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· 8月份餐饮收入3456亿元
8月份，国内经济持续保持恢复态势，国内疫情多点散发和汛情等自然灾害对经济运行的冲击显现，中国餐饮业受到较大影响，实现收入3456亿元，占社会消费品零售总额的10.04%，同比下降4.5%。1—8月份，餐饮收入28919亿元，占社会消费品零售总额的10.28%，同比增长34.4%。
8月份，限额以上单位餐饮收入785亿元，占餐饮总收入的22.71%，同比下降4.2%。1—8月份，限额以上单位餐饮收入6632亿元，占餐饮总收入的22.93%，同比增长40.2%。
当前，全球疫情在持续演变，国内疫情存在诸多不确定因素，餐行业的恢复发展仍然不稳固、不均衡，但餐饮经济运行保持在合理区间、逐步实现高质量... 发布日期：2021/9/27 |
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· 中国饭店协会2021年中国餐饮业报告显示：绿色餐饮是未来发展方向
8月23日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2021中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。
《报告》显示，2020年上半年的新冠疫情对我国餐饮行业造成重大打击，但随着疫情防控形势总体平稳、国家出台各类促消费与营商优惠政策，行业在下半年得到快速恢复，餐饮业者普遍对未来发展持乐观态度。
《报告》对餐饮行业疫情前后的变化和趋势进行了深入分析。总体来看，高质量发展的“五化”（绿色化、数字化、新零售化、标准化和品牌化）成为餐饮企业未来发展中的重要导向标，而这其中产生的绿色餐饮、反食品浪费、预制半成品、特色单品等新热点值得关注。
绿色化发展是未来发展方向
“碳中和、碳达峰”的庄严承诺，以及... 发布日期：2021/9/27 |
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 | | · 2021年松江区食品安全“百千万示范工程”创建暨...
2021年松江区食品安全“百千万示范工程”创建暨6T实务培训会日前在上海松江沪华大酒店召开。来自泗泾镇宝乐汇、中山街道万达广场、岳阳街道乐颂坊、方松街道东鼎购物中心四个商圈181家餐饮商户负责人代表参加了会议。
会上上海市松江区餐饮协会宗洪银副会长介绍了今年松江区食品安全"百千万示范工程"创建工作推进开展的情况，肯定了四个商圈的餐饮商户大家所做的工作和努力。上海市餐饮烹饪行业协会邵建华老师对创建... 发布日期：2021/8/23 |
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· 《2021快餐产业发展报告》：“快餐正餐化”正在成为快餐业流...
中国饭店协会与餐观大数据联合发布了《2021快餐产业发展报告》。报告指出，随着快餐客群对饮食习惯、消费观念、用餐场景及用餐形式的变化，我国快餐业态正在向品质化、多人化、多元化区域化转变。
报告从快餐行业基本情况、品类分布、地区差异、城市差异以及未来趋势展望几个方面进行了分析。
一、2020中国快餐产业经营状况分析
（一）全国快餐行业基本情况分析
01快餐行业占据餐饮行业市场的半壁江山，但经营状况有下滑趋势
02快餐行业重视提升产品质量，平均客单价稳步上升
（二）按品类分布的快餐行业经营状况分析
01中式快餐门店数量占大多数，西式快餐经营状况更稳定
02经营理念转变造成中式快餐客单价高于西式快餐... 发布日期：2021/7/30 |
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 | | · 上半年餐饮市场发展稳中向好
国家统计局7月15日发布最新数据显示，2021年6月，全国餐饮收入3923亿元，同比增长20.2%；限额以上单位餐饮收入897亿元，同比增长28.6%。2021年1-6月，全国餐饮收入21712亿元，同比增长48.6%；限额以上单位餐饮收入4945亿元，同比增长56.3%。
据中国烹饪协会分析，6月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别较2020年同期上涨35.4个、41.5个百分点，较2019年... 发布日期：2021/7/30 |
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 | | · 美味大厨•海纳百川首届中餐“预制菜”...
5月26日，美味大厨•海纳百川首届中餐“预制菜”名厨邀请赛，在蜀海供应链体验中心隆重举行。
本次大赛是以“预制菜半成品食材开发创意”为主题的大型厨艺赛事活动，汇集了全国各地的优秀厨师120多人参赛，呈现了丰富多彩的、意想不到的创新预制品，好吃有观赏性、有体验感，有的作品达到了新鲜原料出品同样的效果，相信未来前景一定广阔。
上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明到会致辞，他表示：“预制菜... 发布日期：2021/6/20 |
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· “五五购物节”5天大“吸金”
南京西路商圈销售同比翻番，增幅最高。
“五一”小长假遇上“五五购物节”，申城各大商圈、商街、商场人头攒动，消费氛围热烈浓郁。据消费市场大数据实验室（上海）监测显示，节假日期间（4月30日至5月4日），上海线下发生消费196.5亿元，同比2020年增长30.4%，同比2019年增长9.6%。南京西路、南京东路、陆家嘴商圈消费金额排名上海前三。
外来旅客到沪发生消费447万人次，同比2020年增长64.4%，线下发生消费68.5亿元，同比增长76.8%（较2019年分别增长11.2%和9.1%），外来线下消费占上海线下消费比重达到34.9%。
另据上海市商务发展研究中心重点商业企业监... 发布日期：2021/5/20 |
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 | | · 全新植物肉----简单配料，精致美味，“植”得遇见
上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明
味FUSION创意厨房创始人钱以斌
4月28日，上海鲜得味国际贸易有限公司（下称“鲜得味公司”），携新品牌植物肉系列产品，在上海一餐厅举办了“‘植’得遇见”新品发布品鉴会。会上，鲜得味公司邀请了上海市餐饮烹饪行业协会名誉会长沈思明先生，味FUSION创意厨房创始人钱以斌大厨，及多家媒体，共同体验全新打造的植物肉系列产品带来的颠覆性味觉。在活动现场，上海鲜得味国... 发布日期：2021/5/20 |
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 | | · 上海职工技能系列竟赛表彰大会在久事大厦隆重举行
2021年4月22日在久事大厦隆重举行由上海市总工会、上海市人力资源和社会保障局主办的“迎世赛稳就业促发展”上海职工技能系列竟赛表彰会。《中式烹调师》（三级）项目竞赛主办方为：上海职工技术协会、上海市餐饮烹饪行业协会、锦江集团。协办方为：上海烹饪餐饮职业技术培训中心、上海市曹杨职业技术学校、彭军技能大师工作室。整个赛事自2020年6月12日启动发布，全市各区、单位的个人180名选手报名参加比赛。通... 发布日期：2021/5/20 |
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· 《绿色餐饮》国标更加关注企业持续改进措施
日前，《绿色餐饮经营与管理》（GB/T40042-2021）国家标准正式发布，并将于6月1日正式实施。3月25日-26日，中国饭店协会副会长平安稳在福建厦门举办的第二届中国绿色消费节上对新的《绿色餐饮经营与管理》进行了解读。
《绿色餐饮经营与管理》国家标准由商务部归口并主管，中国饭店协会牵头起草，是餐饮行业落实习近平总书记关于“建立长效机制、坚决制止餐饮浪费”重要指示精神的重要举措，标准从节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进角度，对餐饮业全产业链绿色化进行了规范。国家能够快速把绿色餐饮企业的标准发布具有四个重大意义：第一，落实习近平总书记关于建立长效机制，坚决制止餐... 发布日期：2021/4/26 |
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