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| | · 《2023中国餐饮供应链白皮书》发布,说了些啥内容? 11月24日,由中国烹饪协会与蜀海供应链联合撰写的《2023中国餐饮供应链白皮书》(以下简称《白皮书》)在上海“链接全球,价值协同”2023餐饮供应链产业大会上隆重发布。
《白皮书》显示,2023年,中国餐饮进入快速恢复期,带动餐饮供应链发展进入新阶段。伴随餐饮总规模有望突破5万亿大关,连锁率不断提高,餐饮供应链上下游企业以围绕餐饮产业集中化、零售化、线上运营化、细分化的趋势迅速进行适配调整... 发布日期:2023/11/30 |
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| | · 上海1000家饭店“后厨直播” 互联网+明厨亮灶...
近日有消费者在送餐平台里上发现部分商家相册一栏多了个“后厨直播”项,从中可以看到门店餐饮加工、外卖打包等区域的实时监控画面。
这是上海今年为民办实事项目之一。此前在8月29日举行的上海市“互联网+明厨亮灶”为民办实事项目宣传推进活动上传来的消息显示,今年上海市场监管部门将在全市新增1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店。这1000家新增的示范店将完成视频监控安装和平台对接上线,外卖平台... 发布日期:2023/10/23 |
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| | · 餐饮服务业,这些常见风险点注意到了吗?
一、关于禁止销售的食品
1.常见风险点
用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。比如,将金箔作为食品原料添加、使用在菜品中,对外制作售卖含金银箔粉餐食。
2.合规提示
金箔既不是食品的生产原料,也不能作为食品添加剂添加进食品中,早在2001年就被原卫生部明令禁止加入食品中。餐饮服务业不得制作售卖含金银箔粉餐食,不得采购销售含金银箔粉食品。... 发布日期:2023/10/13 |
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· 7月餐饮消费快速增长 为扩内需持续释放动能 国家统计局8月15日发布最新数据显示,2023年7月,全国餐饮收入4277亿元,同比增长15.8%;限额以上单位餐饮收入1116亿元,同比增长10.9%。2023年1-7月,全国餐饮收入28606亿元,同比增长20.5%;限额以上单位餐饮收入7365亿元,同比增长21.4%。
据中国烹饪协会分析,7月份,全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别较上年同期上涨17.3个、12.1个百分点,餐饮收入占社会消费品零售总额的11.6%。1-7月份,全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升27.3个、28.2个百分点;餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点。
... 发布日期:2023/8/29 |
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| | · 《绿色餐厅管理规范》宣传贯彻动员大会18日举行 上海市地方标准(DB31/1398-2023)
来自上海市餐饮烹饪行业协会信息:上海市地方标准(DB31/1398-2023)《绿色餐厅管理规范》宣传贯彻动员大会7月18日下午在红子鸡凤凰楼大厅隆重举行。该标准于2023年4月28日发布,明确于8月1日起实施。为更好促使这一标准在上海餐饮业各相关单位的落实,全面深化和提升创建绿色餐厅工作,上海市商务委服务业处和上海市市场监管局创新标准处联合主办,... 发布日期:2023/7/19 |
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| | · 浦东新区商务委员会市场运行处和新区商业联合会一行... 6月14日上午,协会吕九龙老会长、沈一峰秘书长、金培华副秘书长接待了来协会调研的浦东新区商务委员会市场运行处王新悦处长、钱副处长和新区商业联合会会长蒋智敏、秘书长许尤瑾一行。新区商委市场运行处王新悦处长说:浦东新区商务委为了加强行业管理,设立了市场运行处,今天专程来市餐饮协会调研了解全市餐饮市场情况和听取如何为提升餐饮行业经营质量管理工作的建议,让我们有信心把工作做的更好。
吕九龙老... 发布日期:2023/7/3 |
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· 假日餐饮回暖 端午粽叶飘香
——2023年端午假日餐饮与2019年持平
上海市商务委6月24日发布《关于2023端午上海消费市场运行情况的报告》显示,6月21日至23日3天,上海全市线下消费支付金额约180亿元,其中,餐饮业支付金额27.8亿元,同比2022年节日同期增长104.4%。同时从上海市文化旅游局获悉,端午假期三天实现旅游消费96.13亿元,与2019年基本持平。自然,旅游体验吃喝玩乐、住宿和购物,吃占一定比例,也是餐饮业同比增长幅度较高的重要因素。
综观今年端午假日市场,有如下特点:
1、餐饮经营在假日回暖。来自静安区梅龙镇、绍兴饭店、江南村三家餐饮门
店的数据:销售额均超越了2022年同期水平。... 发布日期:2023/7/3 |
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| | · 守住食品安全底线 协会举办“落实食品安全两个责任... 为帮助食品餐饮生产经营企业落实食品安全主体责任,上海市食品安全工作联合会同上海市餐饮烹饪行业协会于5月12日下午在康师傅大楼举办“落实食品安全两个责任”餐饮专场培训班,近160个餐饮企业的相关负责人参加了培训。培训会上上海市食品安全工作联合会会长陈祖尧首先对“食品安全两个责任”做深刻解读。2022年1月1日起实施的国家市场监督管理总局颁布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台,将推动企业... 发布日期:2023/6/9 |
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· 商务部等5部门办公厅(室)将开展中华老字号示范创建工作 为推动老字号守正创新发展,充分发挥老字号在商贸流通、消费促进、质量管理、技术创新、品牌建设、文化传承等方面的示范引领作用,根据《中华老字号示范创建管理办法》(以下简称《办法》),商务部、文化和旅游部、市场监管总局、文物局、知识产权局决定联合开展中华老字号示范创建工作,对已有中华老字号进行复核,开展新一批中华老字号认定,建立“有进有出”的动态管理机制。
一、开展已有中华老字号复核
商务部认定的第一批、第二批“中华老字号”企业须按照《办法》规定参加复核。各地商务主管部门要组织企业通过商务部中华老字号信息管理系统(以下简称管理系统,网址https://zhlzh.mofcom.gov.cn)填写... 发布日期:2023/6/9 |
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| | · 大富贵老字号长者餐厅开启助老新模式
大富贵作为全国餐饮老字号和“早餐示范工程”建设示范单位,多年来始终扎根社区,在服务社区、服务民生、敬老助老等方面积极履行社会责任,探索推进社区助老用餐服务建设,为更多老人在家门口吃上美味营养安心餐点提供服务。把不断满足上海百姓的民生需求,提升获得感与幸福感作为服务宗旨,积极顺应市场规律及社区需求,开启老字号长者餐厅助老新模式,将助老爱老服务进行到底。
3月30日,位于黄浦... 发布日期:2023/4/4 |
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