|
· 上海市餐饮烹饪行业协会再获“5A级社会组织”
根据《社会组织评估管理办法》（民政部令第39号）有关规定，经上海市社会组织评估委员会审定，并在“上海社会组织”网上公示，上海市餐饮烹饪行业协会再次荣获“5A级社会组织”。去年9月我协会接受了上海市社会组织评估委员会审定，评估工作组对我协会工作给予高度评价。评估工作组认为上海市餐饮烹饪行业协会这些年做了大量，很有成效的工作，得到了各方认可。评估情况如下：1、基础工作扎实。体现在组织机构健全完善、宗旨目标明确、人员分工明确、工作正常有序等方面。2、工作有特色。在引领餐饮企业转型创新、创建品牌、反对浪费、亲民早餐工程、学生营养午餐等方面工作很有成效；通过节庆活动、节令商品评优等活动开展，推动行业发展... 发布日期：2018/1/21 |
|
|
|
 | | · 上海市餐饮烹饪行业协会第二届第二次会员代表大会
暨第二届第二次理事会隆重召开
上海市餐饮烹饪行业协会第二届第二次会员代表大会暨第二届第二次理事会于2018年1月19日下午在上海南新雅大酒店宴会厅隆重举行。上海市商务委吴星宝副主任、上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、会长王慧敏、监事长李昀及常务副会长、副会长、常务理事、理事、部分会员代表，近五百人出席了大会。上海市餐饮烹饪行业协会会长王慧敏主持会议。
会上，老会长沈思明作... 发布日期：2018/1/21 |
|
|
|
· 2018年 —— 让上海餐饮更美好新年献词
时光荏苒，新年钟声回响耳畔。回首2017年，上海餐饮业写下浓墨重彩的一页：创建“绿色餐厅”实现“由会员内到全行业，由达标店到示范店，由上海市到外省市”的“三大提升”，成为上海“食品安全好、低碳环保好、诚信经营好”的亮丽窗口；协会全年“服务企业、规范行业、发展产业”的重要任务，包括餐饮市场繁荣、行业规范管理、餐饮烹饪各种培训、协会内部建设及自律等，皆以“政策引领、制度规范，活动推进、平台服务”等方式得以落实，以再次通过“5A级社团组织”的审定而划上圆满句号。
岁序更新，上海餐饮迈向未来。迈向2008年——让上海餐饮更美好！
——要继续推进创建“绿色餐厅”。上海首创的“从盆景到苗圃，再从苗圃到森... 发布日期：2018/1/21 |
|
|
|
 | | · 上海餐饮烹饪行业协会举办中秋月饼培训班
为规范传统月饼制作标准，协会职业技术培训中心和团餐专委会于近期举办了两期传统月饼（广式、苏式、鲜肉月饼）培训班，有61名学员参加了培训。
为办好这次专项技术培训班，邀请了龙华寺、杏花楼、锦江集团的西点大师进行现场授课。旨在使学员能进一步熟练掌握月饼的制作工艺，规范用料和口感的标准，学以致用，学有所通，普及推广。
三位面点大师的授课既有讲解又有现场按步骤制作。学员当场按瓢画葫自制，成品后由老师逐一... 发布日期：2017/10/9 |
|
|
|
· 上海市餐饮烹饪行业协会2017年下半年工作计划
按照年初制定的工作计划，今年下半年协会主要工作是:一、全力完成创建绿色餐厅年度既定目标。
1、对申报的绿色餐厅进行抽查验收。要培训一批创绿指导员，对申报创建绿色餐厅企业进行辅导。对550家已经申报绿色餐厅的企业采取多种形式进行检查验收。继续培养绿色餐厅的示范店。另外，要积极推进与各区商务委的合作，争取各区支持，开创创建绿色餐厅的新局面，努力完成两年创建2000家绿色餐厅的目标。2、继续做好创绿标准化工作。围绕创建绿色餐厅工作，协会编写的“绿色餐厅团体标准”和已经完成的“新编六T实务操作手册精要版”、“小餐饮店管理规范”等标准化文件，要按有关要求进行宣贯，扩大影响力。
3、办好全国创建绿色餐厅... 发布日期：2017/8/23 |
|
|
|
· 上海市餐饮烹饪行业协会2017年上半年工作总结
一、创建绿色餐厅工作取得重要进展。
1、加强自查提高绿色餐厅质量。去年评出一千多家绿色餐厅，其中有一些企业有比较明显的短板。协会挑选10多家公司共40多家门店进行走访辅导，以提高绿色餐厅的质量。同时要求各单位对所有绿色餐厅进行自查整改。到6月底共自查了1001家门店，为绿色餐厅总数的72.3%，进一步提高了绿色餐厅的质量。
2、实施“六T”强化培训辅导。“餐饮业现场管理规范”也就是“六T实务”的实施是创建绿色餐厅的基础。今年协会进一步强化"六T"培训，上半年共组织了十五场"六T"培训班，培训人员达到八百余人。协会还编写了"新编六T实务操作手册"精要版，以适应大量小餐饮企业推行六T的需要。3... 发布日期：2017/8/23 |
|
|
|
· 厉行勤俭节约、反对餐饮浪费倡议书
沪餐（2017）发字第006号为弘扬勤俭节约传统美德，践行习近平总书记关于推动形成绿色发展方式和生活方式的重要指示精神，上海市餐饮烹饪行业协会号召全市餐饮企业积极响应商务部、中央文明办关于"厉行勤俭节约、反对餐饮浪费"的号召，以创建"绿色餐厅"为抓手，服务民生，诚信经营。倡议如下:一、履行社会责任餐饮企业要将厉行节约贯穿于餐饮生产、加工、服务全过程，减少餐厨垃圾，降低能耗损失。服务员要遵守职业道德，提高服务水平，提醒消费者理性消费，防止浪费。二、弘扬节约美德餐饮企业要釆取切实有效的方式向消费者宣传"厉行节约、反对浪费"绿色消费理念，摒弃好面子、讲排场的陋习，减少餐桌浪费。三、科学文明服务餐饮企... 发布日期：2017/8/23 |
|
|
|
· 上海市餐饮烹饪行业协会召开二届三次会长会议
2017年7月26日，上海市餐饮烹饪行业协会在衡山宾馆召开二届三次会议。会议由会长王慧敏主持，并作总结讲话；由老会长沈思明作主题讲话。协会老领导吕九龙，常务副会长、副会长近30人参加会议；协会秘书处和有关部门负责人列席会议。
会议的议程是：
一、回顾总结2017年协会上半年工作，部署协会和行业的下半年任务及重点；
二、响应商务部、中央文明办关于开展“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”的号召，发出行动倡议书；
三、突出介绍协会以创建“绿色餐厅”为抓手，展现“三个转化”，及其对提升行业的意义；
四、交流餐企发展经验、解析相关热点、痛点。
老会长沈思明在主题报告中就2017年协会及行业工作概括如下：
一... 发布日期：2017/8/23 |
|
|
|
· 吹响中国厨艺上海美食走向世界的集结号
上海市餐饮烹饪行业协会沈思明
喜闻中国宣布上海作为承办2021年第46届世界技能大赛，及其大赛申办工作委员会第一次全体会议在上海召开，深感党中央、国务院对技能人才工作、对申办第46届世界技能大赛的高度重视，是立足国家战略全局作出的重大决策，必将推动上海各行各业的技能队伍和技能水平的加速提升。中国厨艺、上海美食是世界“舌尖文化”的瑰宝。中国烹饪作为世界“三大烹饪王国”（其它两国是法国和土耳其）为历史和现代的专业人士所公认。而上海在历史轨迹中形成的“海纳百川、有容乃大”的文化精神，铸就“海派菜肴”印象，其影响的范畴，在中西饮食的交流中，在国际互动的进程中，愈加具有走向世界的意义。被誉为“世界技能奥... 发布日期：2017/6/19 |
|
|
|
· 日本料理进修班开课信息
时间：2017年7月1日-2日
第二届日本料理进修班讲师斎藤拓也
1984年出生于神奈川县。17岁，走上烹饪之路，在以湘南海鲜为主的料理店，工作了6年。然后进入横滨的京料理店继续锤炼烹饪技术，还在位于东京酒藏的餐厅学习日本酒知识。后来进入泉岳寺门前纹屋工作。在担任1年的府中店店长兼厨师长之后，从2017年开始担任泉岳寺门前纹屋的厨师长。最大程度上将日本四季的食材发挥到极致，作为自己的目标，每天努力地烹饪出美味料理。
时间：2017年7月29日-30日
第三届日本料理进修班讲师植木広治
高中毕业后，进入烹饪师专业学校学习西洋料理的基础知识。后来就职于东京都内的老字号餐厅，6年后赴法。进入法国... 发布日期：2017/6/19 |
|
|
|
|
