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· 餐饮“东北风”刮到上海滩
坐一坐大花轿，喊一声“大妹子”，唱一曲“红灯记”，来一盘手工饺，浓郁且原汁原味的餐饮“东北风”已经刮到上海滩。
在全国拥有10余家连锁店的“东北人”于近日在上海开出第一家餐饮连锁店。以高山野菜、土特产、家常菜和粗粮主食为主，辅以东北民俗情调，席卷上海滩的餐饮“东北风”带来了来自东北黑土地的粗犷文化。刚踏进“东北小院”氛围的餐饮店堂，扑面而来的是满眼的“东北味”：大红大绿的棉粗布做成椅子套和大花伞，大铺炕边配以炕琴、花被、烟锅袋，... 发布日期：2007/10/11 |
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 | | · 抱成团才能做强两家罐头老大结成联盟
新民晚报讯提起国产罐头品牌，梅林和黄岩无疑名列前茅。可是这两家的销售总量不足某个国际品牌的零头。近日两家“罐头老大”宣布结成战略联盟，形成大的行业联合体，欲同国际品牌一争高下。许多人上快餐店尝薯条，都会要包番茄沙司，但很少有人注意到，连这一小包沙司也是外来的品牌。“梅林番茄沙司的年销售额是3000万元人民币，稳居国内老大，但世界著名的亨氏集团仅番茄沙司的年销售额就达到20亿美元。这就是中国罐头行... 发布日期：2007/10/11 |
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· 徐汇餐饮业羊年喜洋洋
徐汇餐饮业近几年发展势头凸现，特别活跃，各路名牌看好徐汇，纷纷抢滩入驻，“吃在徐汇”，随着“住在徐汇”日益提升，在辞旧迎新之际，大多饭店可见一派门庭若市的景象，早在马年四季度预订年夜饭已呈火爆，12月初该区大店、名店年夜饭已高挂免战牌，首批爆满，迟来的只能预定第二批。据统计，在34户饭店与47户宾馆中，年夜饭共开3500桌，最高价每桌5280元，最低价800元，营业额约400万；年夜饭是羊年开局第一仗，面对高涨的人气、市民热情的追捧，各店为了确保菜点的质量和食品安全卫生，严格把好原材料的验收关，加强年夜饭专项管理，做到忙而不乱，让顾客高兴而来，欢... 发布日期：2007/10/11 |
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 | | · 扬子饭店拓展婚宴市场
如今，凡在扬子饭店举办婚礼的新人们，可以不必再为拍婚纱照、购喜糖、借婚车、租礼服、定摄像等繁琐的事而烦恼了。自饭店与婚庆公司两手推出“一条龙”服务的两个月以来，仅春节前的婚宴预订量已较去年同期增长53％。
随着餐饮业的竞争日益白热化，婚宴市场越来越成为各大宾馆抢食的“奶酪”。餐饮部在力求新的一年里“餐饮工作台有所突破、服务质量有所提升、菜... 发布日期：2007/10/11 |
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 | | · 酸甜滋味的泰式风味锅
泰式火锅可说是南洋风味火锅代表，最著名的特点便是添加了天然植物香料，有相当于泰国菜酸辣口味为主的浓郁汤底，也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。
以汤底或沾酱为主要味道的泰式锅，使得不论选择任何食料都可以搭配，尤其是浓郁的酸辣汤底，以海鲜或牛肉为主材料都不突出。吃泰国酸辣锅比较像是吃大碗酸辣海鲜汤的感觉，是整锅煮好才端上桌的，与台湾一般利用汤底汤熟材料的吃法不太相同。
酸辣的口味泰式火锅在夏... 发布日期：2007/10/11 |
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· 潮州菜沪上受青睐
随着煨响螺、卤水鹅、牛肉沙嗲锅、芥菜火文排骨等一大批特色菜肴进入沪上酒家、饭店，潮州菜正渐渐受到人们的青睐。
潮汕古属闽地，饮食习惯接近闽南；其地隶属广东后，又受到广东菜的影响，从而使潮州菜变得集闽粤两地风味，自成一体形成特色。
强调“原汁原味”是潮州菜的首要特点。味是灵魂，色香形必需服务、服从于味，红烧大明虾、生炒明蚝等所以出名，皆因味美。
潮汕地气湿热，菜肴自然也便清淡，故鸡需白切、虾要白灼、鱼必清蒸，从而又形成了“味求其淡”的特点。而以蔬果为主的菜式，因加肉类烹调，上席时去肉留菜，吃起来荤素兼俱，别有风味，这又形成了“素而不斋&... 发布日期：2007/10/11 |
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 | | · 引领时尚的泰晤士
许多人以为杨浦区是远离时尚的地方。但是到过位于控江路、隆昌路口的泰晤士西菜社和位于控江路、江浦路口的泰晤士咖啡休闲餐厅的人们，就会惊讶于泰晤士的时尚，惊讶于泰晤士敢于创新潮流的勇气。二十世纪九十年代初，当人们还在生日宴会上品尝奶油蛋糕的时候，泰晤士西菜社敢为人先，引领潮流，引进新技术，生产鲜奶蛋糕，一举成为上海滩蛋糕销售大户；当人们还在为鲜奶蛋糕上用艺术裱花还是用新鲜水果点缀而烦恼时，泰晤士的葡京... 发布日期：2007/10/11 |
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· 家乐欲做中国调味品业老大
家乐铁强化酱油强攻北方市场
近日，为主攻北方市场，联合利华旗下的全球著名品牌——家乐在北京展开强大“攻势”，其一，是它的铁强化酱油正式在中国的北部市场全面上市。这是第一个被授予国家“营养强化食品”证明标识的产品。其二，作为主题为“铁定未来”的福利项目的开端，联合利华食品(中国)有限公司正式向北京市民政局捐赠了一万瓶该产品，帮助生活条件困难的普通家庭尤其是少年儿童改善营养状况。
据介绍，“营养强化食品”证明标识的启用，标志着调味品行业的进一步规范。而作为第一批通过HACCP(食... 发布日期：2007/10/11 |
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 | | · 功德林净素食品丰富春节市场
随着新春佳节的临近，忙碌了一年的人们正准备举杯欢庆，当人们在觥餐桌上筹交错的同时，功德林素食正以绿色健康为主题，以一个新的闪亮点在市民的餐桌上倍受欢迎。
2003年功德林的全体员工在徐云祥经理的领导下，充分挖掘了企业的潜力，开发了许多新产品，新春佳节又推出了50元-198元不等的素食套菜：
1.福禄寿净素套菜礼盒，内装六冷盆、八热炒、一汤一点出售198元套；
2.全家福礼品盒内装卤汁豆腐干、五香烤... 发布日期：2007/10/11 |
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· 沪人年夜饭青睐“粗、补、土”
又近农历年末，上海人纷纷将年夜饭排上“议事日程”。为了免去厨房的劳累，到饭店吃是许多家庭的首选。据悉，今年将是沪上饭店年夜饭有史以来最为红火的一年。
对于那些决定了去饭店吃的人，接下来是吃什么的问题。由于平时的餐桌“每天都像过年”，吃多了鸡鸭鱼肉，选择一些让人有新奇感的菜肴，成为消费者的共同需求。于是，“吃粗、吃补、吃土”这样的怪招，就成为店家在竞争激烈的市场中的问路石，因迎合了顾客的寻觅，不经意间却在同业中冒出“小荷尖角”来。
上海长寿路上有家餐馆叫“粗粮王”，它以R... 发布日期：2007/10/11 |
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