015年“葵园杯”农家菜擂台赛的活动。以碧空万里来赏葵，技艺交流在葵园为主题，各自企业展出了看家菜和消费者喜欢的菜肴，参赛企业近20家，展示菜肴品种近100余种，品种总体上都体现了结合坚持农字当头土为特点，粗菜精做，安全健康的原则，经评委对每只展台打分评出特金奖3个、金奖数十个。这次展台还有新亮点机器人烧菜品种。
通过擂台比赛大家感到，是一次展示交流平台，互相学习、取长补短共同提高的机会，为促进浦东农家菜的更好发展。... 发布日期：2015/11/20 |
|
|
|
· 关于成立“上海市餐饮烹饪行业协会崇明培训中心”的决定
是为实现现代服务业的科学发展，加强崇明三岛餐饮烹饪专业职业培训，提高餐饮行业从业人员的技能水平和职业素养，经研究上海市餐饮烹饪行业协会在崇明建立“上海市餐饮烹饪行业协会崇明培训中心”。“上海市餐饮烹饪行业协会崇明培训中心”将在职业等级培训、设立“工作室”交流、传承传统餐饮文化、创新餐饮产品等方面做出努力。
特此决定
上海市餐饮烹饪行业协会
2015年10月21日... 发布日期：2015/11/2 |
|
|
|
· 2015中国海派美食崇明三岛江鲜美食节暨绿色餐厅创建活动总结...
10月21日上午，2015中国海派美食崇明三岛江鲜美食节暨绿色餐厅创建活动总结会在崇明锦绣宾馆召开。会议由王金城副会长主持。出席会议的有原上海市副市长庄晓天、沈思明会长、吕九龙副会长、崇明县人大副主任褚以琳、县旅游局、市场监督局、旅游协会、食品卫生安全协会的负责人。
崇明县食品安全协会常务副会长胡鹏俊在会上作了2015中国海派美食崇明三岛江鲜美食节暨绿色餐厅创建活动的总结发言。他说，市餐饮烹饪行业协会、崇明县旅游协会、崇明县食品卫生安全协会以三岛（崇明、长兴、横沙）天然优质农副渔产品为基础，组织了为期一个月的2015中国海派美食崇明三岛江鲜美食节，期间开展了创建“绿色餐厅”活动。在整个活动期... 发布日期：2015/10/30 |
|
|
|
· 2015上海日本料理培训竞赛活动完美谢幕
由上海市餐饮烹饪行业协会与日本JRO联合举办的2015上海日本料理培训竞赛活动圆满结束。本次活动旨在为协会会员服务，共有130多位大厨参加了培训和比赛。其中，锦江集团单独开班，有50位大厨参加。
日本JRO组织的全称是日本饭店、料理海外推进会，是一家专业的日本料理推介机构。这次培训和竞赛活动，JRO专门从日本服部学院（烹饪大学）聘请西泽教授，详细讲解和演示了日本料理的代表性品种；其他日本籍老师演示了日本的怀石茶道、日本料理的制汤技术等。在9月23日，全体学员参加了味增汤和两种寿司的竞赛，最后有4位特等奖获得者将参加日本的美食之旅。
中国和日本一衣带水，烹饪技术上有很多相似之处。近年来日本料理在... 发布日期：2015/10/19 |
|
|
|
· 2015中国海派美食---时尚点心高级研修班结业
由上海餐饮烹饪行业协会主办，上海烹饪餐饮职业技术培训中心承办的2015中国海派美食----时尚点心高级研修班于9月19日至21日在上海中华职校成功举办。这次研修班有36名学员参加学习，在开班仪式上协会吕九龙副会长到会致词并对学员提出了学习要求和希望。研修班成功举办倾注了主办方和老师们大量的心血，组织有力、内容丰富、研修用心、效果良好。上海两位点心大师陆亚明和邓修青精心准备和认真示范操作，做出了精美的作品：时尚拎包酥、花篮酥、天鹅酥、木桶酥、鸽蛋圆子、上海小笼包12个品种，让学员耳目一新，感到此次研修班是超值体验，收获不少，在技艺上有新的提升。在结业仪式上，协会领导和相关人员向每位学员颁发了结业... 发布日期：2015/10/19 |
|
|
|
· 游九峰三泖，品松江佳肴”松江传统菜、特色菜展示特卖周及菜品网...
古城松江是吴越文化发源地之一，是上海历史文化的发祥地，饮食文化同样具有深厚的文化底蕴，松江菜系—“本帮菜”是历经时间的沉淀、在许多精英厨师的潜心研究、传承提高下，彰显着松江饮食的特色及经典。
为挖掘传承代表松江悠久传统历史的传统菜、特色菜，让消费者能够品尝到原汁原味的松江美食，弘扬松江美食文化，倡导风味多样、四季有别、讲究健康、追求美感、注重情趣的饮食，追求在饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化的境界，达到美食是心灵和美食的体验，品位和口味的交融，文化和历史的追述。在2015上海美食节期间，松江餐饮协会举办“游九峰三泖，品松江佳肴”松江传统菜、特色菜（定点）展示、特卖周活动，同时开展20... 发布日期：2015/10/19 |
|
|
|
 | | · 2015年上海购物节——海派美食小吃天堂美食节隆...
上海购物节海派美食小吃天堂美食节暨云南路美食街老字号品牌大联展于2015年9月8日上午在云南路美食街隆重开幕。美食节的其它活动也在当日同时启动。
本届美食节由五大活动组成：云南路美食街老字号品牌大联展；崇明三岛江鲜美食节；港澳台休闲餐饮大联展；沪上特色小吃品牌店大联展；上海风味小吃传承创新趋创势研讨会。美食节从9月8日开始到10月11日结束。100多家上海知名品牌餐饮店将用心推出各自风味特色小... 发布日期：2015/9/9 |
|
|
|
 | | · 上海名师参观中国杭帮菜博物馆
2015年6月30日上海市餐饮烹饪行业协会吕九龙副会长率领协会名厨委、总厨委的委员40人去杭州参观杭帮菜博物馆，学习考察、交流厨艺。博物馆馆长戴宁亲自接待并陪同。
杭州是中国最著名的旅游城市之一，博物馆十个展区，二十个历史事件的场景复原，大量的文字图片史料，古近现代的文物陈列，梳理了上溯至良诸文化，秦～南北朝时期等不同历史阶段，杭帮菜传承和发展的肌理脉络。
博物馆由“展陈馆”“钱塘厨房”“杭州味道... 发布日期：2015/7/6 |
|
|
|
· 打造美食先锋料理的味FUSION创意厨房
坐落在上海真华路的味FUSION创意厨房是美食先锋料理的创造实践之家，创意厨房把中国美食与西方美食完美结合，从原料、烹饪、装盘、服务各环节中西融合，追求美食味觉、视觉、服务的至高享受。
钱以斌——作为味FUSION创意厨房先锋料理创始人，努力将美食从选料新鲜度、烹制分子结构、食用口味创新、美酒与美食相配上都作了大胆尝试和实践，让中餐吸收了大量西餐的元素，形成先锋料理独特风格，并为餐饮业同行作了大量先锋派料理培训，服务于餐饮行业。他曾获改革开放30周年中国饭店与餐饮青年技术能手称号。
日前，上海市餐饮烹饪行业协会沈思明会长一行专门考察了味FUSION创意厨房。他希望中国的美食有更多的年轻人去创造... 发布日期：2015/6/17 |
|
|
|
· 吕九龙副会长与法国蓝带厨艺学院总裁、黄浦商贸旅游培训学校校长晤谈
6月9日，上海市餐饮烹饪行业协会副会长吕九龙、王金城率培训部及二位大厨，与法国蓝带厨艺学院总裁及黄浦商贸旅游培训学校校长共同对餐饮的发展进行了交流探讨：
1、通过将国际的餐饮理念与上海实际相结合，把厨师培训成为艺术家，用标准化、科学化、专业化的原理设计制作产品；
2、就餐饮烹饪协会、商贸旅游学校、蓝带学院三方联合办学进行了探讨；
3、对中国海派菜的文化内涵，进行了更广泛、更深入的交流，旨在使中国海派菜得到全世界的青睐；
4、三方将联合举办国际、国内各种高水平厨艺展示，来提升中国餐饮文化。... 发布日期：2015/6/17 |
|
|
|
|
