|
· 恪守餐饮企业对食品安全的主体责任
在中央关于食品安全“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的要求下，上海正在建设“全国食品最安全、消费最放心、市民群众满意的城市”。我们餐饮企业如何恪守对餐饮食品“最安全、最放心”的主体责任？应该做到：
第一，要积极参加创建“绿色餐厅”活动，把食品安全放在首位。要牢牢把握“绿色餐厅”必须达标的“食品安全、低碳环保、诚信经营”三大要求，脚踏实地、规范实施，结果有效，就可以使餐厅“食品最安全、消费最放心”，就可以让餐厅成为绿色餐饮、诚信经营的明亮窗口。创建实践证明，“绿色餐厅”有利于节约能源，有利于环境改善，有利于科学管理，有利于提高效益。餐厅绿色了，就是行业提升的最好体现。
第... 发布日期：2017/6/9 |
|
|
|
· 协会举办《新形势下食品安全政策解读报告会》
2017年5月7日、8日，上海市餐饮烹饪行业协会在静安区业余大学举办了《新形势下食品安全政策解读报告会》，特别邀请上海市食品药品监督局张磊处长主讲。上海各设有食品安全A、B、C证培训的学校领导和全体持证老师100多人接受了培训，新教师的培训也同时进行。
自2013年起，上海市食品药品监督管理局将食品安全培训学校和培训老师的管理工作委托给上海市餐饮烹饪行业协会。本协会专门配备人员负责本项工作。几年来新批十多家学校，协会培训了100多名持证教师，为餐饮行业的食品安全把控作出了贡献。... 发布日期：2017/6/9 |
|
|
|
 | | · 上海市餐饮烹饪行业协会信息工作会议召开
上海市餐饮烹饪行业协会2017年信息工作会议2017年4月24日下午在大金空调上海分公司会议室举行。来自副会长单位的信息工作负责人和信息员40多人出席了会议，常务副秘书长徐长宁主持了会议。
会上，先由协会办公室主任刘敏介绍了协会信息工作情况和信息工作要求，协会副会长、咕嘟妈咪总经理赵刚介绍了《饭店》杂志并分享了案例，上海商情信息中心沈忱颖介绍了《快速消费品》杂志。随后，百胜中国控股、老城隍庙餐饮... 发布日期：2017/6/9 |
|
|
|
· 协会积极参与上海申办第46届世界技能大赛工作获表彰
4月上旬，国家人力资源社会保障部职业能力建设司司长张立新在上海市政府新闻发布会上，介绍了中国(上海)申办2021年第46届世界技能大赛的有关情况。张立新表示，世界技能大赛被誉为“世界技能奥林匹克”，共有六大类50多个竞赛项目，其竞赛理念、技术标准、比赛规则、工作流程和组织方式，代表了当今世界职业技能领域的最高水平。“举办世界技能大赛，能够带动广大高技能人才瞄准国际先进水平，潜心钻研技术，不断提高素质和能力，形成支撑中国制造、中国创造的高素质技能人才队伍，为大力发展先进制造业、推动中国制造迈上中高端提供坚强保障。”据介绍，世界技能组织成立于1950年，是非政府国际组织，现有77个国家和地区成员... 发布日期：2017/5/24 |
|
|
|
 | | · 协会举办2017年上海端午粽子评优活动
端午将至、粽子飘香。每年农历五月初五，是中华民族传统的节日。而端午节品尝粽子，是国人的传统习俗。作为中国历史文化积淀深厚的传统食品，粽子如今不仅流传在中国大江南北，更是远销日本、越南以及华人聚居的东南亚新加坡、泰国、菲律宾等地；而粽子产品的口味，也从传统的白米粽、豆沙粽、赤豆粽、鲜肉粽到如今种类繁多，给广大市民带来了非常多的选择。
5月16日下午，在杏花楼福州路总店，上海市餐饮烹饪行业协会... 发布日期：2017/5/24 |
|
|
|
· 2017上海桃花节农家宴烹饪技艺大赛圆满落幕
2017年3月28日由上海桃花节组委会办公室主办，上海市餐饮烹饪行业协会浦东分会、上海市餐饮烹饪行业协会承办的“2017上海桃花节农家宴烹饪技艺大赛”在浦东大团旅游中心举办，有浦东新区商务委副主任马学杰、旅游处副处长张静、李正明、上海市餐饮烹饪行业协会常务副秘书长徐长宁等领导出席，并分别作了热情洋溢的讲话，大赛还邀请了崇明、松江、金山、青浦协会及嘉宾近200余人。
“上海桃花节农家宴技艺大赛”活动连续举办了9年，本次活动从组织策划到展评筹备了一个月时间，为了更好地挖掘传承浦东农家菜的特色，弘扬南汇地区以桃花为食材的创意品种。由28只展台分别展示了各企业一道道农家菜，展台琳琅满目的品种，不少参赛... 发布日期：2017/4/17 |
|
|
|
· “饼食文化节”圆满落幕
上海市餐饮烹饪行业协会和豫园旅游商城股份有限公司主办，老城隍庙餐饮集团有限公司承办的2017《美食饕餮·香遇城厢》。饼文化节于3月18日至4月1日在豫园中心广场举办。展销以世界及中华饼食为主线，中外技师们，现场手工互动。让来自各地的游客们，进入文化会展感受一场舌尖和视觉上的非凡享受和冲击。。3月21日，老庙餐饮集团总经理戴琦、副总经理冯健陪同上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明等协会领导在豫园中心广场观摩。
展销会期间，豫园中心广场人头攒动、顾客盈门，集聚了火爆的人气。本次饼文化展位外观设计成上海弄堂建筑风格。融入豫园整体建筑风貌，加入老上海风格的铛铛车，以及西式披萨车，欧洲街头倒三轮等。布景道... 发布日期：2017/4/17 |
|
|
|
· 2017年上海节令青团评优会获奖名单
一、上海特金青团
企业名称
品名
沈大成食品有限公司
豆沙青团
杏花楼食品餐饮股份有限公司
咸蛋黄肉松青团
新雅粤菜馆
腌笃鲜青团
王家沙餐饮股份有限公司
马兰头青团
二、上海金牌青团
企业名称
品名
王家沙餐饮股份有限公司
艾叶咸蛋黄肉松青团
艾叶细沙青团
艾草汁山楂细沙青团
绿杨村
玫瑰豆沙青团
上海乔家栅有限公司
豆沙青团
荠菜肉青团
蛋黄肉松青团
沈大成食品有限公司
马兰头香干青团
蛋黄肉松青团
新雅粤菜馆
豆沙青团
德兴面馆
细沙青团
鲜肉青团
净素青团
蟹粉鲜... 发布日期：2017/4/17 |
|
|
|
· 第一届日本料理基础讲习会成功举办
2017年3月11日-12日，上海市餐饮烹饪行业协会与上海市曹杨职业技术学校、日本调理学院主办单位第一届日本料理基础讲习会。有30多个学员参加。
株式会社大庄总烹饪部长、厚生劳动大臣许可职业训练法人、日本料理烹饪学校日本料理科和烹饪技术科专职讲师佐藤英夫先生主讲一汁三菜及实操。株式会社よし邑总经理、东友关料深交会理事长、株式会社梦幻料理研究室长、
株式会社ＡＮＳ料理顾问冨澤浩一先生主讲日本寿司及实操。学员对课程安排和教学效果给予高度评价。
上海上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、副会长吕九龙、秘书长王金城、
上海市曹杨职业技术学校徐寅伟校长、日本调理学院斉藤貴司校长等领导在结业典礼上为学员颁... 发布日期：2017/3/23 |
|
|
|
· 协会领导接待日本中国料理协会中国研修考察团一行
日本中国料理协会中国研修考察团一行31人于2月20日、23日在沪期间分别考察了小南国尚嘉中心店、梅龙镇酒家总店和廊亦舫正大店，并对三个饭店的美味佳肴给予很高的评价。沈思明老会长和王慧敏会长分别接待了日本代表团一行，发表了热情洋溢的讲话。... 发布日期：2017/3/23 |
|
|
|
|
