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· 2021国际美食发展论坛在上海召开
3月29日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会国际美食委员会承办，上海博华国际展览有限公司协办，以“新时代、新使命、新发展”为主题的2021国际美食发展论坛在上海成功举办。中国烹饪协会会长傅龙成、国际美食委员会主席徐步荣和来自海内外的美食专家、企业家、烹饪大师齐聚一堂，共议新时代国际美食发展。
傅龙成会长在论坛开幕致辞中指出，“十四五”时期，将以推动高质量发展为主题，以深化供给侧结构性改革为主线，以改革创新为根本动力，加快构建新发展格局。随着当前经济形势的变化发展，中外餐饮文化融合发展，餐饮业的消费结构逐渐向品质化、特色化、多样化升级，餐饮市场呈现稳定的增长态势。在消费结构升级转变、新技术迭代涌... 发布日期：2021/4/26 |
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· 2021世界中餐业联合会合作伙伴工作会在沪举行
3月22日，由世界中餐业联合会主办、励展博览集团承办、益海嘉里金龙鱼协办的“2021世界中餐业联合会合作伙伴工作会、第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会（简称：NICECHINA）新闻发布会”在上海金龙鱼大厦举行。世界中餐业联合会会长杨柳、监事会主席武力，上海市餐饮烹饪行业协会名誉会长沈思明，浙江省餐饮行业协会会长沈坚，江苏省餐饮行业协会会长于学荣，益海嘉里集团副总裁牛余新，励展博览集团大中华区总裁郑智生，江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩，浙江省餐饮行业协会秘书长钱锡宏，上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长彭军，以及益海嘉里金龙鱼、联合利华饮食策划、太太乐、李锦记、可口可乐、中盐集团、... 发布日期：2021/4/26 |
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 | | · 中国创新与传统中餐厨艺大赛赛前培训紧张进行
2021年3月29日-4月1日,由上海市餐饮烹饪行业协会、上海博华国际展览有限公司主办、上海元昌美食精英会、味Fusion创意厨房、超越美食精英会承办、中国烹饪协会厨艺精英委员会、台湾厨艺美食协会协办的中国创新与传统中餐厨艺大赛将在国家会展中心（上海）举行。赛前组委会在恒久又一城酒店用品广场,邀请多名大师对参加比赛选手的培训在紧张进行中。
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· 1-2月全国餐饮收入增幅高于社会消费品零售总额增幅
据国家统计局3月15日发布数据，2021年1-2月份，全国餐饮收入7085亿元，同比增长68.9%；限额以上单位餐饮收入1459亿元，同比增长61.8%。
中国烹饪协会分析，2021年1-2月，全国餐饮收入、限上餐饮收入规模已接近于2019年1-2月水平，两者增速分别较上年同期大幅上涨112.0个、101.5个百分点。今年1-2月份，全国餐饮收入增幅高于社会消费品零售总额增幅（33.8%）35.1个百分点，自2020年初以来再次夺回领先优势。
中国烹饪协会认为，1-2月份餐饮市场持续恢复性增长，特别是春节期间表现红火，积极因素继续增多。但新冠疫情影响并未结束，“冷链食品”层层检测消毒、疫情期间... 发布日期：2021/3/20 |
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· 8210亿元！春节消费“牛”劲十足
春节消费“牛”劲十足！据商务部监测，2月11日至17日，全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元，比去年春节黄金周增长28.7%，比2019年春节黄金周增长4.9%。商务部相关负责人介绍，2021年春节黄金周，面对疫情防控和就地过年的新形势新情况，全国消费市场呈现出许多新特点新变化——商品消费备受青睐。商务部会同相关部门指导开展的“全国网上年货节”，假期前6天网络零售额超1200亿元。餐饮消费红红火火。春节期间，大型支付机构监测餐饮商户销售额同比增长约1.3倍，部分外卖平台线上餐饮消费额增长2倍以上。就近休闲广受欢迎。就地过年带火本地游、周边游、短途自驾游，各地公园、景区、博物馆、电影... 发布日期：2021/3/15 |
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 | | · 老字号招牌好菜伴你过新年！
今年的农历新春，不少人都留在上海与家人一起热热闹闹过新年，因此选购半成品年夜饭也就早早提上了日程，杏花楼集团旗下杏花楼、新雅、功德林等餐饮企业都开启了排队模式。
记忆中的年味，总是让许多人吮指难忘，大厨们严选食材精心调味，地道的招牌好菜、经典的年菜，特色菜以及各式点心应有尽有，荤素品种基本涵盖了过年时的必备经典。市场供应有大师家宴礼盒、年菜礼盒、半成品套餐礼盒、冷冻方便菜礼盒、冷冻半成品、真空... 发布日期：2021/3/15 |
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 | | · 春节市场数据表现分析
豫园餐饮：
1、春节七天，文化饮食集团下属餐饮门店共创收2800万左右，同比2020年增幅326%，同比2019年下跌16%；
2、豫园商圈门店创收超过1300万，同比2020年增幅350%，同比2019年下跌33%（庙内客流同比跌幅25%）；主因系客流结构发生较大变化，以旅游客为主力消费的美食广场和丰楼仅恢复至2019年的3成，占下跌总额的85%
3、松鹤楼正餐和面馆创收超过1200万，同比2... 发布日期：2021/2/20 |
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 | | · 吃完汤包，再买点南京路老字号的熟食带回去
上观新闻作者：吴卫群
复合，让不同业态之间的客群互相导流，从而让早餐工程的经济效益和社会效益倍增。
不必去南京路、淮海路扎堆，上海市虹口区江湾镇的居民就近就能买到小绍兴白斩鸡、小金陵盐水鸭，新年伊始，上海民心工程——早餐工程又有新气象：
虹口区的老盛昌汤包新市南路店老店新开，装修一新的门店内，专门辟出80多平方米的外卖区，新引进老大房、牛奶棚、新雅粤菜馆、沈大成、小金陵、功德林、小绍兴七家老字号... 发布日期：2021/2/20 |
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· 餐饮消费红火外卖销售倍增2021年防疫常态化下的上海春节市场...
春节休假七天（除夕至年初六），据协会对36家品牌企业的311家门店的统计数据，营收5.05亿元，同比上升96.6%，已恢复到2019年（疫前）的92.4%水平；初一至初六，收入2.93亿元，同比增长88.3%。同期，据上海市商务委抽样调查497家零售和餐饮企业数据显示：107家餐饮样本企业实现销售额2933万元，同比增长79.0%（在商务部重点监测餐饮企业的营收同比增长中占据首位）。
一、年夜饭市场红火。依据中央电视台“朝闻天下”报道：“节前看上海市场——年夜饭火爆，中午就餐也圆满”，依旧一桌难求。协会抽样数据：年夜饭堂吃8639万，同比增43.6%。市商务委数据：堂吃年夜饭平均每桌消费247... 发布日期：2021/2/20 |
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· 《中国餐饮产业发展报告（2020）》——上海餐饮产业发展报告
2019年上海饮市场持续扩大，成为上海消费市场的重要力量，从高速增长阶段转变为高品质发展阶段。政策助力，餐饮夜经济引爆城市消费新蓝海。围绕“国际范”“上海味”“时尚潮”，打造夜间餐饮集聚区。上海餐饮老字号主动出击，创新谋变。乘着“互联网+”风，菜品大胆尝新，拥抱“新客群”。餐饮首店，为城市注入新鲜活力。上海餐饮首店汇集全球各地口味，将上海打成为环球美食之都。餐饮试炼场、竞技场、传奇场成就上海成为“最会吃”的城市之一。抓住进博会机遇，“上海味道”传遍全球。通过“三名”特色即“名菜”“名厨”“名店”，上海餐饮成为打造城市名片和服务品牌的重要行业，成为展示上海作为一个国际大都市核心价值的行业。
报... 发布日期：2021/2/1 |
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