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 | | · 启东市“四青作物”品牌推介会名厨邀请赛圆满闭幕-...
由中共启东市委、启东市人民政府主办；启东市供销合作总社、上海总厨联盟组织承办的启东市“四青作物”品牌推介会“名厨邀请赛”在上海市浦东新区华美达大酒店圆满闭幕。
江苏省供销合作总社二级巡视员赵培龙、上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、南通市供销合作总社主任葛志华、启东市委副书记宣传部部长邵茂华、启东市副市长袁圣菊、上海市浦东新区供销合作总社副书记桑佳及启东市委、市政府、市人大、市政协、市纪委、市农业... 发布日期：2021/2/1 |
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· 小餐饮“上户口” 入网经营通快车
长期以来，餐饮行业奉行着“要么持证经营，要么无证关店”的一刀切制度。而办理条件严格的食品经营许可证，又让众多小型餐饮商户望尘莫及。近几年，长三角三省一市相继推出小餐饮管理条例，降低准入门槛，减轻办证压力，同时允许符合食品安全卫生条件的小型餐饮店经登记备案后入网经营。通过线上线下结合管理，小餐饮逐渐焕发生机。
小餐饮大能量长三角共治理
民以食为天，餐饮业是关乎国计民生的重要行业。国家统计局数据显示，2019年我国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%。其中，经营规模小、经营条件简单的小餐饮商户，又占据餐饮业的半边天。根据《中国餐饮报告2019》，小餐饮以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。... 发布日期：2020/12/25 |
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 | | · 中欧校友餐饮生态协会正式成立
2020年注定是不平凡的一年，突如其来的疫情打乱了所有人的生活和节奏。餐饮行业作为疫情首当其冲的重灾区，更是经历了生死存亡的考验。疫情下，大量企业濒临倒闭、行业快速洗牌重组。此外，消费习惯、流量入口的变迁更是对餐饮人带来了更多的挑战和机遇。身为中欧人的餐饮生态从业者，我们该如何学以致用、知行合一？如何秉承中欧人“合”精神，跨越寒冬、抱团取暖、渡过危机、接受并融入一个新常态的消费时代？中欧校友餐饮生... 发布日期：2020/12/25 |
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 | | · 新餐饮时代特征：世界食材 区域文化 时尚同频
经过6个月、300余家餐饮品牌、237万页面浏览量、累计32.5万大众投票，近220万人次关注36家入围臻选餐厅，近20个菜系，72道饕餮美味品鉴，一场颠覆味觉的美馔盛宴已然拉开序幕。10月29日，在上海市商务委指导下，由上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心共同举办的“2020上海味道餐饮趋势发布盛典”在上海展览中心•恒悦尚品隆重举行。
在成功举办两届“世界食材•上海味... 发布日期：2020/11/24 |
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 | | · 市统战部、市工商联领导到协会进行“政会银企”专题调研
10月27日下午，市工商联主席寿子琪，市委统战部副部长、市工商联党组书记黄国平一行赴上海市餐饮烹饪行业协会开展“政会银企”四方合作机制作专题调研，调研在丰收日豫园店现场进行。参加调研餐饮企业有丰收日集团吴云董事长、新荣记集团副总裁蒲世求、耶里夏丽副总经理朱强、掌柜的店王晓东总经理、苏浙汇、老盛昌、赤坂亭、醉辉煌等企业财务总监，以及线上平台美团政府事务总监孙瑜等企业负责人，协会秘书长沈一峰、副秘书长... 发布日期：2020/11/24 |
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· 2020年“十一”黄金周餐饮市场强势回暖
今年国庆节恰逢中秋节，双节叠加，8天长假，国内餐饮市场迎来了久违的热闹和火爆。商务部最新数据显示，10月1日至8日，全国零售和餐饮重点监测企业的销售额约为1.6万亿元，日均销售额比去年“十一”黄金周增长4.9%。
一、婚庆宴、贺寿宴、团圆宴、亲朋宴等快速复苏
上半年国内餐饮市场受新冠肺炎疫情的影响，婚庆、贺寿等集体性用餐暂缓接待。随着国内疫情形势的好转，团圆宴、婚庆宴、贺寿宴、亲朋宴等需求集中释放，推动国内餐饮市场快速复苏。根据商务部披露的数据显示，四川、浙江、内蒙古、厦门等地重点监测的餐饮企业营业收入同比分别增长43.0%、23.4%、21.7%和18.3%，广州到店餐饮订单量同比增长超30... 发布日期：2020/10/21 |
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· 匠心守“沪”时光 | 豫园餐饮老字号参展2020中华老字号博览会
“大家好！我是游玉敏，很高兴今年能在现场为大家展示南翔小笼馒头的包捏技艺！”来自豫园南翔馒头店的第六代非遗传承人游玉敏，在第十四届中华老字号博览会南翔馒头店120周年展示专区开启了一场特殊的直播。
豫园股份旗下的豫园文化餐娱集团拥有多家中华老字号、上海老字号。因此，在本届博览会上集中展示南翔馒头店、上海老饭店、绿波廊、松鹤楼、德兴菜馆、春风松月楼源远流长的文化底蕴，一展上海点心及本帮海派菜品的无穷魅力，以及老字号近期的创新发展成果。
今年恰逢豫园南翔馒头店品牌诞生120周年，因此，南翔馒头店除了在豫园股份的联合展位中展示品牌文化以外，还参展了本届博览会的主形象区——匠心守沪时光，老字号周年庆展... 发布日期：2020/10/21 |
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· 用优质服务打造新荣记品牌
今年国庆恰逢中秋，双节叠加，受国外疫情影响，今年国内打卡游客比往年偏多，新荣记门店均出现人气爆棚现象，10.1-10.8黄金周客人人数增长37.27%，营业额增长75.27%，为给顾客提供更优质的服务，门店提前做好各项准备工作，同时响应政府号召，根据人数把控菜量，确保为顾客提供舒适、安全的用餐环境。
一、创造极致地顾客体验
1、计划与备货，招牌特色菜提前做好计划，不让顾客留有遗憾；2、大部分客人都是提前好几天预定，为了保证菜品速度、计划、出品质量，提前与顾客确定菜单，让厨房有充足的时间做准备工作；3、针对特殊人群，老人小孩、外地打卡客户提前准备了小玩具、自制杏仁饼、琥珀核桃及时令水果进行赠送；... 发布日期：2020/10/21 |
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· 杏花楼集团国庆中秋期间生意红火
上海杏花楼集团是一家拥有包括杏花楼、新雅、功德林、沈大成等诸多老店、名店的品牌餐饮，年经营收入25亿元的大型餐饮名企业集团。今年国庆中秋双节同日，集团各企业及门店做好充分准备，以“提品质、惠民生”的经营销售举措，参与协会组织的“金牌小吃联展惠销”等活动。数据显示：10月1日至10月7日，集团营业额同比上升8.45%，其中南京路企业上升8.35%，云南路美食街企业上升11.22%，显示生意红火场面。
1、双节效应显见。特别是南京路步行街东拓，带来了南京路的人气上升，新雅粤菜馆营业额较去年同期上升了17.1%，包房和散席节日期间几乎天天爆满。
2、金牌小吃火爆。如：鲜得来总店排骨年糕系列营收上升2... 发布日期：2020/10/21 |
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· 上海餐饮国庆中秋假期销售增长
据消费市场大数据实验室（上海）监测显示：10月1日至8日国庆中秋节日期间，全市餐饮消费金额高达51亿元，同比增长1.8%。这一数据表明：上海餐饮市场有望逐渐走出疫情阴霾。同时，今年假日餐饮消费还呈现：“商场餐饮提升，街面餐饮减少；景区餐饮闹猛，社区餐饮一般；小吃增幅减少，熟菜外卖增长；农家餐饮火爆，线上外卖下降；即兴消费红火，节前订餐减少”等特点。特别是从消费点餐人均单价的略降，体现了反对餐饮浪费，倡导“小碗饭”、“小盆菜”的效应。
1、婚宴消费回补明显。商务委定点监测的28家大型餐饮企业实现销售额1.3784亿元，同比增长11.6%。增长原因是因疫情延迟的婚礼扎堆举行。从协会抽样婚宴数据也显... 发布日期：2020/10/21 |
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