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· 上海市餐饮烹饪行业协会餐饮酒店设备专委会召开年会
2019年1月17日上海市餐饮烹饪行业协会餐饮酒店设备专委会年会在红子鸡大酒店举行，来自全国各地的200多家企业出席此次大会。
上海市餐饮烹饪行业协会老会长、酒店设备专委会主任沈思明，协会副会长吕九龙，市企业联合会，市技术监督局，市消防协会，市教委，市燃气处，高校后勤集团，同济大学，国内知名商厨设计顾问公司及全国资深行业专家均出席了此次会议。
会上，常务副主任曹德华做2018年工作总结和2019年工作计划汇报；副主任杨自然宣读新增三位副主任简历和公司简介，专委会主任沈思明通知为三位新增副主任颁发聘书并讲话。
沈思明老会长对专委会开展的工作表示高度赞扬，在专委会成立的一年时间里，不仅完成了多项... 发布日期：2019/1/22 |
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· 上海市餐饮烹饪行业协会2019年工作设想
2019年是改革开放总结40年成果和经验后的新一年，是中华人民共和国建立70年的大庆年，是决胜全面建成小康社会第一个百年奋斗目标的关键之年。同时中央政治局会议就2019年经济提出“坚持稳中求进工作总基调，坚持新发展理念，坚持推进高质量发展，坚持以供给侧结构性改革为主线，坚持深化市场化改革、扩大高水平开放”等指导方针。
为此，协会对全年工作的总体思路是：在中央对经济工作指导方针的指引下，乘势而上，用心而为，继续以创建绿色餐厅为主抓手，促企业发展，促行业提升，以求各项工作再迈新台阶。初步设想如下：
一、创建绿色餐厅上新台阶
1、编写一本指导手册——《创建绿色餐厅指导手册》
内容涵盖：文件指导、标准... 发布日期：2019/1/22 |
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· 上海市餐饮烹饪行业协会二届三次会员代表大会暨二届三次理事会隆...
上海市餐饮烹饪行业协会二届三次会员代表大会暨第二届三次理事会于2019年1月22日下午在上海南新雅大酒店宴会厅隆重举行。上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、会长王慧敏、监事长李昀及常务副会长、副会长、常务理事、理事、部分会员代表，四百余人出席了大会，上海市餐饮烹饪行业协会会长王慧敏主持会议。
会上，沈思明同志作《上海市餐饮烹饪行业协会2018年工作总结和2019年工作设想》的报告，报告从推进创建绿色餐厅，提升行业能级；引领餐企创新转型，推进市场繁荣；探索行业规范管理，制订团体标准；是培育餐饮技能人才，弘扬工匠精神；服务好中国进博会，提供餐饮保障等六个方面回顾2018年协会工作。
展望2019年... 发布日期：2019/1/22 |
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· 首届中国国际进口博览会餐饮食品供应工作总结
按照习近平总书记关于把首届博览会办成一流的，不一般的展会的要求，首届进口博览会城市保障领导小组餐饮消费保障组相关部门单位和企业，针对首届进口博览会期间展馆内用餐人群和需求类别复杂、餐饮供应保障比例高、安保物流和食品安全管控严格等挑战，围绕确保餐饮食品“供得上、吃得好、吃得安”目标，首批入驻中国国际进口博览会筹备工作现场指挥部，制定首届中国国际进口博览会餐饮食品供应保障作战图，挂图作，用“钉钉子”精神和“绣花功夫”做好餐饮食品供应保障服务，确保各项保障工作顺利完成。根据会议安排，现就首届进口博览会歺饮食品供应保障工作作简要小结。
一、尽早谋划，精心细化工作目标
作为进口博览会19个城市服务保障组... 发布日期：2018/12/21 |
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· 冲刺进口博览会 上海餐饮行业举行服务技能大赛
在进口博览会倒计时23天之际，围绕“供得上、吃得好、吃得安”的进博会餐饮保障目标，以“凝心聚力进博会、建功立业创一流”为主旨，由市商务委主办、市餐饮烹饪行业协会、光明乳业承办的“凝心聚力进博会、建功立业创一流”上海餐饮业服务技能大赛在中华职校举办。
本次服务技能大赛共设置中式商务套餐、西式商务套餐、中式面点（上海特色小吃）、团餐（套餐）、主题下午茶、餐厅服务（商务主题宴）6项个人和团体比赛。共有来自全市62家餐饮企业、100多名选手参赛，22名业内颇有威望的中国烹饪大师、专业比赛评委组成裁判团队，共同带来一场高质量高水平赛事。
参赛企业覆盖知名品牌餐饮企业、连锁企业、中华老字号、早餐工程、团... 发布日期：2018/10/30 |
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· 2018企业人事财务研修论坛第二期成功举办
2018年8月16日，由上海市餐饮烹饪行业协会携手上海厂长经理人才有限公司专为会员单位举办，主题为《个税草案新政下的审计风险防范与人财应对策略》的论坛如期举行。有60多位经营者、人力资源管理者、财务人员参加了培训。本次研修论坛廖亮老师围绕主题，通过税务筹划合理合法提高企业效益，充分合理、恰到好处地利用个税税收政策，平衡企业与个人的双受益。
讲座通过四大主题板块的解析与案例实操，切实帮助各单位财务与人事高管了解财务系统数据运用口径，提前做好各项风险的预审与自查，通过对个税的优化调整，及控制企业人力成本的同时有效防范审计风险，从而实现企业人力成本与工资总额的均衡增长与筹控。讲座结合时下国地税并网... 发布日期：2018/9/30 |
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· 酒店设备专委会成功举办“商用厨房设计与管理”讲座
为了提升商用厨房设备（工程）公司厨房平面设计人员的专业水平，加强和促进商用厨房设计行业内的互动和交流，分享商用厨房设计的新理念，上海市餐饮烹饪行业协会餐饮酒店设备专委会于2018年8月29日在上海市澳门路红子鸡大酒店玫瑰厅召开“商用厨房设计与管理”讲座，上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明，会长助理陈娟娟餐饮酒店设备专委会副主任曹德华等领导出席了活动。
此次讲座邀请了国内知名厨房设计公司的资深设计顾问为参会企业人员进行商用厨房（工程）设计和整体布局规划及厨房运营管理方面的专业培训。专家与大家分享了打破常规设计思路引进新观念，使用顺畅、布局合理、节约成本、符合定位、合理配置高效率厨具等设计理念；... 发布日期：2018/9/30 |
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· “夏迎购物节、美味赏中秋”2018冷面、冷馄饨优质品种交流会...
冷面、冷馄饨是上海本地夏季特色节令小吃的代表品种，因口味清爽，有荤有素，适应面广而深受市民青睐。本市各品牌餐饮企业的冷面、冷馄饨各具特色，近年来除传统口味外，创新口味的冷面、冷馄饨不断面市。为配合上海购物节活动，传承弘扬传统特色名小吃，丰富繁荣市场，加大冷面、冷馄饨的市场销售力度，提高制作质量水平，上海市餐饮烹饪行业协会于8月9日在中华职校举办了“‘夏迎购物节、美味赏中秋’2018冷面、冷馄饨优质品种交流会”。
共有39个单位129个品种的冷面、冷馄饨参加了交流活动，其中冷面有79个，冷馄饨33个，创新品种17个，2家清真（一心斋、杨同兴）和16家团餐企业。冷面除三丝、辣肉、鳝丝、香菇面筋、大... 发布日期：2018/8/30 |
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· 关于做好"首届中国国际进口博览会"餐饮服务工作的通知
各单位：
首届中国国际进口博览会将于11月5日-10日在上海举办。届时将有几十万国内外观众前往上海国家会展中心参观。餐饮业将承担大批场内、场外人员用餐需求。"供得上、吃得好、吃得安"，提供一流的餐饮服务，是做好博览会保障工作的重要组成部分，也是服务上海"四个品牌"建设的具体体现。现将有关要求通知如下:
1、继续加强创建绿色餐厅的力度，普遍推行"六T"实务管理，发现问题及时整改。
2、严格遵守巜中华人民共和国食品安全法》等法律法规，完善原材料釆购可追溯系统，切实采取各项措施，确保餐饮食品供应安全。
3、发扬特色，保证质量，确保餐饮食品供应数量充足，品种丰富。
4、提供优质服务。协会正在编写服务规... 发布日期：2018/7/28 |
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· 在上海市餐饮烹饪行业协会二届四次会长扩大会议上的讲话
上海市餐饮烹饪行业协会沈思明
各位会长、副会长：
今天我们召开二届四次会长会议，我受王慧敏会长委托，代表协会向各位汇报2018年工作，分两个部分：
协会上半年工作简要回顾和协会下半年工作要点30条。
一、关于协会上半年工作的简要回顾
（一）创建绿色餐厅影响深远
2014年协会自发创建在面上组织推进绿色餐厅活动，由于效果明显，社会影响大，连年得到政府支持和肯定，并波及长三角乃至全国的连锁反应:
1、2016年，上海市商务委、市食药监局联合发文，要求各区推进实施协会组织发起的《创建绿色餐厅行动方案》，创绿由内部推向全行业。
2、2017年，上海市商务委、市精神文明办联合发文，提出《上海创建绿色餐厅... 发布日期：2018/7/28 |
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