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 | | · 关注“苏丹红”背后的食品安全链
2005年2月18日，英国食品标准局披露，359个品牌的食品被怀疑含有致癌色素“苏丹红一号”。3月初，国内部分食用产品和餐饮企业中陆续发现“苏丹红”，一时全国谈“红”色变。
就此事件，记者采访了中国连锁经营协会行业信息部食品安全办公室主任杨青松。
《环球供应链》：可否简要介绍一下此次“苏丹红”事件？
杨... 发布日期：2007/10/12 |
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· 中国首届成功餐饮企业论坛即将举办
为了推动中国餐饮企业的发展，尽快使中国的餐饮业发展壮大，走向国际化，使更多的发展型企业有更多机会与行业顶尖企业进行零接触，充分了解这些优秀企业的发展历程和管理经验，中国烹饪协会培训交流中心特邀请中国具有代表性的典型成功餐饮企业和专家就目前餐饮企业所关注的企业发展战略、如何塑造企业家的领导力、现代餐饮企业管理新思维、厨房管理与设计、餐饮业信息化建设、川菜、粤菜、湘菜、鲁菜的发展趋势等诸多热点问题进行交流和探讨。中国烹饪协会培训交流中心和中穗伟业（北京）管理咨询有限公司共同承办本次论坛。
该论坛举办时间是：2004年12月10日至15日。地点是：北京永兴花园饭店。收费标准是：会务费为4300元人，... 发布日期：2007/10/12 |
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· “新亚大包”兼卖洋快餐扩张外埠
日前，“新亚大包”恒丰店以全新旗舰店面貌亮相，新菜单上赫然出现了日式拉面、西式牛排等西餐品种。上海新亚大家乐餐饮有限公司表示，按照这一模式，3年内将投资约2500万元改造所有“新亚大包”门店，并在今年内首次将“新亚大包”扩张至上海以外地区，首选地是江苏和浙江。
改造后的“新亚大包”门店色彩以橙色和黄色为主，桌椅布置颇像“大家乐”和“肯德基”的风格，干净简洁，同时在菜式上也首次结合洋快餐推出了“汉堡什扒套餐”和“蜜桃吉... 发布日期：2007/10/12 |
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 | | · 上海开展食品质量检查收缴涉嫌违法产品52吨
为确保“五·一”期间广大市民的食品安全，上海市质量技术监督系统日前在全市范围内开展了食品质量安全大检查，共出动执法人员837人次，查获涉嫌违法产品52吨。
这次迎“五·一”食品质量安全大检查的重点产品是：节日期间市场热销的粮、油、肉、奶制品、豆制品、调味品、白酒、饮料、儿童食品及群众反映强烈的问题食品。检查的重点区域是农村地区和城... 发布日期：2007/10/12 |
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· 肯德基全力打造新快餐
快餐巨头肯德基又有惊人举动，日前在全国十六个城市同时召开的新闻发布会上宣布：拒做“传统洋快餐”，全力打造“新快餐”，并向同行发起倡议，呼吁大家加入肯德基的行列，共同打造一个符合新时代人类需求、符合中国国情的“新快餐”。
肯德基针对中国市场需求打造一个适应中国的“新快餐”。归结而言，可用二十四字来概括：美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限。上海肯德基董事长吕九龙先生表示：“肯德基倡导“新快餐”理念，是充分考虑消费者的需求为基础的。上海肯德基十五... 发布日期：2007/10/12 |
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· 宁波海鲜走红上海滩
小小的马鱼眼睛贼亮，伸出的探头比身子还长。斤把重的锯缘青蟹只待身上细绳一解开，就张牙舞爪地爬上桌面。海鲫鱼身子圆滚滚，鱼嘴比河鲫鱼尖。长贵鱼通体半透明，嘴上尺把长的鱼刺更像一把刀。
宁波人在沪新开了大大小小上百家海鲜酒楼，家家都开了专柜，供食客挑选当天从宁波码头边运来的鲜活水产。近两年来，宁波海鲜在上海餐饮业声名鹊起，已成为各类饭店吸引食客的金字招牌。
宁波的海产品种类十分丰富，鱼类有400多种，蟹、虾、贝类近200种。宁波市水产流通与加工协会的一位行家说，眼下宁波已有800多个水产养殖户、批发商联手，每天用活水车或冷藏车通过高速公路向上海供应上百吨船捕水产或养殖水产，品种达400多种，其中有... 发布日期：2007/10/12 |
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 | | · “避风塘”常熟路店全新亮相
稍上一点年纪的上海人都知道常熟路上有一个“小剧场”，如同现在大家都知道“大剧院”一样，“小剧场”曾经是上海的一个文化地标。“避风塘”的第七家店就座落在当年“小剧场”原址的边上。倒不是有意于附庸风雅或附会文化，而是商家锱铢必较的人气在这里有汇聚收拢之象。
如果你是一个有一定文化敏... 发布日期：2007/10/12 |
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 | | · 松月楼素菜馆装修新开业
春风松月楼创建于清宣统二年，距今已有九十五年的历史，为沪上最老的一家素菜馆，由于名师掌勺，选料讲究，制作顶真，坚持净素，拥有诸多传统名菜、名点，因而闻名沪上。
近几年来，沪上食素渐成风尚，追捧健康餐饮人群增多，港台新派素食餐馆陆续登陆，以其新形式、新口味吸引了众多新潮人士。
反观松月楼素菜馆的状况，逐渐显示出与市场的脱节。通过一段时间的准备，今年6月始，松月楼素菜馆进行了较大规模的改建装修，此次装... 发布日期：2007/10/12 |
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· 香港“大家乐”亮相上海对抗“洋快餐”
2004-11-26由上海锦江国际酒店发展股份有限公司与香港大家乐集团合资经营的内地第一家大家乐餐厅在上海市亮相。
此举意味着这家全球最大的中式快餐连锁集团正式进入内地市场，也标志着上海市快餐市场竞争将进入一个新阶段。香港大家乐快餐创立于1968年，经过36年的发展，目前在香港已拥有120家连锁店，每天为超过30万的消费者提供各种美食。大家乐曾先后被《商业周刊》、《福布斯》评为“亚洲之星”和全球200家中小型企业之一。“锦江”是上海市最著名的餐饮品牌之一，旗下拥有76家新亚大包连锁快餐店。去年，大家乐与新亚大包成立了上海新亚大家乐餐饮公司，并将部... 发布日期：2007/10/12 |
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 | | · 奥运食品标准加快中餐与国际接轨步伐
据北京市食品安全办公室预计，2008年北京奥运会期间，各国代表团、工作人员、新闻记者、现场观众将需要超过1300万份餐食。
为了保障食品供应安全，北京市日前专门制订并启动了食品安全行动纲要。而奥运会对食品安全的严格标准，也将促进中式餐饮的国际化进程。
奥运食品安全标准近150个
据了解，奥运会期间北京市将接待各国代表团、工作人员、新闻记者等近25万人，现场观众700万人次，周期长达60天到70天。... 发布日期：2007/10/12 |
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